Tauhu kuning Chaozhou dengan garam dan kucai: Hanya satu sesi setahun, menunggu dalam barisan mengambil masa lebih sejam

'Ya tuhan, sesaknya...' seruan seorang pelanggan apabila melihat barisan panjang orang ramai beratur dari Dewan Perhimpunan Nghia An ke jalan raya hanya menunggu untuk membeli tauhu kuning Trieu Chau.

Người dân TP.HCM chờ cả tiếng để mua tàu hũ vàng Triều Châu bán mỗi năm một lần ở Hội quán Nghĩa An - Ảnh 1. — Orang ramai dengan sabar beratur mengikut arahan penjual, menunggu giliran untuk membeli - Foto: HO LAM

Apabila langit semakin gelap, suasana di Dewan Perhimpunan Nghia An menjadi semakin rancak dan mengujakan. Suara orang bercakap dan memanggil antara satu sama lain, bau kemenyan, lampu dari pentas opera menerangi sudut langit.

Terutama pada hari-hari Januari ini, apabila melalui Dewan Perhimpunan Nghia An, seseorang tidak dapat mengelak daripada melihat barisan orang yang sabar berbaris untuk menunggu sesuatu...

Ramai pelancong bertanya kepada beberapa tetamu lain dan mendapati mereka sedang menunggu untuk membeli tauhu kuning Teochew dengan sos kucai masin, hidangan tradisional Cina.

Người dân TP.HCM chờ cả tiếng để mua tàu hũ vàng Triều Châu bán mỗi năm một lần ở Hội quán Nghĩa An - Ảnh 2. — Restoran mempunyai tempat duduk untuk makan tetapi tidak pernah ada tempat duduk kosong - Foto: HO LAM

Air garam kucai adalah jiwa anti-loya tauhu kuning Chaozhou.

Sambil memotong tauhu goreng dan menyusunnya di atas pinggan, Ly Le Quan, tukang masak, berkongsi secara ringkas dengan Tuoi Tre Online tentang hidangan ini.

Katanya, tauhu kuning merupakan hidangan tradisional orang Teochew, China, yang diperkenalkan ke Vietnam dan menjadi hidangan biasa masyarakat Cina di kawasan Cho Lon. Terutama pada perayaan Pesta Tanglung, orang Cina makan hidangan ini untuk berdoa untuk tahun baru yang bertuah, aman dan makmur.

"Setiap tahun, keluarga saya menjualnya pada waktu tepat Pesta Tanglung. Tahun ini, kami menjualnya dari 13 Februari hingga 24 Februari (iaitu dari 16 hingga 27 pada bulan lunar pertama)," kata Cik Quan.

Di Dewan Perhimpunan Nghia An, terdapat banyak gerai yang menjual tauhu kuning Chaozhou tetapi yang paling popular ialah keluarganya. Terdapat banyak sebab untuk ini.

Menurut pekerja, kedai tauhu kuning Trieu Chau milik keluarga Cik Quan mempunyai tradisi terlama menjual di sini dan hanya dijual untuk tempoh tertentu sahaja.

“Lebih-lebih lagi, sejak kebelakangan ini, kedai itu tersebar luas di laman sosial dan akhbar, jadi semakin ramai pelanggan yang datang,” kata seorang pekerja.

Restoran ini menjual 5 hidangan biasa kepada orang Cina: tauhu kuning, kucai kucai, kuih daun willow, kuih talas dan kuih ubi kayu. Datang ke sini, hampir semua orang akan memesan tauhu kuning - "terlaris" restoran itu.

Người dân TP.HCM chờ cả tiếng để mua tàu hũ vàng Triều Châu bán mỗi năm một lần ở Hội quán Nghĩa An - Ảnh 3. — Tauhu yang baru digoreng - Foto: HO LAM

Satu bahagian mempunyai sekeping besar tauhu, dipotong menjadi empat, dengan kerak kenyal, lembut dan licin di dalamnya, cair di dalam mulut, dengan rasa yang kaya dan berlemak. Namun, kerana ia digoreng, bukan sahaja tauhu malah masakan lain kaya dengan lemak, memberikan si pemakan rasa cepat kenyang.

Bila makan mesti celupkan dalam air garam bersama daun kucai yang rasanya ringan, tidak terlalu masin tetapi membantu hidangan tauhu menjadi lebih sedap, melupakan rasa berminyak. Sos pencicah yang unik ini boleh dianggap sebagai jiwa hidangan.

Selain itu, pengunjung juga boleh mencuba kek daun willow dan kek daun kucai dengan kulit luar yang rangup, pulut wangi, dan isi kacang hijau dan udang di dalamnya. Untuk mengelakkan rasa bosan, kita boleh menggulung sayur, herba dan kertas nasi yang disediakan oleh restoran untuk dimakan.

Tàu hũ vàng Triều Châu chấm muối hẹ: Mỗi năm chỉ có 1 phiên, xếp hàng đến lượt cũng trên 1 giờ - Ảnh 4. — Sebahagian daripada tauhu dan kek daun willow berharga 30,000 VND. Kuih kucai, kuih ubi kayu dan kuih talas berharga 20,000 VND. Dalam foto adalah sebahagian penuh 5 hidangan: tauhu kuning, kek daun willow, kek daun kucai, kek talas, kek ubi kayu dengan sayur-sayuran, dan kertas beras, berharga 120,000 VND - Foto: HO LAM

Hanya ada satu sesi setiap tahun, menunggu dalam barisan mengambil masa lebih sejam.

Menurut rekod, kedai keluarga Cik Quan yang menjual tauhu kuning Chaozhou terletak bertentangan dengan pentas opera di dewan persatuan, dan waktu pembukaan juga apabila lampu pentas menyala.

Menyertai barisan dua baris, penulis turut mencuba perasaan menunggu hampir sejam. Seorang pelanggan merungut kerana sesak tetapi masih sabar menunggu, seorang lagi berkata, nasib baik dia cepat dan datang awal jadi dia tidak perlu menunggu terlalu lama.

Penjual menyelaraskan barisan, menerangkan hidangan kepada pelanggan dan meyakinkan mereka: "Restoran saya ramai tetapi kami masih mempunyai banyak tauhu, ia dibuka dari pukul 6 petang hingga 10 malam. Tolong bantu saya beratur!"

Orang ramai beratur dalam dua barisan padat, menunggu untuk membeli tauhu kuning, di sebelah pentas opera dengan muzik yang rancak - Video : HO LAM

Berkongsi dengan Tuoi Tre Online , Ngoc Nga (Daerah 5) berkata setiap tahun pada masa ini dia datang ke sini untuk membeli tauhu kuning Trieu Chau.

"Bagi citarasa saya, makanannya agak berminyak, tidak terlalu lazat. Tetapi saya suka suasana restoran ini yang sibuk. Apabila anda duduk di sini untuk makan, anda akan mendengar nyanyian dari pentas opera sebelah bercampur orang bercakap dan bunyi kereta di jalan.

Bahasa perhubungan antara orang ramai ialah Vietnam dan Cina. Semua ini mewujudkan suasana, gaya hidup dan budaya yang menarik semasa hari Pesta Tanglung ini."

Người dân TP.HCM chờ cả tiếng để mua tàu hũ vàng Triều Châu bán mỗi năm một lần ở Hội quán Nghĩa An - Ảnh 5. — Penjual berkongsi tauhu goreng dan memotongnya, tetapi masih tidak dapat bersaing - Foto: HO LAM

Di rangkaian sosial, ramai pengunjung turut berkongsi perasaan mereka apabila makan tauhu Trieu Chau di Dewan Perhimpunan Nghia An.

Vuduy Minh menulis puisi penuh emosi: "Seratus tahun untuk mengira persegi dan bulat / Mesti kuar ke sumber sungai / Jika anda ingin makan tauhu Kantonis / Mesti tunggu sehingga bulan purnama bulan lunar pertama / Setiap tahun hanya ada satu sesi / Menunggu giliran anda juga lebih sejam".

Người dân TP.HCM chờ cả tiếng để mua tàu hũ vàng Triều Châu bán mỗi năm một lần ở Hội quán Nghĩa An - Ảnh 6. — Air garam kucai mempunyai rasa sedikit masin - Foto: HO LAM

Người dân TP.HCM chờ cả tiếng để mua tàu hũ vàng Triều Châu bán mỗi năm một lần ở Hội quán Nghĩa An - Ảnh 7. — Tauhu kuning tersusun kemas - Foto: HO LAM

Tauhu goreng berterusan dalam kuali minyak - Video: HO LAM

Người dân TP.HCM chờ cả tiếng để mua tàu hũ vàng Triều Châu bán mỗi năm một lần ở Hội quán Nghĩa An - Ảnh 8. — Tiada ruang di bahagian hadapan atau belakang baris gilir, dan ia menjadi lebih sesak apabila petang semakin lama. Dari jam 9 malam dan seterusnya, ia menipis - Foto: HO LAM

Người dân TP.HCM chờ cả tiếng để mua tàu hũ vàng Triều Châu bán mỗi năm một lần ở Hội quán Nghĩa An - Ảnh 9.

Saigon yang suka tauhu?

TTO - "Siapa nak tauhu?", laungan itu bergema di seluruh kawasan kejiranan kecil setiap petang, ketika saya seorang kanak-kanak yang suka bermain dan mengantuk. Ibu saya suka tauhu, setiap kali mendengar tangisan semasa menjahit, dia akan bergegas keluar membeli mangkuk untuk dimakan, dan menyimpan satu mangkuk untuk anaknya.

Sumber: https://tuoitre.vn/tau-hu-vang-trieu-chau-cham-muoi-he-moi-nam-chi-co-1-phien-xep-hang-den-luot-cung-tren-1-gio-20250219092948265.htm