Wees voorzichtig met het eten van rauw voedsel bij warm weer

De extreme hitte in Ho Chi Minhstad brengt een hoog risico op voedselvergiftiging met zich mee. Wat moeten restaurants en gasten tegenwoordig doen om de voedselveiligheid en de gezondheid van zichzelf en hun omgeving te waarborgen?

Het is niet per definitie veilig om voedsel in de koelkast te bewaren.

* Dank u, universitair hoofddocent dr. Pham Khanh Phong Lan, dat u de tijd heeft genomen om met de krant Thanh Nien te spreken. Mevrouw, waarom veroorzaakt warm weer zo gemakkelijk incidenten met voedselveiligheid?

Warm weer en hoge temperaturen zijn gunstige omstandigheden voor de groei van bacteriën en micro-organismen. Dit is ook de reden waarom voedsel gemakkelijk bederft en bederft, wat een hoog risico voor de voedselveiligheid met zich meebrengt. Bij lage temperaturen daarentegen groeien bacteriën minder. Daarom bewaren mensen voedsel vaak in koelkasten en vriezers.

Universitair hoofddocent, Dr. Pham Khanh Phong Lan, directeur van de afdeling Voedselveiligheid van Ho Chi Minhstad

* Welke aanbevelingen heeft de Dienst Voedselveiligheid van Ho Chi Minhstad voor mensen tijdens het warme weer in het bijzonder, met name in Ho Chi Minhstad en in de rest van het land op dit moment?

Het eerste dat u moet weten, is dat u in elke situatie gekookt voedsel moet eten en gekookt water moet drinken. Ik raad af om in deze periode rauwe of onvoldoende verhitte gerechten te eten. Bij warm weer groeien bacteriën namelijk extreem snel. We moeten niet subjectief aannemen dat we voldoende weerstand hebben. Soms kunnen zelfs de sterkste mensen nog steeds voedselvergiftiging oplopen.

Gerechten zoals rauwe vissalade, rare beef, enz. worden op dit moment afgeraden. Iedereen wordt aangeraden om gekookt water of bronwater uit flessen te drinken, of frisdranken van gegarandeerde kwaliteit. Let echter ook op de kwaliteit van het ijs dat u erbij drinkt.

Naast haar eetgewoontes moet elke huisvrouw verantwoordelijkheid nemen voor de keuken van haar gezin. Voedsel moet worden gekocht bij legale restaurants, niet bij slijterijen. Standaardvoedsel kopen is één ding, maar het bewaren, correct verwerken, direct eten en het niet te lang in de koelkast laten staan, is ook een belangrijke factor. Bij dit warme weer kunnen veel voedingsmiddelen al na één dag bederven, laat staan ​​een nacht. Het is met name belangrijk om selectief te zijn bij het kopen en consumeren van elk soort voedsel.

Eten bederft snel bij warm weer.

* Heb je aanbevelingen voor winkeliers in Ho Chi Minhstad tijdens warm weer?

Bij warm weer moeten restauranteigenaren aandacht besteden aan het conserveren van voedsel. Veel restaurants verkopen de hele dag, zelfs 's nachts, en het is daarom van groot belang dat de kwaliteit van de ingrediënten wordt gewaarborgd, omdat dit warme weer de kwaliteit van de gerechten gemakkelijk kan beïnvloeden.

Als de restauranteigenaar voedsel niet goed bewaart en klanten daardoor buikpijn krijgt, heeft dat een aanzienlijke impact op de bedrijfsvoering. Momenteel hebben veel restaurants in Ho Chi Minhstad het moeilijk, omdat we tijdens de beoordelings- en inspectieprocedure in het verleden veel restaurants hebben gezien die zijn gesloten en niet meer open zijn.

Voor restaurants met airconditioning blijft voedsel dat in koelkasten en vriezers wordt bewaard langer van kwaliteit, maar wees niet te objectief. Het bewaren van voedsel in de koelkast garandeert geen absolute veiligheid, omdat er nog steeds veel potentiële risico's op kruisbesmetting bestaan, wat problemen met de voedselveiligheid kan veroorzaken. Restauranteigenaren moeten ook letten op de houdbaarheidsdatum en de kwaliteit van hun ingrediënten.

Wat is er bijzonder aan de "Food Safety Action Month" 2024?

* Straatvoedsel dat voor scholen wordt verkocht, heeft recentelijk geleid tot veel gevallen van voedselvergiftiging onder leerlingen in een andere provincie en stad, wat de publieke aandacht trekt. Hoe houdt de Dienst Voedselveiligheid deze situatie in Ho Chi Minhstad onder controle?

Straatverkopers voor schoolpoorten zijn meestal mobiele kraampjes met beperkte mogelijkheden om voedsel te bewaren en een lastige afwas. Bovendien zijn ze vaak in beweging, wat het risico vergroot dat bacteriën voedsel besmetten, waardoor het onveilig wordt.

Waar u op moet letten bij het verwerken en bewaren van voedsel bij warm weer

Wat nog zorgwekkender is, is dat de doelgroep van deze winkels kinderen zijn. We blijven ons richten op een strikte beheersing van de verkoop van straatvoedsel, met name voor scholen, en van straatvoedsel in Ho Chi Minhstad in het algemeen.

Met 15.400 straatverkopers in Ho Chi Minhstad richten we ons op bewustwording, bijvoorbeeld door hen te trainen en te voorzien van hygiënisch kookgerei. Daarnaast controleren we regelmatig voedselvoorraden, facturen en documenten om te zien waar ze vlees, vis, groenten en fruit kopen voor verwerking. Zij behoren ook tot de mensen die regelmatig voedselmonsters nemen voor onderzoek.

Als we tijdens de inspectie overtredingen ontdekken die voedselveiligheidsproblemen veroorzaken, ondernemen we direct actie. Er zijn sushiverkopers die de dag ervoor rijst koken en deze de volgende ochtend oprollen voordat ze deze aan studenten verkopen, wat een enorm risico voor de voedselveiligheid vormt.

Het allerbelangrijkste is echter de publieke bewustwording. Ouders zouden hun kinderen moeten aanmoedigen om in de schoolkantine of -keuken te eten, omdat de herkomst van het voedsel hier wordt gecontroleerd en er bij problemen iemand verantwoordelijk is.

* Op 17 april organiseerde het Intersectorale Stuurcomité voor Voedselveiligheid van Ho Chi Minhstad de lanceringsceremonie voor de Actiemaand Voedselveiligheid 2024, met als thema: "Het blijven waarborgen van voedselzekerheid en -veiligheid in de nieuwe situatie". Wat zijn de belangrijkste activiteiten van deze Actiemaand, mevrouw?

Het versterken van inspectie en onderzoek is een van de hoofdactiviteiten van de Food Safety Action Month van dit jaar, in de context van vele uitdagingen en risico's zoals deze.

De lanceringsceremonie van de Actiemaand voor Voedselveiligheid 2024 vond plaats op de ochtend van 17 april.

We hebben plannen voor inspecties door voedselveiligheidsmanagementteams in 21 districten en de stad Thu Duc, evenals de inzet van interdisciplinaire inspectieteams uit de districten, marktbeheer in samenwerking met economische politiediensten, milieupolitie...

We richten ons meer op onaangekondigde inspecties en besteden speciale aandacht aan voedselveiligheid op scholen, omdat ik inschat dat het deze maand warm is en er nog steeds potentiële risico's in schoolkantines en buiten de scholen bestaan.

Hoewel we het afgelopen jaar veel activiteiten hebben ondernomen om te evalueren, monitoren en inspecteren, bestaat het risico nog steeds. Tot nu toe heeft zich geen enkel incident voorgedaan, maar we mogen onze waakzaamheid niet laten verslappen, want het risico op voedselveiligheidsverlies kan zich op elk moment voordoen.

Op 17 april organiseerde het Intersectorale Stuurcomité voor Voedselveiligheid van Ho Chi Minhstad de openingsceremonie voor de "Actiemaand voor Voedselveiligheid 2024" met als thema: "Het blijven waarborgen van voedselzekerheid en -veiligheid in de nieuwe situatie". De actiemaand loopt van 15 april tot en met 15 mei 2024.

Bronlink: https://thanhnien.vn/giam-doc-so-an-toan-thuc-pham-tphcm-pham-khanh-phong-lan-can-than-khi-an-mon-tai-song-mua-nang-nong-185240417141331297.htm