Waterhyacint is een soort die verwant is aan watersla. Watersla leeft echter in rivieren en meren en drijft met het water mee, terwijl waterhyacint diep in de grond wortelt. Tijdens het regenseizoen komt waterhyacint met dikke, witte stengels uit de grond.
Hoewel waterspinazie ooit een vast onderdeel was van de eenvoudige maaltijden van de mensen in de Mekongdelta, is het tegenwoordig een geliefd ingrediënt in veel restaurants en eettentjes (gebruikt als dipsaus voor gestoofde vis, in zure soep of roergebakken met rundvlees...). Omdat waterspinazie nu waardevol is, proberen veel mensen het te kopen, zodat degenen die een slechte rijstoogst hadden nu een overvloedige groenteoogst kunnen binnenhalen.
De heer Phan Van Bach (woonachtig in de gemeente Khanh Binh Tay Bac, district Tran Van Thoi) vertelde: "Mijn familie verbouwt meer dan 1,5 hectare rijst. Elke keer als het regent, staan mijn rijstvelden en die van de buren onder water, en dan groeit de waterspinazie zo weelderig. Elke dag gaan mijn vrouw en ik naar de velden om waterspinazie te oogsten en zo geld te verdienen om ons gezin te onderhouden."
De heer Bach vertelde verder dat de waterspinazie van nature groeit en geen aanplanting of verzorging nodig heeft. Wanneer handelaren bestellingen plaatsen, vaart de familie van de heer Bach met hun boot uit om de plant te oogsten. Daarna spoelen ze het aluin eraf en laden de plant in bundels op de boot om mee naar huis te nemen.
Meneer Bach verkoopt elke bos waterspinazie voor 3.000 tot 4.000 VND. Zijn gezin verdient dagelijks 300.000 tot 400.000 VND met de verkoop van waterspinazie. Naar schatting levert de verkoop van waterspinazie het gezin van meneer Bach gedurende de drie maanden van het regenseizoen een inkomen op van tientallen miljoenen VND.
Waterspinazie vormt ook een belangrijke bron van inkomsten voor vrouwen op het platteland in hun vrije tijd. Gemiddeld verdienen vrouwen tussen de 100.000 en 200.000 VND per dag met het plukken van waterspinazie.
Mevrouw Mai Thi Yen (woonachtig in de gemeente Khanh Binh Tay Bac, district Tran Van Thoi) vertelde: "Ik ga om 5 uur 's ochtends op pad om wilde spinazie te plukken tot ongeveer 10 uur. Daarna blijf ik tot 12 uur 's middags zitten om de spinazie te schillen, zo'n 100 bundels. Vervolgens verkoop ik ze aan handelaren voor 5.000 VND per bundel. Wat ooit een wilde groente was, is nu een populair gerecht en een redder in nood voor arme mensen met weinig land of voor mensen met land in laaggelegen, zure gebieden waar geen rijst verbouwd kan worden."
Waterspinazie heeft een zoete, sponsachtige, licht taaie textuur en kan worden geroerbakt met garnalen of gebruikt in zure soep. Het is vooral heerlijk rauw gegeten bij gestoofde vis of als bijgerecht bij een stoofpot met gefermenteerde vis.
Bron
Reactie (0)