Een reeks mislukkingen
De heer Truong Thanh Hien (37 jaar, woonachtig in het district Cam Le) had voorheen een baan in Gia Lai met een salaris van 30-40 miljoen VND per maand. Maar vanwege zijn passie voor ondernemerschap heeft de heer Hien zijn baan opgezegd, met de droom om terug te keren naar zijn geboortestad en daar rijk te worden.
De heer Truong Thanh Hien keerde terug naar zijn geboortestad om een bedrijf te starten met het idee om gehaktballen in bamboebuizen te serveren (Foto: Hoai Son).
De heer Hien vertelde dat hij in 2018 met slechts 800.000 dong op zak terugkeerde naar Da Nang , nadat hij eerder 2 miljard dong had verloren met investeringen in Laos. Destijds waagde hij zich aan het ondernemerschap door een e-commercewebsite op te zetten met informatie over traditionele geneeskunde, maar er was weinig interesse. Het project hield het slechts korte tijd vol voordat het failliet ging, omdat... hij geen geld meer had om het te onderhouden.
Om zijn gezin te onderhouden, probeerde hij het met kleinschalige handel, maar ook dat bleek "zinloos" en hij besloot ermee te stoppen. Na drie mislukkingen was hij ontmoedigd, maar hij besloot toch een nieuwe weg in te slaan.
De pasteitjes hebben een opvallende roze kleur en zijn gevormd in bamboebuizen (Foto: Hoai Son).
Omdat hij uit een kuststreek kwam, was hij altijd al bezig met manieren om de waarde van garnalen te verhogen, en zo ontstond het idee om garnalenkoekjes te maken.
Hij zocht overal naar een leraar om te leren hoe hij garnalenburgers moest maken, maar niemand wilde het hem leren, dus leerde hij in plaats daarvan runderburgers te maken. Het duurde vier maanden voordat hij zijn eerste product had.
In die periode, zich bewust van de kracht van bamboe in Vietnam en de wens om het beeld van bamboe te verbinden met de culinaire cultuur van zijn thuisland, besloot hij te experimenteren met het vullen van bamboebuizen met rundvleesworst.
Maar opnieuw mislukte het, omdat hij niet wist hoe hij de juiste maat bamboebuis moest kiezen; toen hij het vlees in de buis goot, werd het zuur en bedierf het.
Meneer Hien experimenteerde met een oplossing: hij draaide de bamboebuizen ondersteboven zodat het water eruit kon lopen, waardoor de burgers niet papperig werden. Nadat hij met succes runder- en varkensburgers had gemaakt, besloot hij terug te keren naar zijn oorspronkelijke doel: garnalenburgers maken. Na een investering van 200 miljoen VND bleken de eerste batches garnalenburgers echter niet succesvol; het garnalenvlees viel uiteen in de bamboebuizen en vormde geen burgers.
Bamboe is een natuurlijk materiaal en daarom veilig voor het verpakken van worst (Foto: Hoai Son).
Zelfs op zijn meest moedeloze moment probeerde hij het nog een keer: garnalen mengen met worst, en verrassend genoeg lukte het. "Geen woorden kunnen het overweldigende geluk beschrijven dat ik op dat moment voelde," vertelde Hien.
De ambitie om de specialiteiten van Quang Nam op een bredere markt te brengen.
De meeste stappen bij het maken van garnalenkoekjes in bamboebuizen worden handmatig uitgevoerd in de werkplaats van meneer Hien, met uitzondering van de stap waarbij een machine wordt gebruikt om het vlees te malen.
Bamboe wordt in heet water gekookt en zorgvuldig gecontroleerd voordat het wordt gebruikt om de gehaktballen te maken (Foto: Hoai Son).
De bamboeworst is ontwikkeld met de nadruk op ambachtelijke productie met milieuvriendelijke ingrediënten. Het bedrijf selecteert zelf hoogwaardige bamboebuizen van verschillende locaties en kookt deze in heet water om bacteriën te elimineren die de productkwaliteit zouden kunnen beïnvloeden.
Daarnaast selecteert hij zorgvuldig een gerenommeerde leverancier voor de garnalen. Volgens hem is Vietnam een belangrijke garnalenexporteur, dus de productie van garnalenpasta zal een nieuw product opleveren en de ontwikkeling van de garnalenkweeksector stimuleren.
De worst wordt ter conservering afgesloten met een laag aluminiumfolie aan de opening van de bamboebuis (Foto: Hoai Son).
De fabriek genereert momenteel een jaarlijkse omzet van ongeveer 2 miljard VND en biedt werk aan 10 werknemers met een stabiel inkomen.
De producten zijn gecertificeerd veilig voor consumptie en worden geleverd aan markten in Binh Duong, Quang Ngai, Quang Nam, Da Nang, enz. Zijn volgende doel is om Cocimo garnalenpasta op te laten nemen in het OCOP-programma (One Commune One Product) en de markt verder uit te breiden.
Bronlink
Reactie (0)