Schoondochter erft bedrijf van schoonmoeder, binnen 3 uur verkocht

druk

Op een dag midden in de week werd ik heel vroeg wakker en reed ik op mijn motor van huis naar de vermicelli-noedelzaak van mevrouw Pham Thi Luong (54 jaar), gelegen in een bescheiden steegje in Ben Van Don (District 4). Het was niet voor niets dat ik vroeg opstond, want ik kwam hier vaak om half negen eten en kreeg de mededeling "Geen vermicelli meer, schat!", vergezeld van een lieve glimlach van de eigenaar. Dus ik vertrok met honger!

De winkel gaat om 6.00 uur open.

Het restaurant is klein, met slechts een paar tafeltjes en een eenvoudig bordje ervoor met de tekst "Selling Bun Suong". Toen ik aankwam, was het rond zeven uur en zaten de tafels al vol met klanten. Veel mensen hadden geen zitplaats, dus leenden ze een hogere roestvrijstalen tafel van een nabijgelegen café om te eten en bestelden ze meer drankjes.

Het verschilt! Sommige dagen is het al om 8:00 of 8:30 uur uitverkocht. Sommige dagen is het om 9:00 uur uitverkocht, en soms om 10:00 uur.

Mevrouw Pham Thi Luong, eigenaar

Op dit moment werken haar familieleden "buiten adem" om klanten te bedienen. Voorheen moest ze om 2 uur 's nachts opstaan ​​om de ingrediënten voor te bereiden, en vooral om ze te koken om ze op tijd te kunnen verkopen.

Wanneer klanten bestellen, vraagt ​​de eigenaar wat voor gerecht ze willen: de speciale kom, spareribs of ham. Met een volle kom neemt de eigenaar snel wat rijstnoedels, kookt ze in een aparte pan en doet ze in de kom. Vervolgens voegt hij ingrediënten toe zoals ham, varkensvlees, garnalen, varkensbloed, gedroogde inktvis...

Een kom vermicelli met een harmonieuze combinatie van vele ingrediënten.

Alles wordt geweekt in rijke bouillon. Mevrouw Luong vergat er ook wat uien aan toe te voegen voor de geur. Het noedelgerecht wordt geserveerd met een bord rauwe groenten of gekookte groenten, afhankelijk van de wens van de klant. Een kom speciale noedels kost in het restaurant ongeveer 50.000 VND.

"Het meest bijzondere aan mijn kom noedels is de suong, die bereid wordt volgens een geheim recept dat ik van mijn moeder heb gekregen. Veel klanten bestellen er vaak nog een kom bij om van te smullen. Veel mensen betalen me een paar tael goud om te laten zien hoe ze het precies zo kunnen maken als ik het verkoop, maar zelfs als ik doodga, zal ik er niets over zeggen, want het is de boterham van mijn familie," lachte ze.

Mevrouw Tram Anh (42 jaar) eet al sinds haar kindertijd bun suong in dit restaurant en komt hier vaak om te genieten van de smaak van haar jeugd. "Toen ik hier woonde, at ik hier elke dag. Sinds ik naar District 10 ben verhuisd, kom ik hier om de week, een vaste gewoonte. Ik heb op veel plekken gegeten, maar ik heb nog nooit zoiets lekkers als hier gevonden", aldus de klant.

Ze erfde het restaurant van haar schoonmoeder.

In de meer dan 30 jaar dat ze hier werkt, heeft mevrouw Luong veel kennissen en nieuwe klanten, maar elke klant wordt hartelijk verwelkomd door de eigenaar. De eigenaar vertelde enthousiast: "Ik herinner me nog een stel met een kind in de Doan Van Bo-straat (district 4), dat 13 dagen achter elkaar bij mij in het restaurant heeft gegeten. Elke keer dat ze komen, tellen ze het aantal dagen dat ze hier eten. Ik vraag ook wel eens gekscherend of ze het niet beu worden om hier te eten, want ze blijven maar zo eten. Het is lang geleden dat ik hier heb gegeten, dus zij zullen zich ook wel vervelen!"

Het hele gezin verkoopt samen

Mevrouw Luong weet nog steeds niet wanneer de vermicellikraam van haar familie is begonnen met verkopen, want sinds ze schoondochter is, helpt ze haar schoonmoeder met verkopen. "Ik weet alleen dat de kraam al bestaat sinds de schoonmoeder van mijn schoonmoeder, en ik ben de derde generatie. Ik ben getrouwd toen ik 19 was en na twee jaar heb ik mijn moeder geholpen de kraam over te nemen omdat ze een slechte gezondheid had, en toch is de kraam tot nu toe verkocht," herinnert de eigenaresse zich.

Toen ze het restaurant net had overgenomen, aarzelden veel vaste klanten. Ze vroegen waar haar schoonmoeder was, omdat ze bang waren dat het eten van haar schoondochter niet zo lekker zou zijn als dat van haar moeder. Geleidelijk vond iedereen het eten weer hetzelfde, dus bleven ze terugkomen. Het aantal klanten was nog steeds even hoog als toen haar schoonmoeder het restaurant runde.

Veel mensen zijn vaste klanten van het restaurant.

Dankzij het recept van mijn moeder kan ik nu heerlijk koken. Maar het was niet makkelijk om te leren, vooral niet de manier om het gerecht klaar te maken. Het waren gewoon fijngehakte garnalen, door bloem gerold en vervolgens gekookt, maar het was erg lastig. In het begin bleef ik fouten maken en werd het gerecht zacht en papperig. Die dag beschouwde ik mijn kapitaal als verloren! De eigenaresse zette echter door en kookte het vakkundig zoals ze dat nu doet.

Momenteel heeft het restaurant geen personeel; alleen het echtpaar en hun dochter koken en bedienen de gasten. Elk gezinslid heeft een taak: de man doet de boodschappen, zet de kraam klaar, de vrouw kookt, de dochter bedient de gasten en helpt haar moeder met de klusjes.

[CLIP]: Restaurant Bun Suong, een restaurant dat al drie generaties bestaat, in Ho Chi Minhstad is binnen drie uur verkocht.

De eigenaresse is vastbesloten om het restaurant van haar moeder over te nemen en uit te breiden, totdat zij er geen kracht meer voor heeft.

"Ik begon met verkopen samen met mijn moeder toen ik in de zevende klas zat. Nu ben ik 30 jaar oud, meer dan tien jaar. Het is leuk om dit te doen omdat ik dicht bij mijn ouders ben, klanten ontmoet en geld verdien om in mijn onderhoud te voorzien. Ik denk dat ik de noedelwinkel van mijn moeder ga proberen over te nemen", zei Nguyen Luong Ngoc (de dochter van mevrouw Luong).

Het geluk van mevrouw Luongs hele familie is om samen te komen en traditionele kommen vermicelli te koken voor klanten. Ze zei dat ze zal blijven verkopen tot ze niet meer kan, omdat deze vermicelliwinkel de passie en het vertrouwen weerspiegelt die haar schoonmoeder en klanten in haar hebben gesteld...

Bronlink: https://thanhnien.vn/quan-bun-suong-o-tphcm-truyen-3-doi-con-dau-ke-thua-me-chong-ban-trong-3-tieng-185230706093553555.htm