Adakah benar minum minuman "super hot" menyebabkan kanser?

(Dan Tri) - Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO) menegaskan minuman yang terlalu panas boleh merosakkan esofagus, yang dalam jangka panjang dikaitkan dengan risiko kanser.

Dari perspektif bukti, perkara utama datang daripada klasifikasi yang menarik oleh Agensi Antarabangsa untuk Penyelidikan Kanser (IARC). Pada tahun 2016, IARC mengklasifikasikan tindakan meminum minuman yang sangat panas (melebihi 65°C) sebagai "kemungkinan karsinogenik kepada manusia".

Di Amerika Selatan, di mana tabiat meminum maté - teh herba - pada suhu sekitar 70 darjah Celsius agak biasa, banyak kajian di sini juga menunjukkan bahawa orang yang minum maté yang sangat panas mempunyai kadar kanser esofagus yang lebih tinggi.

Trend yang sama dicatatkan di Timur Tengah, Afrika dan Asia, mengukuhkan hubungan antara suhu minuman dan kanser esofagus.

Di Iran, kajian yang mengikuti lebih daripada 50,000 orang mendapati bahawa meminum 700 ml teh pada suhu 60 darjah Celsius atau lebih tinggi setiap hari boleh meningkatkan risiko kanser esofagus sebanyak 90% berbanding orang yang mengambil minuman pada suhu yang lebih rendah.

Minum minuman yang sangat panas boleh meningkatkan risiko kanser esofagus (Foto: Saily Sabah).

Kajian terhadap hampir setengah juta orang dewasa di UK juga mendapati bahawa orang yang minum banyak teh atau kopi "sangat panas" mempunyai risiko kanser esofagus yang jauh lebih tinggi. Mereka yang minum lapan atau lebih cawan sehari mempunyai risiko hampir enam kali lebih tinggi daripada mereka yang tidak minum minuman panas.

Mekanisme itu dijelaskan oleh saintis hampir 90 tahun yang lalu. Haba yang berlebihan boleh menyebabkan luka bakar sel kecil dalam lapisan esofagus. Apabila permukaan ini sentiasa terdedah kepada haba, sel-sel perlu mempercepatkan penjanaan semula untuk sembuh. Pembaikan yang berpanjangan dalam persekitaran keradangan kronik akan meningkatkan risiko kesilapan genetik, membuka jalan kepada kanser.

Eksperimen haiwan menyokong hipotesis ini. Dalam tikus yang terdedah kepada kanser, air 70°C menggalakkan penampilan dan perkembangan lesi prakanser di esofagus dengan lebih cepat daripada air suam.

Di samping itu, apabila mukosa dilemahkan oleh haba, asid gastrik refluks mempunyai peluang untuk "menguatkan", memburukkan lagi kerosakan dan mengekalkan kitaran keradangan - penjanaan semula - kerosakan.

Hebatnya, risiko bukan sahaja ditentukan oleh nombor pada termometer, tetapi juga oleh cara kita minum.

Satu kajian yang mengukur secara langsung suhu di dalam esofagus semasa peserta minum kopi menunjukkan bahawa saiz seteguk mungkin lebih penting daripada suhu minuman itu sendiri.

Secara khusus, seteguk besar kira-kira 20 ml kopi pada suhu 65 darjah Celsius boleh menyebabkan suhu dalam esofagus meningkat sehingga 12 darjah Celsius. Ini menunjukkan bahawa "gulp" memindahkan lebih banyak haba daripada "sip". Oleh itu, meminum seteguk besar minuman panas dalam tempoh yang lama adalah punca kebimbangan.

Beberapa teguk kecil kopi 65°C tidak akan menyebabkan sebarang masalah segera. Tetapi tabiat meminum sejumlah besar minuman yang sangat panas, hari demi hari, adalah yang meningkatkan risiko kanser esofagus.

Jadi apakah ambang selamat? Satu kajian di AS mengira suhu ideal untuk kopi mengekalkan rasa tanpa merosakkan esofagus dan menghasilkan hasil kira-kira 57.8 darjah Celsius. Nombor ini bukan standard suhu mutlak untuk semua minuman, tetapi ia boleh menjadi rujukan yang berguna.

Walau bagaimanapun, saintis juga menyatakan bahawa kanser esofagus bukanlah jenis kanser yang biasa. Minum minuman "super panas" boleh meningkatkan risiko kanser ini jika peminum mempunyai tabiat merokok, menyalahgunakan alkohol atau obes, atau mempunyai penyakit gastroesophageal reflux.

Sumber: https://dantri.com.vn/suc-khoe/su-that-uong-do-sieu-nong-gay-ung-thu-20250822011156587.htm