Honing is niet alleen een zoetstof, maar ook een krachtig medicijn dat goed gebruikt moet worden om er optimaal van te profiteren. Rauwe honing bevordert de spijsvertering, verzacht hoest en geeft een milde energieboost. Oververhitting of combinatie met verkeerde voedingsmiddelen kan echter de samenstelling veranderen, wat een belasting voor het lichaam vormt. Het begrijpen van deze voorzorgsmaatregelen is essentieel voor een veilig en verstandig gebruik van honing.
1. Welke invloed heeft temperatuur op honing?
- 1. Welke invloed heeft temperatuur op honing?
- 2. Hoe honing veilig te gebruiken
- 4. Waarom wordt rauwe honing verkozen?
Modern onderzoek toont aan dat het verhitten van honing de natuurlijke samenstelling ervan aanzienlijk verandert.
Uit een onderzoek van PubMed Central bleek dat wanneer honing wordt blootgesteld aan hoge temperaturen, de concentratie 5-HMF (5-hydroxymethylfurfural) aanzienlijk toeneemt, terwijl de antioxidantwerking afneemt. Dit betekent dat de honing zijn voedingswaarde en gunstige eigenschappen verliest.
HMF wordt geproduceerd tijdens verhitting of langdurige bewaring van honing. In hoge concentraties kan deze stof geassocieerd worden met oxidatieve stress en een verhoogde metabolische belasting van het lichaam. Onderzoek gepubliceerd in BMC Chemistry suggereert ook dat verhoogde HMF-niveaus de kwaliteit van honing kunnen verminderen; bewijs voor de effecten ervan op mensen is echter beperkt.
Wanneer honing wordt toegevoegd aan kokend water, warme gerechten of direct wordt gekookt, worden de natuurlijke enzymen, antioxidanten en heilzame plantenstoffen snel vernietigd. Hierdoor worden de oorspronkelijke voordelen verminderd en nemen de ongewenste bijproducten toe.
Experts raden daarom aan om rauwe honing te gebruiken en langdurige verhitting of verwerking op hoge temperaturen te vermijden. Door de natuurlijke structuur van honing te beschermen, blijft de voedingswaarde behouden en wordt de honing beter door het lichaam opgenomen.
Gebruik rauwe honing en vermijd langdurige verhitting of verwerking op hoge temperaturen.
2. Hoe honing veilig te gebruiken
In Ayurveda (traditionele Indiase geneeskunde) wordt honing het liefst rauw en onverhit bewaard om de enzymen en natuurlijke bestanddelen te behouden. Blootstelling aan hoge temperaturen kan de samenstelling van honing veranderen en de voedingswaarde ervan verminderen. Als u honing met vloeistof wilt mengen, kies dan voor lauw water.
Een eenvoudige manier om dit te testen is door het met uw vinger aan te raken. Als u het een aantal seconden kunt vasthouden zonder dat het brandt, is de temperatuur geschikt.
Volgens traditionele Ayurvedische principes mag honing niet worden toegevoegd aan thee, koffie of warme gerechten, omdat hitte de structuur van de honing kan veranderen. Hoewel het wetenschappelijk bewijs bij mensen beperkt is, suggereren sommige studies dat verhitting de concentratie HMF kan verhogen en de antioxiderende werking van honing kan verminderen.
Bovendien bevat zelfs rauwe honing natuurlijke suikers, dus gebruik het met mate. Te veel kan bij sommige mensen indigestie veroorzaken of de bloedsuikerspiegel beïnvloeden. Door kleine hoeveelheden te gebruiken, afhankelijk van je lichaamstype en individuele behoeften, wordt honing een nuttig hulpmiddel in plaats van een last.
Gebruik geen honing als u koorts heeft of als er sprake is van acute ontstekingen.
3. Voedingsmiddelen die u niet met honing mag combineren
In de Ayurveda wordt honing beschouwd als een geneeskrachtig kruid met bijzondere eigenschappen. Om spijsverteringsproblemen of de ophoping van ama (stofwisselingsafval) te voorkomen, wordt aangeraden om bepaalde combinaties te vermijden:
- Combinaties waar u voorzichtig mee moet zijn, zijn onder andere honing met warme melk, vis, rood vlees, radijs of het mengen van honing met ghee of sesamolie in gelijke verhoudingen.
- Let ook op de hoeveelheid honing bij het gebruik van zoet fruit, omdat het bij sommige gevoelige mensen de bloedsuikerspiegel kan verhogen. Rauwe honing in combinatie met gember, kurkuma, kaneel of zwarte peper wordt in de Ayurveda juist vaak gebruikt om hoest, een verstopte neus of seizoensgebonden verkoudheden te verminderen.
Ayurveda raadt ook aan om honing te vermijden bij koorts of acute ontstekingen. Mensen met maagreflux, chronische huidaandoeningen of ernstige ontstekingen dienen een specialist te raadplegen alvorens honing te gebruiken.
4. Waarom wordt rauwe honing verkozen?
Wereldwijd beperken veel voedselveiligheidsnormen de concentratie HMF (5-hydroxymethylfurfural) in honing om veranderingen te voorkomen die optreden bij verhitting of opslag bij hoge temperaturen. Honing die wordt verwerkt bij temperaturen onder de 95 °C kan nog steeds aan de regelgeving voldoen, maar kookmethoden zoals bakken, frituren of langdurig koken kunnen de concentratie HMF boven het gewenste niveau brengen. Langdurige opslag van honing in een warme omgeving kan ook leiden tot HMF-accumulatie.
Vanuit Ayurvedisch perspectief en in lijn met moderne aanbevelingen is rauwe, onverhitte honing nog steeds de voorkeurskeuze omdat deze de natuurlijke enzymen en biologische waarde behoudt.
Gebruikers moeten daarom:
- Zorg ervoor dat de honing niet wordt blootgesteld aan hitte.
- Bewaren op een koele, droge plaats
- Kies rauwe, biologische of minimaal bewerkte honing
- Gebruik met mate, passend bij uw gezondheidstoestand…
Op deze manier worden de voordelen van honing optimaal benut, zonder dat het spijsverterings- en stofwisselingsstelsel onnodig wordt belast.
Let op: Dit artikel is uitsluitend bedoeld ter informatie en is geen vervanging voor professioneel medisch advies, diagnose of behandeling.
Bekijk meer video's:
Bron: https://suckhoedoisong.vn/mat-ong-duoc-lieu-quy-co-the-hoa-doc-neu-xu-ly-sai-cach-169251123110819425.htm
Reactie (0)