Eigenaar van Tonkin Cottage en het geheim om buitenlandse klanten verliefd te laten worden op Vietnamese koffie

Koffie is niet zomaar een fluitje van een cent.

"Ik wil dat klanten Tonkin Cottage vandaag en over vele jaren zullen herinneren als een klein koffiehuisje naast de Ben Thanh-markt, waar ze heerlijke kopjes Vietnamese koffie serveren." Dat is het doel van de heer Ha Nguyen, eigenaar van koffiehuisje Tonkin Cottage. Met een nostalgische ruimte doordrenkt met de Vietnamese cultuur en de heerlijke koffiegeur die zich vanuit elke hoek van de tafel verspreidt, trekt Tonkin Cottage zowel Vietnamese als internationale toeristen aan. Het is er niet te druk, maar altijd gezellig en bruisend.

Begonnen als iemand met een passie voor eten , leerde meneer Ha geleidelijk de koffie-industrie kennen en begon de droom van een eigen koffiezaak te groeien toen hij het hoogtepunt van de COVID-19-pandemie meemaakte. Hij zei: "De COVID-19-periode was een gunstige tijd voor de detailhandel, met name voor de essentiële goederenindustrie waar ik werk. Maar het was ook een tijd voor mij om terug te blikken op mezelf. In die tijd leefde ik met de gedachte dat dit mijn laatste dagen waren. Ik realiseerde me dat als ik niet moedig zou nastreven wat ik echt leuk vond en er tijd aan zou besteden, ik op een gegeven moment de kans niet meer zou krijgen. Dus begon ik me te verdiepen in de horeca en na twee jaar opende ik officieel de winkel."

De eigenaar van Tonkin Cottage vergeleek het opgeven van een vaste baan waar hij al meer dan 10 jaar "ervaring" in had, om "de sprong in het diepe" te wagen, met het verlaten van een vredige tuin en het betreden van een turbulent bos met vele uitdagingen. Hij nam echter niet "blind een risico", maar besteedde 2 jaar aan onderzoek, leren en zorgvuldige voorbereidingen voor zijn eerste startup.

Tonkin Cottage opende in september 2022, maar in mei 2023 besloot meneer Ha zijn fulltimebaan op te zeggen om zich te concentreren op de uitbouw van de winkel. Omdat hij weet dat de horecasector erg hard en competitief is, is het openen van een koffiebar niet zomaar een fluitje van een cent.

Hoewel meneer Ha aanvankelijk niet helemaal begreep hoe hij de winkel moest organiseren en runnen, wist hij altijd al wat hij wilde. De eigenaar van 9X koos voor Fine Robusta-koffiebonen, geteeld in Vietnam, om de "signature" drank van de winkel te maken.

Robusta is een koffiesoort die goed is voor meer dan 80% van de Vietnamese koffieproductie, maar momenteel als tweederangskoffie wordt geclassificeerd. Veel mensen denken dat Robusta alleen gebruikt zou moeten worden in de voedselverwerkende industrie voor oploskoffie en zoetwaren, maar het zou niet geclassificeerd moeten worden als specialiteitenkoffie, puur om van te genieten. Daarom wil ik met mijn kleine winkel een stem kunnen geven om de positie van Vietnamese Robusta-koffiebonen op de markt te helpen herstellen.

Volgens meneer Ha hebben Vietnamese Robusta-koffiebonen, wanneer ze biologisch geteeld zijn en voldoen aan internationale normen, een rijke, karakteristieke smaak. De koffie die uit deze Robusta-bonen wordt gewonnen, is niet scherp bitter, maar wel makkelijk te drinken met een mildzure smaak, een evenwichtige zoetheid en zoutheid met een lange bitterzoete nasmaak. "Ik ben er trots op dat mijn winkel momenteel een goede indruk achterlaat bij koffieliefhebbers uit vele landen", vertrouwde meneer Ha toe.

Tonkin Cottage maakt gebruik van Fine Robusta-koffiebonen die in Vietnam worden verbouwd om een ​​"signature" drankje te creëren. Daarmee is het bedrijf er in eerste instantie in geslaagd om koffieliefhebbers voor zich te winnen.

Krijg snel klanten dankzij een app voor het bestellen van eten

Naast het creëren van signature drinks is het kiezen van het juiste koffiebedrijfsmodel erg belangrijk. Met de kenmerken van een boutique-bedrijfsmodel richt Tonkin Cottage zich op de verkoop ter plaatse. Het aanbieden van de winkel via online bestelapps voor eten wordt echter niet over het hoofd gezien. De eigenaar van Tonkin Cottage merkte op: "Vanaf het moment dat ik de winkel opende, heb ik samengewerkt met online bestelplatforms zoals GoJek's GoFood. Als de winkel nieuw is en weinig mensen ervan op de hoogte zijn, zorgt het aanbieden van de winkel via de app ervoor dat klanten meer aandacht aan me besteden. Naast het aanvullen van de omzet is de app ook een kanaal om klanten te bereiken en zo hun eerste aankoop te doen. Er zijn veel klanten die via de app koffie bestellen bij de winkel, deze vervolgens leuk vinden en naar de winkel komen om het in het echt te ervaren."

Door samen te werken met het GoFood-platform van Gojek kan de 9X-baas veel operationele problemen oplossen.

Volgens de heer Ha helpt verkopen via apps voor het bestellen van eten veel operationele problemen op te lossen. Zo zijn er op momenten dat het restaurant vaak geen directe klanten heeft, zoals 's ochtends vroeg en tijdens de lunchpauze, nog steeds online bestellingen van kantoorpersoneel. Bovendien zullen klanten met aanbiedingen op GoFood toegankelijker zijn en openstaan ​​voor kleine en nieuwe restaurants zoals Tonkin Cottage. Klantfeedback is ook een waardevolle bron van informatie, die door het restaurant wordt geregistreerd en gebruikt als basis voor het perfectioneren van het operationele proces. "Na slechts een half jaar in bedrijf te zijn geweest, heeft de winkel een goede operationele cyclus, een stabiel aantal klanten en is winstgevend", aldus de heer Ha.

Door het bedrijfsmodel uit te breiden van traditionele service ter plaatse naar online zakendoen via bestelplatforms zoals GoJek's GoFood, creëren horecabedrijven nieuwe inkomstenbronnen. Online zakendoen is bovendien een effectief kanaal om nieuwe klanten te bereiken en feedback van klanten te verzamelen, aldus het verhaal van Tonkin Cottage.

Particuliere horecaondernemers kunnen zich gratis registreren op GoFood, het online bestelplatform van Gojek. Meer informatie over hoe u zich kunt registreren, vindt u hier.

Bronlink: https://thanhnien.vn/ong-chu-tonkin-cottage-va-bi-quyet-khien-khach-nuoc-ngoai-me-man-ca-phe-viet-185230814175222255.htm