Tentang makan ulam nangka

Di kawasan luar bandar, memakai seluar pendek, berkaki ayam, dan berkaki ayam, setiap kanak-kanak tahu salad nangka dengan hati. Membesar dan bertungkus lumus di bumi asing, kadang kala rasa rindu di hati, gambaran ulam nangka kembali seperti lauk dari jauh dan saya temui semula. Sudah tentu ia hanya rasa selepas, tetapi ia adalah bau yang membangkitkan nostalgia. Semakin saya merinduinya, semakin saya menantikan hari saya boleh kembali memakan jiwa kampung halaman. Tidak hairanlah, sebaik sahaja saya meletakkan beg galas saya, selepas beberapa soalan daripada ibu saya tentang kerja, anak itu segera sampai ke titik: Ibu, kerja baik; soal makanan, saya nak makan ulam nangka.

Salad buah nangka

Nangka ialah pokok popular yang ditanam di kawasan luar bandar Tengah. Sudah tentu terdapat banyak kebun nangka. Nangka di halaman rumah, di sebelah perigi, dan pokok jerami juga mempunyai dahan yang hijau dan buah yang baik. Teringat masa kecik2 teringin nak makan ulam nangka. Mak aku cakap kalau aku nak makan, aku kena...guling atas pokok. Saya dan kakak saya pergi ke taman belakang dan hanya menekan bebola nangka untuk memetiknya. Ibu saya ketawa dan menjelaskan bahawa perkara ini tidak berguna kerana ia dicipta daripada putik jantan, ia mempunyai rasa pahit dan tidak boleh dimakan, dan ia akan jatuh selepas masa yang singkat di atas pokok. Sejak itu, saya mengetahui bahawa nangka muda didebungakan daripada putik betina, buahnya kecil tetapi kasar, durinya jarang dan sekata, menjadikannya lazat untuk dibuat masakan campur. Selain masakan campur, nangka muda juga digunakan untuk merebus ikan dan membuat sup. Tambahan pula, nangka muda "sedap" dengan bihun dan sos ikan.

Kini, walaupun seluruh kejiranan membuat nangka campur udang, perut babi, telinga babi dan lain-lain, ibu saya masih "setia" pada asal: nangka muda rebus, dihiris, dicampur dengan campuran sos ikan, limau, gula, cili, bawang putih, dan sedikit kacang tanah dan ketumbar. Mak saya kata udang dan daging mengatasi bau nangka muda, alangkah ruginya. Di jamuan dalam keluarga saya, walau apa jua masakan, lauk campur nangka yang ringkas tetap memainkan peranan utama, penyepit dari segenap penjuru datang mencarinya. Bila dah bosan dengan nasi, baru cedok nangka yang dicampur dengan kertas nasi rangup dan buat hidangan yang sedap.

Saya memang ketagih dengan salad nangka sejak kecil. Boleh dikatakan semua zaman kanak-kanak pelahap ini dihabiskan dengan salad nangka. Hidangan desa tidak dapat dipisahkan dari kenangan di desa. Pokok nangka tua dengan dahan dan daunnya yang rimbun adalah dunia puitis yang utuh…

Sumber: https://thanhnien.vn/ve-an-mit-tron-185241010173720796.htm