Cuba sarapan Cina dengan mi Sichuan, xiao long bao, doh goreng dengan susu soya…

Mi adalah salah satu hidangan sarapan kegemaran orang Cina, yang diperkenalkan dalam buku Michael Zee - Foto: Bloomsbury Publishing House

Berkongsi dalam artikel yang diterbitkan dalam South China Morning Post, pengarang British-Cina Michael Zee berkata bahawa apabila dia mengembara ke banyak negara untuk mempromosikan bukunya yang dikeluarkan pada April, maklum balas yang paling dia dengar ialah "topik sarapan Cina sangat pelik".

“Di Barat, kami taksub dengan Michelin, dengan 50 Restoran Terbaik Dunia …, semuanya mengenai hidangan makan malam, dan hampir tidak ada rasa hormat untuk memasak hidangan paling penting pada hari itu,” katanya, merujuk kepada kurangnya perhatian yang diberikan kepada sarapan pagi.

"Walaupun bercakap tentang makanan Cina, kami menumpukan pada hidangan kelas tinggi, jamuan dan pakar yang membuatnya," kata Michael.

Dengan bukunya, Michael Zee mahu dunia tahu bahawa orang Cina makan mi jalanan gaya Sichuan dengan sos bijan dan dan mian untuk sarapan pagi, krep jian bing yang enak, ladu sup kukus gaya Shanghai xiao long bao, atau batang doh goreng dengan youtiao susu soya, dan banyak lagi.

Sarapan Cina dalam buku Michael Zee - Foto: Bloomsbury Publishing House

Menurut penerbit buku itu, Bloomsbury (UK), penulis mengembara dan makan di seluruh China untuk menemui versi terbaik hidangan sarapan pagi yang digemari orang Cina, dan kemudian menyusunnya menjadi 40 resipi untuk pembaca buat di rumah.

Selain resipi tradisional seperti tauhu dan susu soya, Michael Zee juga memperkenalkan beberapa versi moden sarapan Cina seperti jidan hanbao .

Jidan hanbao ialah makanan ringan seperti burger, diinspirasikan daripada sosej McDonald's dan muffin telur, dan disapu dengan sos yang dikatakan Michael Zee serupa dengan sos HP, perasa British yang diperbuat daripada tomato dan asam jawa.

Sarapan Cina dalam buku Michael Zee - Foto: Bloomsbury Publishing House

Seni Di Sebalik Sarapan Pagi

Buku Michael Zee bukan sahaja memperkenalkan resipi tetapi juga menyepadukan kod QR yang mengandungi video yang merakam orang tempatan menyediakan hidangan, memberikan pembaca pandangan yang lebih jelas tentang teknik tradisional dan kehidupan kulinari di kawasan terpencil di China.

Mendakwa sebagai 1/4 orang Cina tetapi tidak kelihatan Cina, Michael Zee menyatakan kebimbangan mengenai perlindungan budaya dan peruntukan, jadi dia tidak menuntut "hak cipta" kepada hidangan yang diperkenalkannya.

"Saya mahu buku itu meraikan penguasaan orang yang membuat hidangan ini. Saya fikir video ini adalah penyelesaian muktamad," kata Michael kepada South China Morning Post.

Sarapan Cina dalam buku Michael Zee - Foto: Bloomsbury Publishing House

Video yang mengiringi resipi membantu penonton lebih memahami seni memasak, serta membantu hidangan sarapan lebih dihormati, dalam konteks di mana terdapat beberapa buku masakan yang bercakap tentang sarapan pagi.

“Melalui buku ini, anda boleh melihat seni membuat sarapan pagi dan apa yang boleh dipelajari daripadanya – daripada kepantasan memasak, pengendalian doh hinggalah keusahawanan dalam masakan yang ringkas.

Di China dan banyak negara Asia, makanan dihidangkan dan dimakan dalam sekelip mata, tetapi untuk membuat hidangan itu memerlukan masa berhari-hari untuk disediakan,” katanya.

Sumber: https://tuoitre.vn/thu-an-bua-sang-kieu-trung-hoa-voi-mi-tu-xuyen-tieu-long-bao-quay-cham-sua-dau-nanh-20240824160025122.htm