Volgens zanger Long Nhật is de keuken van Hue zeer divers, en de zoete soepen (chè) mogen daarbij zeker niet onvermeld blijven. De beste zaak voor zoete soep is die van Mợ Tôn Đích, een afstammeling van een familie die zich in de voormalige keizerlijke keuken specialiseerde in het maken van zoete soepen.
Zanger Long Nhật vertelt over de keuken van Hue .
De winkel bevindt zich rechts van de Thượng Tứ-poort, de ingang van de keizerlijke citadel van Hue. Er worden diverse zoete soepen verkocht: tapiocaparels omhuld met kokos, sagoparels, gepureerde mungbonen, tuinbonen, rode bonen, betelpalmsoep… Zanger Long Nhật benadrukte dat je absoluut de tapiocaparels omhuld met geroosterd varkensvlees moet proberen.
De zachte en taaie tapiocaparels omhullen het gemarineerde, licht zoute geroosterde varkensvlees en vermengen zich perfect met de geurige suikersiroop. Een dessert met geroosterd varkensvlees als vulling – het klinkt op het eerste gezicht tegenstrijdig, maar het is de essentie van de keuken van Hue, en dit dessert is uniek voor Hue.
"In Hue zijn er honderden soorten gebak en zoete soepen, en we hebben altijd om 3 uur 's middags een tussendoortje," zei de zangeres. De zangeres herinnerde zich dat haar voorouderlijk huis uitgestrekte rijstvelden had, en elke middag bracht ze manden vol zoete aardappelen, cassave, tapiocakoekjes, gestoomde rijstkoekjes en andere lekkernijen naar de boeren die op het land werkten, zodat zij daar hun middagsnack konden nuttigen.
Zanger Long Nhật noemde ook de beroemde rundvleesnoedelsoep uit Hue, de oude hoofdstad. Hij zei dat de beste versies niet te vinden zijn in grote restaurants, maar bij de straatverkopers van oudere vrouwen. Zij dragen ronde, vaasvormige aluminium potten met bouillon, die de hele dag warm blijven, samen met verschillende soorten gehaktballen zoals krabgehaktballen, varkensworst, borststuk, flank, pees en gestoomde gehaktballen in bladeren... Opvallend is dat deze vrouwen, ondanks het harde werk, allemaal traditionele lange jurken dragen, met daaronder een traditionele Vietnamese blouse.
Zanger Long Nhật neemt deel aan "Multidimensional Glass".
Zanger Long Nhật vroeg ooit aan een oude vrouw waarom ze een onhandige ao dai (traditionele Vietnamese jurk) droeg tijdens het verkopen van haar waren. De vrouw antwoordde dat ze niet gewend was om korte jurken te dragen omdat ze zich daarvoor schaamde. Dat is de bescheidenheid en elegantie die inherent zijn aan de denkwijze van de vrouwen in Hue, iets wat genegenheid opwekt, alleen al door ernaar te kijken of erover te horen.
Bron: https://nld.com.vn/ca-si-long-nhat-bat-mi-cho-ban-bun-bo-che-ngon-o-hue-196251212134200105.htm
Reactie (0)