Italiaanse toeristen maken gedenkwaardige foto's voor de ingang van het Pho Day 2025-evenement op het terrein van het voormalige belastingkantoor in de wijk Saigon, Ho Chi Minh-stad, op de middag van 12 december. - Foto: QUANG DINH
Vanaf de middag van 12 december hing de geur van pho in de lucht in het centrum van Ho Chi Minh-stad. Pho-kraampjes waren al druk bezig met het sudderen van de bouillon en het voorbereiden van de ingrediënten om hun eerste klanten vanochtend om 7:00 uur te verwelkomen.
Dit is het grootste pho-festival van Vietnam, dus veel locals en toeristen zeggen dat ze hun eetlust de dag ervoor hebben bewaard om naar het festival te komen en pho te eten. Dit komt omdat het zeldzaam is om zowel pho uit het noorden als uit het zuiden samen te zien, en er zijn zelfs nog meer varianten zoals maïspho, cassavepho, eendenpho, rode pho... uit verschillende regio's gearriveerd.
Pho-dag op 12 december wordt ondersteund en gecoördineerd door het Departement Buitenlandse Zaken en Culturele Diplomatie (Ministerie van Buitenlandse Zaken), het Departement Handelsbevordering ( Ministerie van Industrie en Handel ), het Departement Industrie en Handel van Ho Chi Minh-stad en de Vietnamese Vereniging voor Culinaire Cultuur, met de diamantpartner van Acecook Vietnam Joint Stock Company gedurende vele opeenvolgende jaren.
Dit jaar kunnen we rekenen op de extra steun van Ho Chi Minh City Development Commercial Bank ( HDBank ), Cholimex Food Joint Stock Company, Saigon Trading Corporation Limited (SATRA), Suntory Pepsico Beverage Company Limited en anderen...
"Ik ga pas naar huis als alles verkocht is."
Dat was de vastberadenheid van Pho Lac Hong (voorheen Nam Dinh, nu Ninh Binh) toen ze deelnamen aan de Pho-dag van dit jaar. Vanuit hun woonplaats splitste een groep van zeven mensen zich op in twee teams: een team van drie reisde met een slaapbus, terwijl het andere team van vier meer dan 1600 km vanuit Nam Dinh reed, met kookgerei voor pho en de "cultuur van de Rode Rivierdelta" mee naar het zuiden.
De heer Nguyen Hong Hai, de eigenaar van het restaurant, vertelde dat Pho Lac Hong, afkomstig uit de geboorteplaats van Nam Dinh pho, naar het festival was gekomen met als doel de traditionele Nam Dinh pho te promoten.
"Als Pho Day alleen maar pho in de stijl van Zuid-Korea zou aanbieden, zou dat dan niet saai zijn? Ik geloof dat inwoners van Ho Chi Minh-stad en toeristen hier in het zuiden meer mogelijkheden krijgen om pho in de stijl van Noord-Korea te proeven, met name Nam Dinh pho," aldus de eigenaar van restaurant Lac Hong Pho.
Restaurant Lac Hong Pho rijdt helemaal naar Ho Chi Minh-stad om pho te bereiden.
Restaurant Lac Hong Pho heeft zich ingeschreven om in twee dagen tijd ongeveer 4.000 kommen pho te serveren, met als doel om bij de 5 bestverkopende pho-restaurants te komen.
De groep arriveerde op de avond van 11 december in Ho Chi Minh-stad en begon meteen met de voorbereidingen voor de opening van Pho Day vanochtend: het opzetten van hun kraampjes, het koken van de bouillon en het verzamelen van ingrediënten. "We gaan pas naar huis als we alles verkocht hebben. Kom vooral langs en steun ons!", zei Hai gekscherend.
Ondertussen sprong mevrouw Nguyen Thi Thanh Nguyen, eigenaresse van het merk Pho Hai Thien, die net was teruggekeerd naar Ho Chi Minh-stad vanuit het door overstromingen getroffen gebied van Phu Yen (voorheen), meteen op de Pho-dag-trein. Mevrouw Nguyen merkte opgewekt op dat ze al acht van de negen jaar dat Pho Hai Thien aan Pho-dag had deelgenomen, er altijd bij was geweest: "Over het algemeen is het elke keer weer ontzettend leuk als ik er met de krant Tuoi Tre bij ben; er is geen reden om het te missen."
Om niet onder te doen voor Pho Lac Hong, streeft Pho Hai Thien er ook naar om 2000 porties pho te serveren en zo in de top 5 te eindigen. Mevrouw Nguyen vertelde dat Pho Hai Thien dit jaar, naast de bekende rauwe rundvlees-, borst- en flankstukken, ook pho-rollen, krokant gebakken pho, enzovoort zal aanbieden. Bovendien zal de kraam beschikken over een pho-noedelmachine en een stoompan, en zal ze zelf de noedels stomen zodat klanten het zelf kunnen ervaren.
Mevrouw Thu Huyen toont artisjokplanten uit Da Lat bij de Da Lat Artichoke Pho-kraam op het Pho Day Festival 2025 - Foto: QUANG DINH
Noord en Zuid ontmoeten elkaar, er valt genoeg te beleven.
Mevrouw Nguyen Ngoc Thu, vertegenwoordigster van Pho Thin Bo Ho, zei dat Pho Thin Bo Ho tijdens deze reis naar het zuiden de kenmerkende ingrediënten en specerijen uit de keuken had meegenomen die het restaurant altijd gebruikt, zoals rijpe gember, lente-uitjes, limoen, knoflook, chilipepers, enzovoort.
Eerder, op weg van de luchthaven Tan Son Nhat naar haar accommodatie, vertelde de taxichauffeur aan mevrouw Thu dat niet alle restaurants in Ho Chi Minh-stad die pho in Noord-Hawaï serveren naar zijn smaak waren. "Hoewel dit slechts aanvullende ingrediënten zijn, willen we dat onze klanten de authentieke en complete smaak van Pho Thin Bo Ho uit Hanoi hier in Ho Chi Minh-stad ervaren," zei mevrouw Thu.
Naast bekende pho-merken zoals Pho Thin Bo Ho, Pho Hai Thien, Pho Phu Gia, Pho Ngoc Vuong, Pho Ta, Pho S, Pho Phat Tai, enzovoort, doen dit jaar op Pho Day voor het eerst ook veel andere bekende pho-merken mee, zoals Pho Tau Bay, Pho Minh Pasteur, Pho Nghi, Pho Gia Long, enzovoort.
"We willen het verhaal van pho, en met name dat van Pho Minh, niet voor onszelf houden, maar delen zodat iedereen het beter kan begrijpen," aldus Tran Ba Di, de derde generatie van Pho Minh, die zijn aanwezigheid hier toelichtte.
Dit jaar presenteert het evenement bijna 30 pho-merken uit zowel Noord- als Zuid-Vietnam. Naast traditionele pho zijn er veel creatieve varianten die de regionale kenmerken weerspiegelen, zoals maïspho uit Ha Giang, geroosterde eendenpho uit Lang Son, cassavepho uit Que Son (Quang Nam), artisjokpho en ginsengpho uit Ngoc Linh...
Culinaire expert Do Nguyen Hoang Long heeft ooit gezegd dat Pho Day, ongeacht het seizoen, de brede aantrekkingskracht van een prestigieus pho-festival blijft aantonen.
Tegelijkertijd is er geleidelijk een gemeenschap van pho-liefhebbers en -koks ontstaan, die ernaar streeft pho wereldwijd te promoten. Ze hebben een sterk gevoel van nationale trots en gebruiken hun vaardigheden, kennis en ervaring om pho in het bijzonder en de Vietnamese culinaire cultuur in het algemeen verder te ontwikkelen.
Mevrouw Hai Thien, de eigenaresse van een pho-kraam, had zelfs haar pho-noedelmachine meegenomen naar het Pho Day-festival.
Gasten in restaurants geven de meest onpartijdige beoordelingen.
Tijdens een bijeenkomst met pho-merken op de ochtend van 12 december, voorafgaand aan het evenement, benadrukte de heer Tran Xuan Toan, adjunct-hoofdredacteur van de krant Tuoi Tre en voorzitter van het organisatiecomité: "Pho-restaurants worden al jarenlang door de media belicht en geprezen."
Maar tijdens Pho Day zijn het de gasten zelf die het eten direct beoordelen. Dit is tevens de meest onpartijdige en accurate beoordeling. Daarom wordt verwacht dat elk pho-restaurant als ambassadeur optreedt en de liefde voor pho in het bijzonder en de Vietnamese keuken in het algemeen verspreidt onder de mensen en toeristen die het festival komen beleven.
Internationale vrienden vieren Pho-dag.
Een Tsjechische diplomaat geniet op 12 december in Hanoi van een dampende kom pho - Foto: DANH KHANG
Op 12 december organiseerde het ministerie van Buitenlandse Zaken een bijeenkomst met vertegenwoordigers van buitenlandse persbureaus, ambassadeurs en persvoorlichters van ambassades uit verschillende landen.
Dit was niet alleen een gelegenheid om onze internationale vrienden te bedanken, maar ook een kans om de Vietnamese culinaire cultuur te introduceren. Pho Thin Bo Ho serveerde hier, in het koude Hanoi, bijna 200 internationale gasten de meest heerlijke, gloeiendhete kommen pho.
Op 12 december organiseerde de Bulgaarse ambassade, in samenwerking met restaurant Thang Long in Sofia, een evenement om de Vietnamese pho te promoten bij het Bulgaarse publiek en internationale vrienden.
Sinds begin deze maand promoot, introduceert en serveert de Vietnamese ambassade in Polen Vietnamese pho op de 18e Internationale Liefdadigheidsbeurs (SHOM 2025), die plaatsvindt in het PGE Nationaal Stadion in Warschau. Het evenement, gesponsord door de First Lady van Polen, Marta Nawrocka, bracht meer dan 60 diplomatieke missies van over de hele wereld samen en trok een groot aantal bezoekers.
Van 8 tot en met 14 december organiseert de We Love Pho Association de Pho-week in Europa. Vietnamezen die in het buitenland wonen, maar ook internationale fijnproevers, kunnen in veel restaurants en eettentjes in heel Europa genieten van Vietnamese pho.
Tal van uiteenlopende activiteiten
De kraampjes zijn klaar voor de openingsdag op 13 december - Foto: HUU HANH
Op 13 en 14 december, van 13.00 tot 16.00 uur, kunnen bezoekers deelnemen aan het minispel "Op de schouders van reuzen" om meer te leren over Vietnamese pho, en genieten van twee talkshows: "Pho van vroeger. Pho van nu. Pho van morgen?" en "De Vietnamese keuken wereldwijd promoten"; en entertainment verzorgd door artiesten zoals Duyen Quynh, Quoc Dai, Duong Quoc Hung, Minh Hoang, Nhat Hoang, Manbo, Danmy, Hoang Duyen en anderen.
Daarnaast is er een wedstrijd genaamd "Elke film, een Pho-verhaal", met prijzen tot 3 miljoen VND plus cadeaus van de organisatoren.
Bron: https://tuoitre.vn/hom-nay-pho-cac-vung-mien-hoi-tu-trong-le-hoi-ngay-cua-pho-o-tp-hcm-2025121223102962.htm
Reactie (0)