Wetenschappers ontdekken hoe je smoothies voedzamer kunt maken

Volgens de Daily Mail bevatten spinazie, sla en andere bladgroenten luteïne, maar door ze met bepaalde dingen te mengen, kan dit luteïnegehalte flink toenemen.

Luteïne is een antioxidant die helpt je ogen gezond te houden. Vooral omdat ons lichaam luteïne niet zelf kan aanmaken.

Wat heeft het onderzoek opgeleverd?

Om het luteïnegehalte van spinaziesmoothies te maximaliseren, hebben onderzoekers van de Universiteit van Linköping (Zweden) een drankje gemaakt door spinazie en water te mengen.

Wetenschappers hebben een trucje gevonden waarmee smoothies voedzamer kunnen worden.

Vervolgens probeerden ze verschillende mengsels, zoals spinazie mengen met melk in plaats van water, met bijvoorbeeld yoghurt, koemelk, kokosmelk...

Ze voegden spijsverteringsenzymen toe aan de smoothies om de menselijke spijsvertering na te bootsen en maten hoeveel luteïne er in elke smoothie vrijkwam. Spinazie bevat weliswaar veel luteïne, maar heeft maagsappen – die in de maag worden geproduceerd – nodig om het af te breken.

De resultaten toonden aan dat slechts 4 van de 14 smoothierecepten veel luteïne produceerden. Het hoogste luteïnegehalte werd bereikt in de smoothie gemaakt met spinazie en kokosmelk, gevolgd door de smoothie gemaakt met koemelk.

Volgens de Daily Mail verhoogde pure kokosmelk de luteïne-afgifte met 42%, terwijl volle koemelk de luteïne-niveaus met 36% verhoogde.

Het hoogste luteïnegehalte werd bereikt in een spinaziesmoothie met kokosmelk.

De resultaten toonden ook aan dat magere koemelk, Griekse yoghurt en amandelmelk het luteïnegehalte slechts licht verhoogden. Opvallend was dat sojamelk het luteïnegehalte verlaagde.

Noten, bonen en haver zorgden niet voor een hogere luteïne-inname dan water.

Dat betekent dat het beter is om groentesmoothies te mengen met water dan met notenmelk, omdat dit een "negatieve invloed heeft op de afgifte van luteïne", aldus de onderzoekers.

Volle koemelk en kokosmelk verbeterden de afgifte van luteïne, aldus Rosanna Chung, auteur van de studie en universitair hoofddocent experimentele cardiologie en nutritionele immunologie aan de Universiteit van Linköping, aldus de Daily Mail .

Bronlink: https://thanhnien.vn/cac-nha-khoa-hoc-chi-cach-lam-sinh-to-bo-duong-hon-185230512202201123.htm