8 Noordelijke Tet-gerechten die traditionele culinaire smaken creëren

1. Gelatine vlees

Gelei-vlees (Bron afbeelding: Verzameld)

Gelatine is een uniek gerecht dat vaak op de borden staat tijdens de Tet-vakantie in het noorden, vooral bij koud weer. Gelatine is gemaakt van varkenspoot, varkenshuid, judasoor en shiitake en heeft een rijke, koele en zeer typische smaak. Dit gerecht is ontstaan op koude winterdagen, wanneer voedsel gemakkelijk stolt, wat het onderscheidt van andere streken.

Het maken van gelei is eenvoudig, maar vereist wel vakmanschap. Het vlees wordt geroerbakt, gecombineerd met de juiste kruiden en gestoofde bouillon, waardoor het water helder en geurig is. Gelei wordt vaak gegeten met ingelegde uien, wat helpt de vette smaak in balans te brengen en harmonie creëert in de Noordse keuken tijdens Tet.

2. Kijk hoe de bal valt

Schaduwdruppel (Afbeeldingbron: Verzameld)

Canh bong tha is een gerecht dat de verfijning van de Noordelijke keuken vertegenwoordigt. De heldere, zoete bouillon wordt gemaakt van kippenbotten of garnalen. Het bijzondere aan dit gerecht is de "bong", de schoongemaakte varkenshuid die vakkundig is bewerkt zodat deze in de bouillon een lichte, delicate smaak krijgt.

Het gerecht Soepbal is niet alleen visueel aantrekkelijk met de kleuren van de gesneden groenten, maar ook rijk van smaak dankzij de mix van bouillon, balletjes en gehakt. Soepbal is niet alleen een gerecht, maar ook een symbool van plechtigheid en warmte tijdens de eerste maaltijd van het jaar.

3. Ingelegde uien

Ingelegde uien (Bron afbeelding: Verzameld)

Als we het over gerechten uit Noordelijke Tet hebben, kunnen we niet anders dan ingelegde uien noemen – een gerecht dat de smaakpapillen in balans brengt tussen eiwitrijke gerechten zoals banh chung of gelei. Ingelegde uien worden ingelegd van verse, kleine uien, waardoor ze hun knapperigheid en lichtzure smaak behouden.

Op de Tet-maaltijdschaal versterken ingelegde uien niet alleen de smaak, maar herinneren ze ons ook aan de rustieke en eenvoudige kenmerken van de noordelijke bevolking. Ingelegde uien zijn een gerecht met een grote spirituele waarde, vooral voor degenen die ver van huis zijn en altijd verlangen naar de smaak van traditionele Tet-feesten.

4. Spierkracht

Brawn (Afbeeldingbron: Verzameld)

Met zijn karakteristieke knapperige textuur is kopkaas een veelvoorkomend gerecht tijdens Noordelijke Tet-feesten. Gemaakt van varkenskopvlees, shiitake en kruiden, toont dit gerecht nauwgezetheid in elke stap van de bereiding.

Gestoofd varkensvlees geeft niet alleen een rijke smaak, maar toont ook de aandacht van de huiseigenaar tijdens Tet. Dit is bovendien een makkelijk te bewaren gerecht, waardoor de eerste maaltijd van het jaar rijker en gezelliger wordt.

5. Banh Chung

Banh chung (Fotobron: Verzameld)

Banh chung is de ziel van de Noordelijke keuken tijdens Tet en symboliseert de aarde en de hemel en de verbinding met de oorsprong. Banh chung, gewikkeld in groene dongbladeren, is gemaakt van kleefrijst, geurige sperziebonen en vet varkensvlees, wat samen een onvergetelijke smaak creëert.

Het inpakken en koken van banh chung is een gelegenheid voor familieleden om samen te komen en te kletsen. Banh chung is niet alleen een gerecht, maar ook een symbool van hereniging en geluk voor het nieuwe jaar.

6. Kip- en bamboescheutvermicelli

Kippenvermicelli met bamboescheuten (Fotobron: Verzameld)

Vermicelli van kip en bamboescheuten is een eenvoudig maar even aantrekkelijk gerecht dat voorkomt op de lijst van Noordelijke Tet-gerechten. Gedroogde bamboescheuten worden geweekt en gekookt om de bittere smaak te verwijderen, gecombineerd met zoete gekookte kip en heldere bouillon, wat een unieke smaak creëert. Vermicelli van kip en bamboescheuten verwarmt niet alleen het hart van familiediners, maar zorgt ook voor een lichte, aangename sfeer tussen gerechten rijk aan eiwitten en vetten.

7. Zoete groene bonensoep

Zoete groene bonensoep (Fotobron: Verzameld)

Zoete groene bonensoep is een traditioneel dessert in de Noordse keuken tijdens Tet. Groene bonen worden gekookt tot ze zacht zijn, gecombineerd met suiker en sesamzaadjes voor een zoete, geurige smaak.

De gouden kleur van zoete aardappel en het karakteristieke aroma roepen de vrolijke sfeer van Tet op. Dit gerecht staat symbool voor geluk en voor hereniging en overvloed in het nieuwe jaar.

8. Kleefrijst met gac-fruit

Gac kleefrijst (Fotobron: Verzameld)

Kleefrijst met gac-fruit, met zijn felrode kleur, is een symbool van geluk en voorspoed tijdens Tet. Gac-fruit wordt gemengd met geurige kleefrijst, wat resulteert in een gerecht dat zowel zacht als zoet is.

Xoi gac is niet alleen een gerecht, maar draagt ook een sterke spirituele cultuur met zich mee, die de wens voor een vredig en voorspoedig nieuwjaar uitdrukt. Dit gerecht wordt vaak gebruikt tijdens voorouderlijke erediensten en is het perfecte voorgerecht voor de Tet-schotel.

Noordelijke nieuwjaarsgerechten zijn niet alleen maar eten, maar bevatten ook diepe culturele en spirituele waarden. Van gelei tot ingelegde uien, banh chung en xoi gac dragen ze allemaal bij aan de unieke smaak van de Noordelijke keuken, elk voorjaar weer. Dit is ook een hoogtepunt dat toeristen niet kunnen negeren tijdens het verkennen van Noordelijk toerisme tijdens Tet, waar de smaak en de geest van traditioneel Tet volledig bewaard zijn gebleven.

Bron : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-ngay-tet-mien-bac-v16322.aspx