In de winter zijn er veel verse, jonge groenten zoals kool, radijs, koolraap, wortelen... Deze groenten zijn niet alleen goedkoop en voedzaam, maar ook makkelijk te bewaren.
Deze groente heeft een knapperige, frisse smaak, dikke bladeren, is sappig en slijmerig en rijk aan calcium, selenium, vitaminen, eiwitten en andere voedingsstoffen.
Naast de bovengenoemde groenten mag u ook de groene groente met zijn vele voordelen niet negeren, die ook wel de ziel van krabbensoep wordt genoemd: Malabar-spinazie.
Malabarspinazie heeft een extreem hoge voedingswaarde en is vooral geschikt voor ouderen.
Deze groente heeft een knapperige, frisse smaak, dikke, sappige bladeren en is slijmerig, rijk aan calcium, selenium, vitaminen, eiwitten en andere voedingsstoffen.
Het seleniumgehalte van Malabar-spinazie is met name 30 keer hoger dan dat van uien, ook wel bekend als de 'langlevende' groente.
Selenium is een sporenelement dat voluit selenium heet. Hoewel het slechts een kleine hoeveelheid in het lichaam vormt, is het een zeer noodzakelijk mineraal dat de gezondheid aanzienlijk kan verbeteren.
Malabarspinazie heeft een hoog seleniumgehalte, wat de immuniteit kan verbeteren, het bloed en de maag kan voeden en verschillende ziektes kan voorkomen.
Selenium versterkt bovendien het immuunsysteem, waardoor ziektes zeer effectief bestreden kunnen worden.
Als iemand een tekort aan selenium heeft, loopt hij of zij het risico op ziektes als diabetes, beroertes, atherosclerose, hartfalen, cirrose... en zelfs kanker.
Daarom raden artsen aan om meer seleniumrijke producten te eten, waaronder Malabar-spinazie. Ouderen zouden deze groente moeten eten om hun gezondheid te verbeteren.
Groenten met een hoog seleniumgehalte kunnen de immuniteit verbeteren, het bloed en de maag voeden en veel ziekten voorkomen. Vooral Malabar-spinazie kan verwerkt worden in diverse gerechten, zoals soep, gekookt, geroerbakt, gemengde salade...
In de oosterse geneeskunde heeft Malabar-spinazie een koude, zure smaak, is niet giftig en dringt door in de vijf meridianen van het hart, de milt, de lever, de dikke darm en de twaalfvingerige darm. Het helpt bij het urineren, bij het afvoeren van warmte, bij het ontgiften, bij het verfraaien van de huid en bij de behandeling van uitslag en acne. Oude boeken vermelden dat Malabar-spinazie een zure, koude, actieve smaak heeft, niet giftig is en wordt gebruikt om warmte te verdrijven en de dikke en dunne darm te ondersteunen.
Malabarspinazie is een ware groente met vele toepassingen. De Vietnamezen gebruiken het zelden als medicijn, maar gebruiken het in plaats daarvan om er soep mee te koken. Het verkoelt, is makkelijk te eten en te bereiden.
In Indonesië gebruiken mensen Malabar-spinazie om constipatie bij kinderen en vrouwen met een moeilijke bevalling te behandelen. Rode Malabar-spinazie wordt ook gebruikt om jam rood te kleuren, als voedingskleurstof of om wangen en lippen roze te maken.
In India en Bangladesh wordt Malabar-spinazie gebruikt om bloedarmoede te behandelen. Deze groente bevat namelijk veel ijzer, is ontstekingsremmend, diuretisch en heeft een darmfunctie.
Malabar spinaziesoep met venusschelpen
Ook Malabarspinazie met venusschelpen is een heerlijk gerecht.
Ingrediënten: Venusschelpen, Malabar-spinazie, gember, zout
Presteren
- Spoel de mosselen meerdere keren af met schoon water en week de groenten vervolgens in het water. Vergeet niet om af en toe te roeren om al het zand uit de mosselen te verwijderen. Herhaal dit meerdere keren om ervoor te zorgen dat de mosselen helemaal schoon zijn.
- Pluk de oude bladeren van de Malabar-spinazie, was ze met water en laat ze uitlekken. Als de spinazie te groot is, kun je hem met een schaar doormidden knippen.
- Nadat je de mosselen hebt schoongemaakt, doe je ze in de pan en voeg je een beetje gekookte gember toe om de visgeur te verminderen. Zet het vuur uit zodra alle mosselen open zijn. Haal vervolgens de schelpen los om het vlees eruit te halen. Zeef de mosselbouillon en giet het gefilterde water in de pan.
- Zet de pan met mosselbouillon op het vuur en breng opnieuw aan de kook. Voeg vervolgens de Malabar-spinazie toe en breng op smaak met zout en peper naar smaak.
- Voeg het venusschelpvlees toe aan de pan soep, breng opnieuw aan de kook en zet het vuur uit. Schep het tot slot in een grote kom en serveer het bij rijst en andere gerechten tijdens uw familiediner.
Malabar spinazie roergebakken met knoflook
Ingrediënt:
Malabar spinazie, knoflook, oestersaus, zout, kookolie, suiker
Maken:
- Verwijder de gele, verwelkte en wormachtige Malabar-spinazie, verwijder de oude wortels en week ze 10 minuten in verdund zout water om de spinazie te desinfecteren en alle onzuiverheden te verwijderen. Haal ze er vervolgens uit, was ze opnieuw en laat ze uitlekken.
Gebakken Malabar-spinazie met knoflook is een heerlijk gerecht voor koude winterdagen.
- Neem een flinke hoeveelheid knoflook, snijd deze in dunne plakjes en bewaar de helft om te bakken. De andere helft kunt u later aan de groenten toevoegen.
- Giet een hoeveelheid olie in de pan. Als de olie heet is, voeg je de knoflook toe en roerbak je deze tot hij geurig is. Voeg daarna de groenten toe en roerbak deze op hoog vuur.
- Roerbak de groenten tot ze zacht en donkergroen zijn, voeg een beetje suiker toe en breng op smaak.
- Voeg de knoflook toe en roer op hoog vuur gedurende 10 seconden. Haal de pan van het vuur en geniet ervan.
Gebakken Malabar-spinazie met knoflook is heel eenvoudig, heeft een donkergroene kleur, is glanzend, niet waterig, heeft een heerlijke smaak, is zacht en bevat veel voedingsstoffen.
Let op: nadat u de groenten in de pan hebt gedaan, roerbakt u ze snel op hoog vuur. Zo verliest de groente niet alleen geen vocht, maar blijft hij ook lekker groen en smaakvol.
Malabar spinaziesalade
- Pluk en was de Malabar-spinazie. Zet een pan met koud water op het vuur, voeg een paar druppels olie toe en breng aan de kook op hoog vuur. Voeg de spinazie toe en kook 10 seconden, tot de spinazie zacht en groen is. Haal de spinazie er dan snel uit en knijp al het water eruit.
- Bereid de knoflook en chili voor, gebruik hete olie om de gehakte knoflook en chili erin te gieten tot het lekker begint te ruiken. Voeg 1 theelepel suiker, 1 eetlepel oestersaus, een beetje azijn en 1 eetlepel sojasaus toe, roer goed door naar smaak en giet het mengsel vervolgens over de geblancheerde groenten.
- Meng de groenten en kruiden goed door elkaar, zodat elk blad bedekt is met de saus. Giet de saus op een bord en eet smakelijk.
Spinaziesalade uit Malabar is klaar, zuur en pittig, verfrissend, heerlijk, vooral als je veel vlees en vis hebt gegeten, zal dit groentegerecht enorm verfrissend zijn.
Kleurrijke en heerlijke Malabar spinaziesalade.
Als u ouderen of kinderen in huis hebt, moet u regelmatig gerechten met deze groente bereiden en aan de maaltijden van het gezin toevoegen. Het is erg goed voor iedereen.
(Recept en foto van Sohu)
Bron
Reactie (0)