Gio Nay, een traditioneel gerecht dat de essentie van de Noord-Vietnamese keuken belichaamt.

Varkensworst is niet alleen een traditioneel gerecht, maar ook een symbool van de culinaire cultuur. Het heeft een pure smaak die doet denken aan het platteland van Noord-Vietnam.

Gio Nay - Een rustieke specialiteit met een rijke plattelandssmaak.

Varkensworst (Giò nây) is niet alleen een traditioneel gerecht, maar ook een cultureel culinair symbool van de bevolking van Thai Binh , Nam Dinh, Hai Duong en andere provincies. Van eenvoudige ingrediënten tot zorgvuldige bereiding, dit gerecht heeft een pure smaak die doet denken aan het platteland van Noord-Vietnam.

1. Naam en oorsprong

• Verschillende namen : Gio Nay is ook bekend onder andere namen zoals Gio Lay , Gio Mo , Gio Cuon of Gio Thuc , afhankelijk van de regio.
• Oorsprong : Een beroemde specialiteit uit de provincies Thai Binh, Nam Dinh en Hai Duong, die vaak te vinden is op de feesttafels tijdens Tet (Vietnamees Nieuwjaar), bruiloften en vooroudervereringsceremonies.

2. Ingrediënten en bereidingswijze

Deze Vietnamese worstsoort wordt gemaakt van eenvoudige, traditionele ingrediënten, maar vereist wel vakkundige technieken:

• Hoofdingrediënten : Varkensschouder, gemengd met kruiden zoals peper, zout en gemalen galangal.
• Inpakproces : Het vleesmengsel wordt gelijkmatig verdeeld over verse bananenbladeren die boven een vuur zijn verhit en zacht zijn gemaakt. Vervolgens wordt het strak opgerold tot een cilinder van ongeveer 30 cm lang en vastgebonden met bamboetouw.
• Het koken van de varkenspoot : De varkenspoot wordt 4 uur lang in kokend water gekookt en vervolgens afgegoten om de perfecte bindende consistentie te verkrijgen.

3. Kenmerkende smaak

Gio Nay heeft een zachte textuur , een harmonieuze mix van de zoetheid van het vlees, de rijkdom van het vet en het sterke aroma van bananenbladeren. Wanneer je een plakje gio snijdt, glinstert elk stuk met een laagje doorschijnend vet als gelei, en het is heerlijk geserveerd met ingelegde uien of warme rijst.

4. Culturele betekenis

• Een symbool van overvloed : Dit gerecht, dat vaak wordt geserveerd tijdens de viering van het Chinees Nieuwjaar, staat symbool voor de wens voor een voorspoedig nieuwjaar.
• Traditioneel ambacht : In het dorp Nguyen Xa (provincie Thai Binh) bewaren veel families nog steeds het geheim van het maken van gio nay (een soort Vietnamese worst) van generatie op generatie, en beschouwen het als hun "voorouderlijk ambacht".
• Een traditioneel cadeau van het platteland : Varkensworst is een populair geschenk vanwege de kenmerkende smaak en de handgemaakte verpakking.

5. Geniet op de juiste manier van Vietnamese varkensworst.

• Serveer koud : Snijd in stukken en dip in traditionele vissaus of chilisaus.
• Serveertip : Serveer met banh chung (Vietnamese kleefrijstcake), nieuwe kleefrijst of kleefrijstwijn.
• Bewaring : Verse varkensworst is 5-7 dagen houdbaar in de koelkast.

Conclusie

Varkensworst is niet alleen een heerlijk gerecht, maar ook een brug tussen heden en verleden, waarmee de essentie van de Noord-Vietnamese keuken bewaard blijft. Doe mee met "School Garden" en maak dit gerecht klaar om de smaken van ons thuisland ten volle te ervaren.