Franse keuken - Wanneer maaltijden de kunst van het leven zijn

VTV.vn - De Franse keuken is verfijnd, charmant en vol filosofie. Het is ook een deel van de ziel van dit land.

(Foto: Adobe Stock)

Voor de Fransen is eten niet alleen een kwestie van vol raken, maar ook een kunst van het leven. Een manier om respect te tonen voor de tijd, de smaak en de relaties die aan tafel plaatsvinden.

Als de Italianen pizza hebben en de Japanners sushi, dan hebben de Fransen een rijke culinaire schat, die wordt beschouwd als immaterieel cultureel erfgoed van de mensheid. In 2010 erkende UNESCO de "Franse maaltijd" als immaterieel cultureel erfgoed, een eer die maar weinig keukens ter wereld ten deel valt.

Een "Franse maaltijd" is niet zomaar een reeks heerlijke gerechten, maar een compleet ritueel bestaande uit vele elementen: de tafelopstelling, de volgorde van de gerechten, de delicate combinatie van hoofdgerecht en wijn, en het respect voor elk moment van de maaltijd. Elk detail is zorgvuldig overwogen - van het netjes gevouwen servet, het kristallen wijnglas tot het warme kaarslicht. Het is een moment waarop mensen het gehaaste leven even aan de kant zetten, langzaam leven en genieten van elke hap smaak.

Franse uiensoep - (Foto: Food and Wine)

De Fransen hebben een standaard maaltijdrecept, als een symfonie met vele bewegingen. Het begint met een voorgerecht - bijvoorbeeld Franse uiensoep, een hartige taart of gegrilde foie gras. Daarna volgt het hoofdgerecht - waar de chef zijn creativiteit en techniek ten volle toont. Een portie rundvlees in rodewijnsaus, eend gegaard in sinaasappel of gebakken zalm met citroenbotersaus zijn allemaal meesterwerken van culinaire kunst.

Na het hoofdgerecht gaat het over kaas - de nationale trots van de Fransen. Er worden in het hele land meer dan 400 verschillende soorten kaas geproduceerd, elk met zijn eigen smaak en verhaal. Tot slot volgt het dessert - waar zoetigheid de culinaire reis afsluit. Een plakje warme tarte tatin, een kleine macaron... alles doet de smaakpapillen smelten. En natuurlijk is een glas rode wijn onmisbaar om de maaltijd compleet te maken.

Geen enkele keuken ter wereld is zo nauw verbonden met wijn als de Franse. Wijn is hier niet zomaar een drank, maar de taal van het land, de manier waarop mensen het verhaal van hun vaderland vertellen.

Van Bordeaux - de hoofdstad van de rode wijn - tot Bourgondië - waar de wijn een mild fruitig aroma heeft, of de Champagnestreek - de bakermat van de beroemde mousserende wijn - is elke druppel wijn de kristallisatie van klimaat, bodem en de handen van de wijnmaker. Voor de Fransen is wijn niet bedoeld om dronken te worden, maar om te voelen. Een heerlijke maaltijd vereist de juiste wijn en het kiezen van de juiste wijn bij elk gerecht is een kunst.

Wat de Franse keuken onderscheidt, zijn niet alleen de recepten of de ingrediënten, maar de geest van de "kunst van het leven". De Fransen geloven dat maaltijden een gelegenheid zijn om te genieten, te praten en contact te maken. Er is geen ruimte voor haast.

Beroemd Frans slakkengerecht (Foto: European Waterways)

In Parijs vind je kleine cafés waar mensen urenlang zitten met alleen een kopje koffie en een croissant, nippend en kletsend of kijkend naar de straten. In de Provence duurt de lunch vaak uren, met lichte wijn, verse kaas en een gouden zonneschijn. En in Lyon - "de gastronomische hoofdstad van Frankrijk", waar maaltijden een intieme ontmoeting tussen vrienden zijn, zonder gedoe, gewoon oprecht en warm.

De Franse keuken draait dus niet alleen om eten, maar weerspiegelt ook de levensfilosofie van de mensen hier: respect voor ingrediënten, liefde voor schoonheid en waardering voor tijd. Bij elke maaltijd eten ze niet alleen om te leven, maar leven ze om te genieten.

Frankrijk strekt zich uit van noord tot zuid, elke regio heeft zijn eigen culinaire identiteit. In het noorden geeft men de voorkeur aan gerechten rijk aan boter en room, met name quiche Lorraine - een gebakken eierkoek die typisch is voor de regio Lorraine. In het zuiden heeft de keuken een mediterrane invloed met olijfolie, kruiden en tomaten...

Het westen staat bekend om foie gras en gebraden eend, terwijl de door Duitsland beïnvloede Elzas in het oosten bekend staat om worsten en bier. Deze diversiteit heeft geleid tot een van de rijkste culinaire landschappen van Europa, waar elke regio een hoofdstuk is in de Franse culinaire geschiedenis.

Als je naar Frankrijk komt, kom je niet alleen om het landschap te bewonderen of foto's te maken, maar ook om te voelen met je smaak, geur en hart. De Franse keuken leert mensen om elke smaak te waarderen, langzaam te leven en van het heden te genieten. Want in elk stuk taart, elke druppel wijn of elke glimlach aan tafel schuilt een simpele maar diepe boodschap: het leven is mooier als we weten hoe we ervan kunnen genieten.

Bron: https://vtv.vn/am-thuc-phap-khi-bua-an-la-nghe-thuat-song-10025102314192814.htm