Het dier dat nog niet is "gereïncarneerd" kruipt rond in een mand, de mensen van Phu Tho fokken het als specialiteit en verkopen het in Vinh Phuc

Mevrouw Nguyen Bich Phuong komt oorspronkelijk uit Phu Tho , maar woont de afgelopen drie jaar in de wijk Tich Son in de stad Vinh Yen. Ze is een online handelaar die ook zijderupsen en cassave verkoopt, een specialiteit van het thuisland.

Het is hoogseizoen, dus cassavezijde is heerlijk en trekt klanten. Op het hoogtepunt kan mevrouw Phuong 15-20 kilo cassavezijde per dag verkopen, voornamelijk aan klanten uit de omgeving van Vinh Yen.

Vanwege het grote aantal klanten waren er dagen waarop mevrouw Phuong niet op tijd kon leveren en zij het transportteam moest uitbreiden om de levering te ondersteunen.

Mevrouw Nguyen Bich Phuong zei: "Ik kom uit de gemeente Dao Xa, district Thanh Thuy, provincie Phu Tho, een van de plaatsen waar de zijderupsenteelt goed ontwikkeld is.

Hier kweken de lokale bewoners, naast moerbeizijderupsen voor het weven van zijde, ook cassavebladrupsen voor commerciële doeleinden. Ik ben getrouwd en naar de stad Vinh Yen verhuisd en verkoop nu al zo'n drie jaar zijderupsen.

Mijn familie woont op het platteland en brengt elke dag zo'n 15 tot 30 kilo zijderupsen en cassave per auto hierheen. We hebben dus elke dag goederen om te verkopen."

Het is bekend dat mevrouw Phuong veel producten online verkoopt. Maar in dit seizoen zijn zijderupsen een "hot" product, omdat veel mensen er dol op zijn en ze in grote hoeveelheden bestellen.

Mevrouw Phuong vertelde: "In voorgaande jaren stuurde mijn familie zijderupsen vooral om onze kinderen en kleinkinderen te bedienen. Om iedereen te laten genieten van het heerlijke eten uit ons vaderland, ging ik eropuit en deelde ik een beetje met mijn buren, vrienden en de collega's van mijn man, zodat iedereen het kon proeven. Sindsdien hebben steeds meer mensen ervan gehoord en besteld, vooral dit jaar zijn de producten erg goed verkocht."

Hoewel zijderupsen die cassavebladeren eten niet bepaald opvallend zijn, zijn ze voor veel mensen een geliefde delicatesse.

Tijdens het gesprek pakte mevrouw Phuong een grote handvol zijderupsen uit een plastic zak en verdeelde ze in verschillende kleine zakjes om naar klanten te versturen. Sommige kopers kochten een paar ons, anderen een paar kilo.

Omdat ze in de koelkast werden bewaard, waren de zijderupsen tijdelijk "flauwgevallen", ze lagen stil en bewegingloos. Maar na slechts 30 minuten op kamertemperatuur leken deze zijderupsen weer tot leven te komen, van verdord tot mollig.

Onder de dunne, gele schil is elke zijderups rond en begint te wiebelen, terwijl ze in de plastic zak rondkruipt. Volgens mevrouw Phuong kunnen de zijderupsen, mits ze in de koelkast worden bewaard, wekenlang gezond blijven, zelfs langer. Vergeleken met andere locaties worden de zijderupsen van Phu Tho door veel klanten beschouwd als van de beste kwaliteit met een rijke, vette smaak en een karakteristiek aroma, waardoor ze de voorkeur krijgen.

Sommige kieskeurige klanten moeten zelfs goed navragen of het wel Phu Tho-zijderups is voordat ze kopen. Zijderupsen zijn niet alleen lekker, maar ook voedzaam, rijk aan eiwitten, vetten en veel vitamines en mineralen.

Veel klanten kopen een paar ons zijderupsen die cassavebladeren eten en mevrouw Phuong verkoopt ze ook om het heerlijke eten uit haar thuisland te verspreiden.

Veel gezinnen zijn zo verslaafd aan Phu Tho-zijderupsen dat ze er 2-4 kilo tegelijk kopen om in de koelkast te bewaren en geleidelijk op te eten. Omdat de zijderupsen in het seizoen zijn, zijn ze zowel lekker als goedkoop, met een prijs van 90.000 VND/kg.

In april (het begin van het seizoen) zijn zijderupsen niet lekker en duur, zo'n 140.000 VND/kg. Vanwege de moeilijkheidsgraad van de cassavebladeren moeten boeren de zijderupsen in deze periode voeren met vijgenbladeren, sterfruitbladeren en bananenbladeren. Het zijderupsseizoen duurt van mei tot november, dus liefhebbers van dit gerecht moeten het elke week, of zelfs elke dag, eten.

Volgens mevrouw Phuong zijn er huishoudens die op grote schaal zijderupsen kweken en daarmee tientallen miljoenen dong per maand verdienen. In de zomer groeien zijderupsen zeer snel, gemiddeld elke 15-17 dagen zijn de zijderupsen volwassen en produceren ze een oogst.

Net als de familie van mevrouw Phuong verkopen ze tijdens het hoogseizoen 70-80 kg per dag. Om klanten te bedienen, moet haar familie inkopen bij mensen in de commune.

De opbrengst is hoog, maar het kweken van zijderupsen is ook erg zwaar. Daarom hebben de ouderen een gezegde: "Varkens grootbrengen betekent liggend eten, zijderupsen grootbrengen betekent staand eten." Want als de zijderupsen vrij rondlopen, worden er om de 2-3 uur cassavebladeren verspreid en moeten de mensen de hele nacht opblijven om de zijderupsen te voeren.

Speciaal gerecht - gefrituurde zijderups met citroenblaadjes.

Volgens de oosterse geneeskunde hebben rijpe zijderupsen een zoute, vette, geurige smaak en warme eigenschappen. Ze worden gebruikt als medicijn tegen zenuwen, slechte slaap en eetlust, tuberculose, trage groei bij kinderen, lichamelijke zwakte en vrouwen die na de bevalling weinig melk hebben.

Hoewel het een voedzaam voedsel is, kan niet iedereen zijderupsen eten. Vooral omdat de vorm van de zijderups veel mensen op het eerste gezicht afschrikt.

Sommige mensen vinden het eng om naar te kijken, maar willen graag de rijke, vette smaak van dit gerecht proeven . Daarom koken of bakken ze het en snijden ze de poten en de kop eraf, rollen het in vijgenbladeren en dopen het in chilisaus.

Dankzij de zijderups- en cassaveteelt krijgt mevrouw Nguyen Bich Phuong niet alleen de kans om haar omzet te vergroten, maar komt ze ook in contact met veel landgenoten uit Phu Tho.

Dit maakt haar erg blij, omdat ze nieuwe vrienden heeft, kan kletsen, regionale lekkernijen kan uitwisselen en verspreiden, die tevens een uniek cultureel kenmerk van het thuisland zijn.

Bron: https://danviet.vn/con-dong-vat-chua-chuyen-kiep-bo-lom-ngom-mot-ro-dan-phu-tho-nuoi-lam-dac-san-ban-o-vinh-phuc-20240817000620821.htm