Portland: Temui restoran Vietnam yang disenaraikan dalam 50 teratas terbaik di Amerika

Restoran Paper Bridge membawa perisa autentik Hanoi bun cha dan pho chien phong ke Portland, Oregon dan baru-baru ini diberi penghormatan oleh The New York Times.

Di tengah-tengah Portland, Oregon, sebuah restoran Vietnam bernama "Bún chả Cầu Giấy" (Jambatan Kertas) sedang mencipta gelombang masakan yang kuat. Baru-baru ini, The New York Times telah memberi penghormatan kepada restoran ini dalam senarai 50 restoran terbaik di Amerika pada tahun 2025, pengiktirafan berprestij atas usahanya untuk membawa rasa asli Utara kepada pengunjung antarabangsa.

Diasaskan pada November 2023, The Paper Bridge ialah cetusan idea pasangan Vietnam-Amerika: chef Quynh Nguyen, berasal dari Hanoi , dan Carlo Reina, seorang warga Amerika yang pernah tinggal dan bekerja di Vietnam.

Pemilik Quynh Nguyen dan Carlo Reina. Foto: Portland Tribune

Perjalanan untuk mencipta semula rasa rumah

Kunci kepada keunikan The Paper Bridge terletak pada ketelitian dan semangat. Carlo Reina membuat mi beras segar dan pho dengan tangan setiap hari di restoran, menghasilkan mi lembut dan kenyal yang berbeza sama sekali daripada mi kering biasa. Pasangan itu menghabiskan berbulan-bulan bereksperimen, cuba mencipta semula rasa penuh Vietnam dalam iklim dan ramuan AS.

Bukan sahaja memberi tumpuan kepada makanan, Cik Quynh dan Encik Carlo juga menumpukan pada membina ruang yang selesa dan intim seperti restoran keluarga, di mana mereka boleh membina hubungan rapat dengan pelanggan tetap.

Mee segar dan pho dibuat betul-betul di restoran. Foto: Jambatan Kertas

Menu "tidak dapat dilupakan" di tengah-tengah Amerika

Menu Paper Bridge adalah simfoni makanan jalanan Utara, dengan hidangan yang biasa bagi orang Vietnam dan baru serta menarik untuk pengunjung antarabangsa.

Hanoi Bun Cha: Tanda yang Tidak Dapat Disangkal

Dianggap sebagai "jiwa" restoran, bun cha di sini menerima banyak pujian. Minggu Willamette menyifatkan hidangan ini sebagai "lebih mengingatkan Hanoi daripada yang lain." Hidangan daging babi panggang yang harum dan hangus ringan, dihidangkan bersama sos ikan masam manis yang lembut, mi segar dan herba.

Bun Cha di Hanoi menarik pengunjung Amerika. Foto: Jambatan Kertas

Pho Rangup: Pengalaman Rangup Unik

Hidangan ini disyorkan secara khusus oleh Willamette Week sebagai "mesti cuba". Mee pho segar digoreng hingga garing di luar tetapi lembut dan kenyal di dalam. Diatas dengan lapisan daging lembu dan sayur-sayuran tumis panas serta sos yang kaya, ia menghasilkan gabungan rasa dan tekstur yang menggiurkan.

Itik rumput Van Dinh dan kepakaran serantau

The New York Times mencadangkan bahawa pengunjung harus pergi dalam kumpulan untuk menikmati sepenuhnya itik terkenal Van Dinh yang diberi makan rumput. Di samping itu, menunya adalah pelbagai dengan banyak hidangan istimewa lain seperti gulung ketam Hai Phong , lidi panggang gaya Sa Pa, atau cendawan enoki yang digulung dalam perut babi panggang arang berlemak.

Hidangan itik yang diberi makan rumput Van Dinh dipuji. Foto: Jambatan Kertas

Restoran ini juga menyajikan pho tipikal dari banyak wilayah. Lang Son sour pho mempunyai rasa yang unik dengan keledek goreng, kacang tanah panggang, daging salai dan sos cili masam. Sementara itu, Nam Dinh pho menakluki pengunjung dengan kuahnya yang jernih, kaya dan manis semula jadi.

Di restoran ini, pengunjung boleh menerokai pelbagai masakan Vietnam. Foto: Jambatan Kertas

Jambatan Kertas bukan sahaja destinasi kulinari, tetapi juga "jambatan kertas" yang menghubungkan budaya, mendekatkan rasa asli Vietnam Utara kepada rakan antarabangsa.

Sumber: https://baolamdong.vn/portland-kham-pha-quan-an-viet-lot-top-50-tot-nhat-my-398252.html