Terkejut dengan pencuci mulut ketam Ca Mau: Hidangan yang kedengaran menakutkan tetapi apabila anda memakannya… anda akan menyukainya

Sup manis ketam Ca Mau , resipi rumit, rasa harmoni

Ruang persembahan kulinari di Pesta Ketam Ca Mau ke-2 pada tahun 2025 telah menarik sebilangan besar pengunjung, tetapi hidangan yang paling ingin tahu ialah… sup manis ketam. Hidangan yang ramai orang teragak-agak untuk mencuba hanya dengan mendengar namanya. Walau bagaimanapun, apabila menikmatinya, kebanyakan pengunjung terkejut dengan keseimbangan masin - manis, berlemak - aromatik, tidak hanyir langsung seperti yang mereka takutkan.

Chè cua Cà Mau gây bất ngờ với hương vị mặn ngọt và biến tấu độc đáo - Ảnh 1. — Pencuci mulut ketam, hidangan pemenang hadiah pertama Crab Masterchef 2022, mengagumkan dengan kerak nasi melekit yang unik dan isi daging ketam yang manis dan masin.

Pencuci mulut ketam ini memenangi hadiah pertama dalam MasterChef Ketam 2022, yang dibuat oleh chef muda Nguyen Ai Linh (30 tahun, tinggal di komune Dat Mui). Linh diilhamkan daripada ladu ubi kayu Hue yang dibalut dengan daging babi panggang, tetapi mengubah isinya dengan daging ketam Ca Mau, makanan istimewa yang terkenal dengan daging pejal, manis dan lemak ketam merah berlemak. Terima kasih kepada itu, pencuci mulut tradisional diberikan "identiti Ca Mau" yang sangat unik, berani tetapi meyakinkan.

Chè cua Cà Mau gây bất ngờ với hương vị mặn ngọt và biến tấu độc đáo - Ảnh 2. — Isi pencuci mulut dibuat daripada daging ketam pejal dan lemak ketam merah.

Menurut Ai Linh, kunci kepada rasa hidangan itu ialah memilih ketam pejal yang betul dengan kijang merah yang cantik. Daging ketam dikukus, dikeluarkan, dan kemudian digoreng dengan kacang hijau untuk membuat inti, mewujudkan rasa masin dan berlemak yang harmoni. Di bahagian luar, doh beras melekit diuli dengan lancar, digulung menjadi bola, sepenuhnya memeluk inti dengan warna oren-merah semulajadi.

Chè cua Cà Mau gây bất ngờ với hương vị mặn ngọt và biến tấu độc đáo - Ảnh 3. — Chef Nguyen Ai Linh ialah pencipta pencuci mulut ketam unik yang menggembirakan ramai pelancong.

Kuah yang digunakan untuk memasak pencuci mulut menggunakan gula batu, daun pandan dan halia untuk menghasilkan rasa yang ringan, mewujudkan keseimbangan antara kerak kenyal dan isi masin.

Pengunjung terkejut kerana… ia sangat lazat

Ramai pengunjung pada mulanya teragak-agak kerana takut dengan rasa hanyir ketam laut, termasuk Huynh The Anh (komune Cai Nuoc). "Apabila saya mendengar nama pencuci mulut ketam itu, saya takut ia akan rasa hanyir, jadi saya teragak-agak. Tetapi apabila saya mencubanya, saya benar-benar terkejut: rasa masin dan manis bercampur dengan sangat pelik, tidak sukar untuk dimakan langsung tetapi mencipta perasaan yang lebih unik dan menarik daripada yang saya fikirkan," kongsi Encik Khoi.

Chè cua Cà Mau gây bất ngờ với hương vị mặn ngọt và biến tấu độc đáo - Ảnh 4. — Tiga bebola ketam dijual pada harga 69,000 VND.

Cik Tran Chuc Ly (Wad An Xuyen) juga datang untuk menikmatinya selepas melihat pengenalan di rangkaian sosial. “Pada mulanya saya menyangkakan sup manis ketam itu hanyir dan sukar untuk dimakan, tetapi apabila mencubanya, saya terkejut kerana ia sangat lazat, bebola sup manisnya kenyal, isinya masin, manis dan berlemak, dengan aroma halia dan daun pandan yang menyenangkan,” katanya.

Chè cua Cà Mau gây bất ngờ với hương vị mặn ngọt và biến tấu độc đáo - Ảnh 5. — Pelancong datang untuk menikmati pencuci mulut ketam.

Bukan sahaja lazat, pencuci mulut ketam juga cantik dengan kerak ungu-biru daripada bunga kacang rama-rama, memberikan kesan yang kuat kepada pelancong dan pengguna rangkaian sosial.

Produk Ca Mau dalam perjalanan untuk mendekati

Ketam Ca Mau, terutamanya ketam Nam Can, terkenal dengan dagingnya yang pejal, manis dan telur berlemak. Ia telah diberi penghormatan oleh Pertubuhan Rekod Vietnam (VietKings) dalam 100 kepakaran Vietnam Teratas untuk tempoh 2020-2021 dan mencatatkan rekod 69 hidangan yang dibuat daripada ketam pada 2022.

Chè cua Cà Mau gây bất ngờ với hương vị mặn ngọt và biến tấu độc đáo - Ảnh 6. — Nam Can Crab pernah diberi penghormatan oleh Organisasi Rekod Vietnam dalam 100 Kepakaran Terbaik Vietnam.

Daripada ramuan berkualiti ini, orang tempatan telah mencipta satu siri hidangan menarik seperti ketam kukus dengan bir, ketam dengan mentega dan sos bawang putih, ketam goreng garam... dan kini, pencuci mulut ketam telah menjadi satu hala tuju yang menarik, menunjukkan kreativiti tanpa had masakan tanah paling selatan Tanah Air.

Keunikan pencuci mulut ketam, daripada kisah yang memberi inspirasi kepada cara penyediaannya, diharapkan dapat menyumbang untuk membawa keistimewaan ketam Ca Mau ke seluruh dunia, menjadi simbol baharu dalam perjalanan mempromosikan masakan Ca Mau kepada pelancong dan komuniti dalam talian.

Sumber: https://thanhnien.vn/ngo-ngang-che-cua-ca-mau-mon-nghe-so-nhung-an-vao-me-luon-185251118145940795.htm