Intipati masakan vegetarian Hue: Dari pagoda Hue kepada kehidupan seharian

Terima kasih kepada asas Buddha yang kukuh dan pengabdian tuan-tuan Nguyen, bersama-sama dengan sumbangan sami terkemuka dari China, terutamanya kelahiran mazhab Zen Vietnam Lieu Quan, masakan vegetarian Hue mempunyai syarat untuk membentuk, membangun dan membentuk identiti tersendiri.

Hidangan vegetarian yang ringkas dan halus bukan sahaja menunjukkan penyediaan yang mahir tetapi juga mengandungi falsafah kehidupan yang damai dan murni, dan merupakan bukti kekayaan sejarah dan budaya Buddha di ibu kota purba itu.

Profesor Le Manh That menyampaikan ucapan di persidangan saintifik mazhab Lieu Quan Zen: Sejarah pembentukan dan pembangunan di Hue pada 2023

FOTO: GN

Seperti yang disebutkan, mazhab Lieu Quan Zen dilahirkan di Thuan Hoa, dengan sokongan tuan-tuan Nguyen, berkembang dengan cemerlang dan Thuan Hoa dengan cepat menjadi ibu kota Buddha Vietnam dari awal abad ke-18 hingga pertengahan abad ke-20.

Pada persidangan saintifik Mazhab Lieu Quan Zen: Sejarah pembentukan dan pembangunan yang diadakan di Hue pada tahun 2023, Profesor Le Manh That menegaskan bahawa keturunan dan proses pembangunan Mazhab Lieu Quan Zen telah memberikan sumbangan penting kepada sejarah agama Buddha Vietnam dan sejarah negara, terutamanya dari tempoh kebangkitan Buddha pada awal abad ke-20 hingga kini.

Sumbangan ini ditunjukkan melalui 5 cawangan utama penghantaran: cawangan Te An Luu Quang berasal dari Thuan Hoa; cawangan Te Nhon Huu Phi berasal dari Thuan Hoa, yang dibangunkan dengan kuat di wilayah Selatan Tengah dan Selatan; cawangan Te Lap Ung Am berasal dari Binh Dinh; cawangan Te Can Tu Chieu berasal dari Phu Yen ; cawangan Te Hien Buu Duong berasal dari Khanh Hoa.

Yang Mulia Thich Hai An, Presiden Akademi Buddha Vietnam di Hue, berkata bahawa penghantaran keturunan Zen ini telah diteruskan dan dibangunkan secara berterusan seiring dengan langkah perluasan ke Selatan, meluaskan sempadan negara. Juga dari garis keturunan Zen ini, para patriark, bhikkhu terkemuka, orang awam, dan penganut Buddha telah mengabdikan diri mereka untuk melayani Dharma dan negara, terutama gerakan untuk menghidupkan kembali Buddhisme, menyebarkan Dharma dan memberi manfaat kepada makhluk hidup, menyumbang kepada kemuliaan negara dan Buddhisme Vietnam pada zaman modern. Sehingga kini, mazhab Lieu Quan Zen telah berkembang secara meluas di seluruh negara, merebak ke banyak negara di luar negara, dengan beribu-ribu pagoda dan berjuta-juta sami, biarawati, dan penganut Buddha.

Perkembangan kukuh mazhab Lieu Quan Zen secara langsung telah mewujudkan asas yang kukuh untuk pembentukan dan mempopularkan tradisi vegetarian orang Hue. Daripada perkembangan cemerlang ini, di Hue banyak pagoda dan kuil besar telah dibentuk dan semakin ramai pengikut Buddha telah berlindung dan mengamalkan kehidupan bujang agama Buddha. Dari sini, masakan vegetarian bukan lagi konsep pelik tetapi telah menjadi sebahagian daripada kehidupan rohani dan harian penduduk ibu kota purba.

Hidangan vegetarian daripada makanan sara diri

Titik unik dalam pembangunan masakan vegetarian Hue yang dikaitkan dengan mazhab Lieu Quan Zen ialah kaedah sara diri pagoda. Mazhab Lieu Quan Zen, yang berasal dari Buddhisme Mahayana yang diperkenalkan di bawah Dewa Nguyen, tidak menganjurkan untuk meminta sedekah tetapi menganjurkan pembentukan sistem pagoda Buddha yang dikaitkan dengan kehidupan manusia. Ini mewujudkan premis penting: daripada hidup berdasarkan persembahan penganut Buddha, pagoda di Hue menanam taman dan ladang untuk menjadi proaktif dalam makanan dan makanan.

Setiap tahun, sami dan biarawati Buddha dari seluruh negara berkumpul di stupa Lieu Quan untuk mengadakan upacara pembersihan menara bagi memberi penghormatan kepadanya.

FOTO: BNL

Dari pengasas pagoda Hue hingga pembangunan pagoda dan kuil kemudiannya, generasi sami dan biarawati telah menjalani kehidupan selibat, dengan sedikit keinginan dan kepuasan, dan makan makanan vegetarian daripada sayur-sayuran dan beras yang ditanam di taman dan ladang pagoda. Dengan bahan-bahan segar dan bersih dari taman pagoda, sami-sami memproses sayur-sayuran dan buah-buahan dengan mahir menjadi makanan, dan dari situ, hidangan vegetarian pagoda Hue dilahirkan.

Autonomi sami dalam sumber bahan dan dedikasi mereka dalam penyediaan telah mencipta hidangan vegetarian dengan rasa semula jadi, ketulenan dan nilai pemakanan yang kaya. Ini bukan sahaja memastikan kesucian hidangan tetapi juga mencerminkan falsafah Buddha "keinginan kecil, cukup mengetahui" dan harmoni dengan alam semula jadi.

Hidangan vegetarian Hue di pagoda pada mulanya menyajikan kehidupan keagamaan, secara beransur-ansur dikenali, dipelajari dan dipopularkan secara meluas oleh penganut Buddha dan orang ramai. Proses ini telah menyumbang kepada pembentukan ciri masakan vegetarian Hue: kesederhanaan, rasa semula jadi, kepelbagaian dalam jenis dan bentuk, bersama-sama dengan falsafah belas kasihan dan tidak membunuh yang mendalam. Daripada hidangan ringkas di pagoda, hidangan vegetarian secara beransur-ansur telah diubah, ditingkatkan dan tersebar ke setiap sudut kehidupan, daripada persembahan khidmat kepada hidangan harian setiap keluarga.

Boleh dikatakan bahawa perkembangan mazhab Lieu Quan Zen, dengan falsafahnya berkait rapat dengan kehidupan manusia dan kemandirian pagoda, telah mewujudkan asas yang kukuh untuk masakan vegetarian Hue. Ia bukan sahaja sebahagian daripada budaya kulinari tetapi juga bukti tradisi kerohanian yang mampan, menyumbang kepada identiti unik ibu kota purba itu. (bersambung)

Sumber: https://thanhnien.vn/tinh-hoa-am-thuc-chay-hue-tu-chua-hue-den-doi-song-hang-ngay-185250908230956939.htm