Mengapa hanya menyebut pho Hanoi atau pho Saigon? Orang dari Delta Mekong juga menyukai pho!

Itulah sebabnya Le Thi Huong Giang, pemilik restoran Pho Nghi (Can Tho), memutuskan untuk menyertai Hari Pho 2025, yang akan berlangsung pada 13 dan 14 Disember di bekas kawasan Gedung Beli-belah Cukai, 135 Jalan Nguyen Hue, Wad Saigon, Bandar Raya Ho Chi Minh.

Pho Nghi hanya beroperasi selama 3 tahun tetapi sangat popular di Can Tho - Foto: Disediakan oleh pemiliknya.

Ini merupakan kali pertama jenama pho ini menyertai Hari Pho. Sebelum ini, Le Ngoc Huong Giang telah menyertai pertandingan "Mencari Cef Pho Terbaik " yang dimulakan oleh akhbar Tuoi Tre dan memenangi anugerah Jinten Putih Perak.

"Pada Hari Pho, Pho Nghi ingin mempromosikan pho dari wilayah Delta Mekong. Itu juga slogan restoran itu," kongsi Giang.

Berharap dapat meletakkan pho gaya Barat di peta pho Vietnam.

Dilahirkan di Can Tho pada tahun 1993 dan kembali ke Vietnam selepas menamatkan pengajian dengan ijazah dalam Komunikasi Pemasaran Interaktif di Australia, Le Ngoc Huong Giang mempunyai 8 tahun pengalaman dalam industri F&B, tetapi hanya tiga tahun yang lalu beliau mendedikasikan dirinya sepenuhnya kepada pho.

Mengapa pho dan bukan hidangan lain?

Nenek Giang merupakan seorang penjual bánh cống (sejenis kuih beras Vietnam) yang terkenal di Can Tho; beliau juga seorang pencinta makanan , mampu memasak apa sahaja, sering menyediakan makanan untuk anak-anak dan cucu-cucunya, termasuk pho.

Kemudian, apabila Giang pergi ke Australia untuk belajar, pho merupakan hidangan yang paling banyak mengingatkan neneknya dan tanah airnya.

Perniagaan fo bermula daripada memasaknya untuk anak-anaknya semasa pandemik COVID-19. Selepas orang ramai mendapati ia lazat, dia membuat kajian tentang cara untuk meningkatkan dan memperhalusi prosesnya.

"Pho Nghi telah dicipta, dinamakan sempena nama dua anak saya, untuk mengingatkan diri saya agar mengekalkan dedikasi dan kebaikan dalam setiap mangkuk pho yang saya masak, sama ada untuk pelanggan atau untuk anak-anak saya sendiri," Giang menceritakan semula.

Bercakap kepada majalah Tuoi Tre ( Belia) , Giang mengaku bahawa tiada siapa yang mengenakan cukai terhadap impian, dan impiannya adalah "untuk secara beransur-ansur meletakkan pho gaya Barat di peta pho Vietnam."

Giang berkongsi bahawa walaupun dia tahu pho berasal dari Utara, lama-kelamaan ia tersebar ke seluruh negara. Pho telah menjadi hidangan kebangsaan, simbol identiti masakan Vietnam, tanpa mengira wilayah.

"Mengapakah apabila bercakap tentang pho, atau menyebut tentang Hanoi atau Bandar Raya Ho Chi Minh, kita sering terlepas pandang Delta Mekong? Saya berharap suatu hari nanti, pho dari Delta Mekong juga akan diiktiraf," katanya.

Ruang dapur Pho Nghi - Foto: Disediakan oleh pemiliknya

Orang dari Delta Mekong juga sangat menyukai pho.

Pho Nghi mempunyai rasa pho yang tersendiri dari Delta Mekong, tetapi ia telah diperhalusi untuk memenuhi citarasa semua orang sambil mengekalkan identiti rantau ini – tidak terlalu manis, tepat, dan masih kaya dengan rasa.

Restoran Pho sering menawarkan aktiviti hiburan untuk pelanggan semasa mereka menjamu selera - Foto: Disediakan oleh pemiliknya.

Dari segi bahan-bahan, Pho Nghi menggunakan dua varieti beras tradisional, iaitu beras kerdil Ben Tre dan beras Ham Chau, untuk membuat mi pho. Kedua-dua varieti beras ini mempunyai butiran kecil yang melekit dengan kandungan amilosa yang sederhana. Apabila dicampurkan dalam nisbah tertentu, ia menghasilkan mi pho yang secara semula jadi lembut, kenyal dan sedikit wangi tanpa memerlukan sebarang bahan tambahan.

Pada hari bekerja, kedai ini menjual sekitar 500-800 mangkuk, dan ini boleh meningkat kepada 1,000-1,100 mangkuk pada hujung minggu.

"Saya sangka hanya orang dari Hanoi dan Bandar Raya Ho Chi Minh yang menyukai pho, tetapi sebenarnya, orang di Delta Mekong juga sangat menyukai pho," kata Giang.

Le Thi Huong Giang, pemilik Pho Nghi - Foto: Disediakan oleh pemiliknya.

Le Ngoc Huong Giang (kiri) menerima Anugerah Bunga lawang Perak bersama Do Thi Tam, pemenang Anugerah Bunga lawang Emas, di pertandingan "Mencari Cef Pho Terbaik 2025" - Foto: Disediakan oleh orang yang ditemu bual.

Program Pho Day 12-12, kini memasuki tahun ke-9 dengan tema "Meninggikan Padi Vietnam - Menyebar Merentasi Lima Benua," akan berlangsung selama dua hari, 13 dan 14 Disember, di bekas kawasan Gedung Beli-belah Cukai, 135 Nguyen Hue Street, Wad Saigon, Bandar Raya Ho Chi Minh.

Program ini menampilkan hampir 30 jenama pho yang terkenal dan unik dari Utara hingga Selatan Vietnam, mempamerkan pelbagai hidangan pho yang mencerminkan ciri-ciri wilayah dan budaya tempatan yang berbeza.

Dengan harga 40,000 VND setiap mangkuk, festival Hari Pho pada 12 Disember 2025 dijangka akan menyajikan lebih daripada 20,000 hidangan selama dua hari. Penganjur akan mendermakan sekurang-kurangnya 10% daripada hasil jualan pho kepada program "Pho of Love", memasak dan menghidangkan pho kepada penduduk di kawasan yang dilanda banjir di wilayah Dak Lak (dahulunya Phu Yen), yang baru-baru ini mengalami kerosakan akibat bencana alam.

Program Hari Pho 12-12 disokong dan diselaraskan oleh Jabatan Hal Ehwal Luar Negeri dan Diplomasi Kebudayaan - Kementerian Hal Ehwal Luar Negeri, Jabatan Promosi Perdagangan - Kementerian Perindustrian dan Perdagangan, Jabatan Perindustrian dan Perdagangan Bandar Raya Ho Chi Minh, dan Persatuan Budaya Kulinari Vietnam, dengan perkongsian berlian Syarikat Saham Bersama Acecook Vietnam selama bertahun-tahun, dan tahun ini dengan sokongan tambahan daripada Bank Komersial Pembangunan Bandar Raya Ho Chi Minh (HDBank), Syarikat Saham Bersama Makanan Cholimex, Saigon Trading Corporation Limited (SATRA), Suntory Pepsico Beverage Company Limited, dan sebagainya.

Kembali ke topik

KACANG ABAD

Sumber: https://tuoitre.vn/sao-chi-nhac-pho-ha-noi-hoac-pho-sai-gon-nguoi-mien-tay-cung-me-pho-nha-20251211152850008.htm