Essentiële voedingsstoffen voor het lichaam in rauwe en gekookte tomaten

Het eten van rauwe tomaten is de beste manier om vitamine C binnen te krijgen, terwijl gekookte tomaten lycopeen bevatten, een gezondheidsbevorderende antioxidant.

Het eten van rauwe tomaten is een goede manier om vitamine C aan te vullen. (Bron: NDTV)

Tomaten zijn erg populair en geliefd bij veel mensen. Naast de zoetzure smaak die tomaten hebben en een verfrissend gevoel geven, is het belangrijk om te weten dat de voedingswaarde van deze vrucht zeer hoog is.

Volgens Sohu bevatten tomaten caroteen, lycopeen, vitamine A, vitamine C, vitamine E, foliumzuur en niacine. Daarnaast bevatten tomaten ook calcium, fosfor, koolhydraten en andere voedingsstoffen die goed zijn voor de gezondheid van de mens.

Sommige mensen eten tomaten graag rauw, terwijl anderen ze liever gekookt eten. Sterker nog, de manier waarop tomaten worden bereid en gegeten, heeft invloed op hun voedingswaarde.

Rauwe tomaten

Door rauwe tomaten te eten, wordt de hoeveelheid vitamine C, een in water oplosbare voedingsstof die via voeding binnen moet worden gekregen, optimaal behouden.

Vitamine C speelt een zeer belangrijke rol voor de mens. Vitamine C speelt een rol bij de aanmaak van collageen in het lichaam, wat de gezondheid van de huid, botten en andere weefsels kan beschermen.

Vitamine C helpt tegelijkertijd hitte te zuiveren, te ontgiften, heeft een bepaald effect bij het voorkomen en behandelen van bloedend tandvlees en aften en voorkomt in zekere mate scheurbuik (vitamine C-tekort).

Vitamine C is een krachtige antioxidant die vrije radicalen uit het lichaam kan verwijderen, celschade veroorzaakt door vrije radicalen kan verminderen en veroudering kan vertragen.

Vitamine C is echter instabiel en kan beschadigd raken bij blootstelling aan hoge temperaturen, licht... Dit betekent dat bij verhitting van tomaten het vitamine C-gehalte verloren gaat. Daarom is het eten van rauwe tomaten de beste manier om vitamine C aan te vullen.

Rijpe tomaten

Wanneer tomaten gekookt worden, neemt het vitamine C-gehalte in tomaten af, maar er kan een andere voedingsstof aan toegevoegd worden, lycopeen - een carotenoïde en antioxidant.

Lycopeen heeft vele voordelen. Ten eerste kan lycopeen de gezondheid van de ogen beschermen en het risico op staar bij ouderen verminderen. Ten tweede kan lycopeen de bloedplaatjesaggregatie verminderen, hyperlipidemie verbeteren en het risico op hart- en vaatziekten verlagen.

Lycopeen kan als antioxidant bovendien de elasticiteit van de huid vergroten, rimpels helpen verminderen en een verzorgende en schoonheidsbevorderende werking hebben.

Lycopeen is echter een vetoplosbare stof, het tegenovergestelde van vitamine C. Het heeft de hulp van vet en warmte nodig om vrij te komen, vervolgens te worden opgenomen en gebruikt door het lichaam. Mensen die meer lycopeen willen opnemen, kunnen daarom het beste gekookte tomaten eten.

Let op bij het eten van tomaten

- Eet geen groene tomaten: Omdat groene tomaten een grote hoeveelheid tomatidine bevatten, kan het eten ervan leiden tot vermoeidheid, misselijkheid en braken. In ernstige gevallen kan het zelfs levensbedreigend zijn.

- Mensen met een zwakke milt en maag, patiënten met acute gastro-enteritis en nierpatiënten moeten minder tomaten eten.

Bron