Berkenaan makan salad nangka.

Kembali ke kawasan luar bandar, memakai seluar pendek, tidak memakai baju, dan berkaki ayam, setiap kanak-kanak hafal salad nangka. Semasa membesar dan bergelut untuk mencari nafkah jauh dari rumah, kadangkala apabila timbul rasa rindu, gambaran sepinggan salad nangka kembali seperti hidangan jauh yang ditemui semula. Sudah tentu, ia hanyalah rasa yang tinggal, tetapi ia adalah aroma yang membangkitkan nostalgia. Lebih banyak anda ingat, lebih banyak anda merindui hari anda boleh pulang ke rumah untuk menikmati hidangan yang melambangkan semangat tanah air anda ini. Tidak hairanlah, sebaik sahaja saya meletakkan beg galas saya, selepas beberapa soalan daripada ibu saya tentang kerja saya, saya terus sampai ke intinya: "Ibu, kerja tidak mengapa; tetapi tentang makanan, saya mahu makan salad nangka."

Salad nangka

Nangka merupakan pokok yang biasa ditanam di kawasan luar bandar Vietnam Tengah. Terdapat dusun pokok nangka yang luas, malah pokok-pokok yang terdapat di halaman rumah, berhampiran perigi, dan di atas timbunan jerami pun menghasilkan buah yang banyak. Saya teringat ketika saya kecil, saya ingin makan salad nangka, dan ibu saya memberitahu saya bahawa saya perlu... memanjat pokok itu untuk mendapatkannya. Saya dan kakak saya pergi ke halaman belakang rumah dan terus memetik buahnya dengan menekan stamen jantan. Ibu saya ketawa dan menjelaskan bahawa stamen jantan tidak berguna kerana ia terbentuk daripada stamen jantan, mempunyai rasa pahit, dan akan jatuh dari pokok selepas masa yang singkat. Ketika itulah saya mengetahui bahawa nangka muda, yang didebungakan oleh stamen betina, kecil tetapi mempunyai tekstur yang sedikit kasar dan duri yang berjarak sekata, menjadikannya lazat dalam salad. Selain salad, nangka muda juga digunakan dalam ikan dan sup rebus. Dan, nangka muda sangat sesuai dihidangkan dengan bihun dan sos ikan yang ditapai.

Walaupun semua orang di kawasan kejiranan membuat salad nangka dengan udang, perut babi, telinga babi, dan sebagainya, ibu saya tetap "setia" dengan resipi asal: nangka muda rebus, dihiris, dicampur dengan sos ikan, jus limau nipis, gula, cili, bawang putih, sedikit kacang tanah, dan daun ketumbar. Katanya udang dan daging babi mengatasi rasa nangka muda, yang akan menjadi satu pembaziran. Semasa makan malam keluarga kami, tidak kira apa jua hidangan lain yang dihidangkan, salad nangka ringkas ini sentiasa memainkan peranan utama, menarik penyepit dari semua pihak. Kadangkala, apabila kami bosan makan nasi, kami hanya mencedok salad nangka dengan keropok beras rangup – hidangan yang benar-benar lazat.

Saya telah ketagih dengan salad nangka sejak kecil. Boleh dikatakan bahawa semua kenangan zaman kanak-kanak budak rakus ini terkandung dalam salad nangka. Hidangan tradisional ini tidak dapat dipisahkan daripada kenangan kampung halaman saya. Pokok nangka tua, dengan dahan dan daunnya yang rimbun, merupakan dunia yang penuh dengan daya tarikan puitis…

Sumber: https://thanhnien.vn/ve-an-mit-tron-185241010173720796.htm