Het eten van kip tijdens de Tet-vakantie moet de hoeveelheid dijen, vleugels en organen beperken

Kippendijen, vleugels, nekken en organen bevatten veel slechte cholesterol. Ook de maag bevat veel bacteriën en mag daarom niet gegeten worden.

Dokter Huynh Tan Vu van de Faculteit Traditionele Geneeskunde van het Universitair Medisch en Farmaceutisch Ziekenhuis in Ho Chi Minhstad, Campus 3, zei dat kip tot de groep van wit vlees behoort en veel eiwitten levert. Dit is de belangrijkste groep stoffen die de celstructuur vormen en de ontwikkeling van het gewicht, de lengte en de hersenen van mensen beïnvloeden. Kip bevat minder cholesterol dan rood vlees, wat helpt het risico op hart- en vaatziekten te verminderen.

In de traditionele geneeskunde wordt kippenvlees ke nhuc genoemd, hanenvlees is hung ke nhuc en kippenvlees thu ke nhuc. Kippenvlees heeft een zoete smaak, warme eigenschappen en is niet giftig. Kippen met witte veren reguleren de milt en maag; kippen met gele veren behandelen spijsverteringsziekten; kippen met rode veren verwarmen de maag, de longen en behandelen bloedziekten; kippen met zwarte veren versterken de milt, reguleren bloed en qi, behandelen zwakke nieren en reuma, en zijn zeer effectief voor vrouwen na de bevalling.

Kip wordt vaak gestoofd met Panax pseudoginseng en moerbeibladeren om het lichaam te voeden; gestoofd met lotuszaad om ondervoeding te behandelen; met rode bonen om oedeem te behandelen; met bijvoet voor bleke, zwakke vrouwen. Kippenvleespap wordt ook gebruikt als medicijn tegen impotentie.

Kippenvlees heeft veel voedingswaarden en is goed voor de gezondheid, maar sommige delen mag je niet te veel eten. Foto: Woks of life — Kippenvlees heeft veel voedingswaarden en is goed voor de gezondheid, maar sommige delen mag je niet te veel eten. Foto: *Woks of life*

Volgens Dr. Vu heeft kippenvlees op verschillende locaties verschillende voedingswaarden wat betreft eiwitten, vetten en vetgehalte. Kipfilet is het meest waardevolle onderdeel van de kipvoeding: 100 gram kipfilet bevat 18 gram eiwit, veel vitamine B, wat goed is voor het voorkomen van staar en huidaandoeningen, de immuniteit verhoogt en ook nog eens weinig vet bevat.

Het vlees in de dijen, vleugels, nek en inwendige organen van kippen bevat veel slechte cholesterol, dus je mag het niet eten. Slechte cholesterol, ook wel LDL-cholesterol genoemd, kan de slagaders beschadigen die bloed van het hart naar de rest van het lichaam transporteren. Vooral in de inwendige organen van kippen is het risico groot dat er wormen, bacteriën, virussen of resten van geneesmiddelen uit de veehouderij aanwezig zijn.

Ook de zwemblaas en de huid onder de nek zijn delen die je niet mag eten, omdat zich daar de lymfeklieren bevinden, een soort opslagplaats van bacteriën.

Kippendijen en -vleugels zijn populair bij veel mensen, vooral het vlees in de dijen is vaak stevig, bevat veel spieren en pezen, en is knapperig en lekker, populairder dan de kipfilet. Het vlees in de dijen bevat echter meer cholesterol dan de kipfilet. Dit zijn ook de twee plaatsen waar boeren vaak vaccins of medicijnen injecteren om pluimveeziekten te voorkomen, dus de mogelijkheid van medicijnresten in het vlees kan niet worden uitgesloten.

Volgens Dr. Vu is kip een heerlijk gerecht, onmisbaar in de Tet-maaltijd, maar het moet wel in balans zijn en ongezonde delen moeten, zoals hierboven beschreven, worden beperkt. Mensen met nierstenen moeten er niet te veel van eten, omdat dit vlees rijk is aan eiwitten, waardoor de hoeveelheid oxalaat in de urine toeneemt en er stenen ontstaan.

Thuy Quynh

Bronlink