Is het giftig om uien en knoflook met zwarte vlekken te eten? Moet ik ze opeten of weggooien?

GĐXH - Het eten van uien en knoflook met zwarte vlekken kan onveilig zijn vanwege het risico op een schimmelinfectie. Als u dit echter niet kunt vermijden, kunt u het beste de zwarte vlekken afsnijden en koken voordat u ze eet.

Verrassende gezondheidsvoordelen van uien en knoflook

Veel mensen denken dat uien en knoflook onmisbare kruiden zijn in de Vietnamese keuken. Deze kruiden versterken alleen de smaak van eten, maar leveren weinig voedingswaarde. Dit is echter niet waar: het zijn eigenlijk voedzame "superfoods".

Uien hebben veel gezondheidsvoordelen. Uien bevatten stoffen zoals quercetine, dat ontstekingsremmende eigenschappen heeft en artritis, hartaandoeningen en andere ontstekingsproblemen helpt verminderen. Daarnaast bevatten uien vezels en prebiotica, die de spijsvertering verbeteren en de darmflora in balans brengen.

Illustratiefoto

Uit onderzoek blijkt dat uien antioxidanten bevatten, die de groei van kankercellen, vooral maag- en darmkanker, kunnen helpen voorkomen.

Knoflook bevat allicine, een krachtige stof die bacteriën en virussen doodt en het lichaam helpt infecties te bestrijden. Uit onderzoek is gebleken dat knoflook de bloeddruk kan verlagen, vooral bij mensen met een hoge bloeddruk. Knoflook helpt ook het slechte cholesterol (LDL) te verlagen, waardoor het risico op hart- en vaatziekten afneemt.

Uit onderzoek blijkt ook dat knoflook het risico op bepaalde vormen van kanker, waaronder maag-, slokdarm- en darmkanker, kan helpen verlagen dankzij de zwavelverbindingen die in knoflook voorkomen.

Welke invloed heeft het eten van uien en knoflook met zwarte vlekken op de gezondheid?

Normaal gesproken hebben gedroogde uien en knoflook na aankoop op de markt na verloop van tijd een grote kans op zwarte vlekken. Als je de buitenkant bekijkt, zie je zwarte schimmel op de knoflookteentjes en die verspreidt zich gemakkelijk. Als je de knoflook te lang laat liggen, kan hij volledig beschadigd raken.

Volgens professor dr. Ekachai Ketwal, een voedingsdeskundige aan het Institute of Nutrition van de Mahidol University, kunnen zwarte vlekken op uien en knoflook twee oorzaken hebben. Ten eerste zijn kneuzingen het gevolg van verkeerde opslag of doordat knoflook te lang is bewaard, waardoor er kneuzingen ontstaan. Ten tweede kan het worden veroorzaakt door schimmels zoals Aspergillus flavus of Penicillium, een soort schimmel die veel voorkomt op landbouwproducten.

Paddenstoelen kunnen aflatoxine produceren, een uiterst gevaarlijke kankerverwekkende stof. Als voedsel besmet is met aflatoxine, moeten de temperaturen oplopen tot 270°C om de aflatoxine te vernietigen.

Illustratiefoto

Onderzoek toont aan dat knoflook allicine en diallylsulfide bevat, die de groei van schimmels kunnen remmen. Hoewel knoflook besmet kan zijn met schimmels, gedijen de schimmels niet en produceren ze geen aflatoxine. Als u knoflook met zwarte vlekken tegenkomt, betekent dit dat de schimmel meer is gegroeid dan normaal en moet u knoflook vermijden.

Het eten van uien en knoflook met zwarte vlekken kan daarom onveilig zijn vanwege het risico op een schimmelinfectie. Vooral rauwe knoflook met zwarte vlekken mag niet gegeten worden. Mocht dit echter onvermijdelijk zijn, dan is het het beste om de zwarte vlekken af ​​te snijden en de knoflook te koken voordat u hem eet.

4 redenen waarom knoflook snel bederft

Schimmels of bacteriën : Zwarte vlekken kunnen worden veroorzaakt door schimmels of bacteriën die de ui of knoflookbol aantasten. Deze kunnen rotting of infectie veroorzaken.

Illustratiefoto

Onjuiste opslag : Wanneer uien of knoflook in vochtige of slecht geventileerde omgevingen worden bewaard, zijn ze gevoelig voor schimmel en de ontwikkeling van zwarte vlekken.

Mechanisch letsel : Soms kan een stoot of onzorgvuldig snijden van een ui of knoflookbol leiden tot zwarte vlekken, als gevolg van beschadigde cellen en oxidatie.

Veroudering : Naarmate uien- of knoflookbollen ouder worden, kunnen er zwarte vlekken ontstaan. Dit komt door de natuurlijke afbraak van voedingsstoffen in de bol.

Let op: Plaats de mand of zak uien op een koele, droge en luchtige plek in de keuken. Laat de uien absoluut niet liggen op plekken met een te lage temperatuur (onder de 10 graden) of een te hoge temperatuur. Controleer de uienzak regelmatig en verwijder uien die tekenen van rotting, verweking of verkleuring vertonen om te voorkomen dat er schimmel ontstaat op andere uien in de zak.

Bron: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/an-hanh-toi-co-dom-den-co-doc-hai-khong-nen-an-hay-vut-bo-172250109161350835.htm