Dari gerai jalan ibu kepada fasad yang mahal di Ho Chi Minh City

Sehari selepas pengumuman Panduan Michelin, pengunjung yang datang ke Restoran Nasi Melekit Ayam Nombor Satu di 15 Nguyen Trung Truc Street, Daerah 1, Bandar Ho Chi Minh tidak lupa mengucapkan tahniah kepada pemiliknya. Restoran nasi melekit ini telah disenaraikan dalam kategori Michelin Selected (restoran disyorkan oleh Michelin Guide).

" Di sudut jalan berhampiran Pasar Ben Thanh, restoran ini hanya mempunyai dua hidangan dalam menu: xoi ga (nasi melekit dengan ayam, telur, giblet, dan sos); dan xoi bap (nasi melekit jagung manis dengan gula dan lemak). Kedua-duanya sedap," ulas Michelin Guide.

penghormatan besar

Berkongsi dengan Thanh Nien , Cik Le Thi Thinh (67 tahun), pemilik restoran, berkata ini adalah satu penghormatan yang tidak semua orang dapat miliki. Dia terus mengekalkan rasa dan perkhidmatan pelanggan yang penuh perhatian seperti sebelum ini. Falsafah "Saya memberi makan kepada pelanggan, pelanggan memberi makan kepada saya" terus diterapkan selepas beberapa dekad dilaksanakan. Pelanggan yang makan dengan baik dan mengingati restoran juga adalah kriteria yang selalu dia cita-citakan.

Puan Thinh berbangga kerana restorannya termasuk dalam kategori disyorkan Michelin.

Foto wanita tua dengan gigi hitam yang cantik dan Puan Thinh digantung di tengah-tengah kedai, di mana kebanyakan orang dapat melihatnya. Apabila ditanya tentang foto itu, Puan Thinh dengan bangganya memperkenalkannya sebagai ibunya.

Mengimbas kembali masa, beberapa dekad yang lalu, Do Thi Tinh (yang meninggal dunia pada 2019) memasak nasi melekit dan menjualnya di jalan. Semasa tahun miskinnya, dia terpaksa "menjual di jalanan" untuk menyara keluarganya. Pada tahun 1973, selepas berkahwin, Cik Thinh memutuskan untuk mengambil alih perniagaan itu apabila dia melihat ibunya sudah tua dan tidak boleh bekerja di jalanan lagi.

Foto Puan Thinh dan ibunya diletakkan di tengah-tengah kedai.

"Pada masa itu, saya juga menjual di kaki lima seperti ibu saya. Selepas tahun 1976, Jalan Nguyen Trung Truc masih lengang, tetapi terima kasih kepada pelanggan tetap, saya dapat tinggal. Saya berterima kasih kepada ibu saya kerana meneruskan profesion memasak nasi melekit yang terkenal, menyediakan rezeki untuk anak perempuannya," kata Cik Thinh.

Pada tahun 2000, selepas bertahun-tahun menyimpan dan dengan bantuan keluarganya, dia membeli sebuah rumah betul-betul di jalan Nguyen Trung Truc dan terus menjual beras melekit sehingga kini. Pada masa itu, kedua-dua keluarga menyayanginya sehingga masing-masing membantu sedikit dan dia menggadaikan rumah yang didiaminya ketika itu (jalan Huynh Van Banh, daerah Phu Nhuan) untuk membeli rumah ini.

Cik Thinh menjual beras melekit di kaki lima sebelum membeli rumah di Jalan Nguyen Trung Truc.

Semangat untuk profesion seumur hidup

Menjelaskan nama "Nombor Satu", pemilik berkata ia bermaksud keenakan nombor 1. Dia kini menguruskan perniagaan di rumah, menyerahkan perniagaan itu kepada anak lelaki dan kakitangannya. Pekerjaan itu menyara keluarga, jadi walaupun dia tidak lagi muda, dia masih bersemangat dan tidak pernah melepaskan pandangannya. Dia mempunyai 5 orang anak, semuanya sudah dewasa, ada yang terus mengikut jejak langkah ibunya.

Nasi melekit ayam berharga dari 30,000 - 40,000 VND

"Saya rasa ada banyak sebab mengapa pengunjung sering mengunjungi kedai nasi melekit dan disyorkan oleh Michelin. Pertama, nasi melekit mesti dimasak sehingga lembut dan tidak terlalu lembek. Kedua, nasi dan ayam mesti disatukan, dengan sos yang dibumbui secukup rasa. Memasak nasi melekit adalah sangat mudah tetapi juga sangat sukar kerana jika terlalu lembek, ia akan menjadi enak atau tidak sedap," katanya. tuan kedai bagi.

Bukan sahaja warga Vietnam, tetamu asing mahupun warga Vietnam luar negara yang pulang ke tanah air juga sering datang ke kedai nasi melekit ini. Mengimbas kembali selepas beberapa dekad mengembara, dia masih mengucapkan terima kasih secara senyap kepada pelanggan atas sokongan bersemangat mereka. Setiap hari, kedai pulut Nombor Satu menjual lebih kurang 30 kg beras, kedai dibuka setiap hari, kakitangan masih tekun membawakan pulut yang dikhaskan kepada pelanggan.

Dia sentiasa berterima kasih kepada arwah ibunya.

"Sekarang saya mempunyai rumah, walaupun tidak besar, hanya kira-kira sepuluh ^meter persegi. Melihat ke atas, ia tidak sebesar rumah orang lain, tetapi melihat ke bawah, saya masih berasa dirahmati. Saya harap saya sentiasa sihat untuk terus berniaga dan mencari kegembiraan dalam hidup," luah Cik Thinh.

Cik Le Thi Khanh Linh (25 tahun, menetap di Daerah 10) mengunjungi kedai pulut pada lewat petang dan menikmati nasi likat jagung. Dia tidak lupa membelikan lebihan nasi pelekat ayam untuk rakan sebiliknya kerana pulut di sini sangat sedap.

"Nasi melekit, jagung yang dimasak dengan baik, dan bawang goreng yang wangi sebati dengan rasa kacang hijau yang kaya. Sejujurnya, saya tidak kerap makan nasi, tetapi setiap kali saya lalu di sini, saya singgah untuk membeli kerana saya merindui rasa ini setelah sekian lama," kongsi Linh.

Setiap butir pulut lembut dan kenyal di kedai pulut Puan Thinh.

Nasi melekit jagung juga menjadi pilihan ramai pengunjung.

Ayam cincang dipilih dengan teliti oleh pemiliknya.

Restoran ini terkenal dengan nasi melekit ayamnya.

Tetamu asing sering mengunjungi restoran untuk menikmati

Sumber: https://thanhnien.vn/quan-xoi-duy-nhat-o-duoc-michelin-vinh-danh-tu-ganh-hang-rong-cua-me-gio-thanh-mat-tien-dat-do-o-tphcm-185240629091207537.htm