Di tengah-tengah Portland, Oregon, sebuah restoran Vietnam bernama "Bún chả Cầu Giấy" (Jambatan Kertas) sedang mencipta gelombang kulinari yang kuat. Baru-baru ini, The New York Times telah mengiktiraf restoran ini dalam senarai 50 restoran terbaik di Amerika pada tahun 2025, satu pengiktirafan berprestij atas usahanya untuk membawakan rasa asli Vietnam Utara kepada pengunjung antarabangsa.
Ditubuhkan pada November 2023, The Paper Bridge merupakan cetusan idea pasangan Vietnam-Amerika: cef Quynh Nguyen, yang berasal dari Hanoi , dan Carlo Reina, seorang warga Amerika yang sebelum ini tinggal dan bekerja di Vietnam.
Satu perjalanan untuk mencipta semula cita rasa rumah.
Kunci kepada keunikan The Paper Bridge terletak pada perhatiannya yang teliti terhadap perincian dan semangatnya. Carlo Reina secara peribadi membuat mi beras dan mi pho buatan tangan segar setiap hari di restoran tersebut, menghasilkan mi yang lembut dan kenyal, sangat berbeza dengan jenis mi kering yang biasa. Pasangan itu menghabiskan masa berbulan-bulan bereksperimen, mencari cara untuk mencipta semula rasa asli Vietnam dengan sempurna dalam iklim dan ketersediaan bahan-bahan di Amerika Syarikat.
Selain daripada hanya memberi tumpuan kepada makanan, Quynh dan Carlo juga mengutamakan penciptaan suasana yang mesra dan mesra, seperti restoran keluarga, di mana mereka boleh membina hubungan rapat dengan pelanggan tetap mereka.
Menu yang mengimbau kenangan indah di tengah-tengah Amerika.
Menu Paper Bridge merupakan simfoni makanan jalanan Vietnam Utara, yang menampilkan hidangan yang biasa bagi orang Vietnam dan juga baharu serta menarik minat pengunjung antarabangsa.
Bun Cha Hanoi: Hidangan Istimewa yang Tidak Dapat Disangkal
Dianggap sebagai "jiwa" restoran, bun cha (daging babi panggang dengan bihun) di sini menerima banyak pujian. Willamette Week menggambarkannya sebagai hidangan yang "mengimbau kembali Hanoi lebih daripada apa-apa." Hidangan yang mengenyangkan termasuk daging babi panggang yang harum dan dibakar sempurna, dihidangkan dengan sos ikan masam manis yang lembut, bihun segar, dan pelbagai herba aromatik.
Mi Pho Goreng Rangup: Pengalaman Unik yang Rangup
Hidangan ini telah disyorkan secara khusus oleh Willamette Week sebagai hidangan "wajib dicuba". Bihun segar digoreng sehingga kembang dan rangup di luar, namun masih lembut dan kenyal di dalam. Di atasnya terdapat lapisan daging lembu dan sayur-sayuran goreng panas dengan kuah yang pekat, menghasilkan kombinasi rasa dan tekstur yang memikat.
Itik makan rumput Van Dinh dan hidangan istimewa serantau yang lain
The New York Times mencadangkan agar pengunjung pergi secara berkumpulan untuk menikmati sepenuhnya itik makan rumput Van Dinh yang terkenal. Di samping itu, menunya pelbagai dengan pelbagai hidangan lain yang tersendiri seperti popia ketam Hai Phong , lidi panggang ala Sa Pa, atau cendawan enoki panggang yang dibalut dengan perut babi berlemak.
Restoran ini juga menyajikan hidangan pho istimewa dari pelbagai wilayah. Pho masam dari Lang Son menawarkan rasa unik dengan ubi keledek goreng, kacang tanah panggang, daging salai, dan sos cili masam. Sementara itu, pho Nam Dinh memikat pengunjung dengan kuahnya yang jernih, kaya, dan manis semula jadi.
Jambatan Kertas bukan sekadar destinasi kulinari, tetapi juga "jambatan kertas" yang menghubungkan budaya, mendekatkan rasa klasik Vietnam Utara dengan rakan-rakan antarabangsa.
Sumber: https://baolamdong.vn/portland-kham-pha-quan-an-viet-lot-top-50-tot-nhat-my-398252.html
Komen (0)