Lotus pho, koude rijst en vissaus van een Vietnamese expat in Singapore

Toen hij op het punt stond de kraam te sluiten, kwam een ​​Vietnamees-Singaporeaan om pho sen vragen, maar er was niets meer. Even later kwam hij terug met een kom koude rijst en zei: 'Verkoop me alsjeblieft wat vissaus om bij mijn rijst te eten, want ik mis thuis zo erg.'

SASCO Sen Pho verwelkomt gasten op het Vietnamese Pho Festival in Singapore - Foto: HUU HANH

Grootvader Tran Trong Thuan, adjunct-directeur van SASCO Long An , vertelde het ontroerende verhaal van een Vietnamees ver van huis tijdens het Vietnam Pho Festival 2025, dat op 18 en 19 oktober in Singapore werd gehouden in Our Tampines Hub, het grootste gemeenschapscentrum van Singapore.

Het is de eerste keer dat er op zo'n grote schaal een pho-festival wordt gehouden op het eiland Leeuweneilanden. Het werd dan ook enthousiast ontvangen door de Vietnamese gemeenschap en de mensen die er wonen en werken.

De delegatie genoot van SASCO lotus pho op het Vietnam Pho Festival - Foto: HUU HANH

Vietnamese mensen verlangen naar Vietnamese smaak in Singapore

Veel kraampjes plaatsten eerder dan verwacht "uitverkocht". En veel mensen arriveerden, vanwege hun schema's en werk, pas om 17.00 uur, terwijl de pho-winkels al druk bezig waren met inpakken om te vertrekken.

De heer Thuan vertelde dat een klant zijn maag spaarde en de hele dag niet had gegeten, omdat hij naar het Vietnamese Pho Festival wilde gaan om te genieten van een kom Vietnamese pho die hij altijd had gemist.

Toen hij arriveerde, waren de kraampjes, inclusief de SASCO pho sen, nog bezig met opruimen en klaarmaken voor vertrek.

De SASCO pho sen-crew dacht dat het verhaal daar eindigde, maar later, omdat hij niet meer wist waar hij een kom koude rijst had gekocht, zei hij: "Kun je mij dan voor 2 Singaporese dollar aan vissaus verkopen, zodat ik een paar druppels in mijn kom rijst kan doen?"

"Deze klant gaf aan dat hij wilde dat Vietnamese producten, waaronder vissaus, stabiel aanwezig zouden zijn op de markt van Singapore", vertelde de heer Thuan in zijn verhaal om te laten zien hoezeer hij de smaak van zijn thuisland miste.

Hij zei: "samen met veel pho-merken ging SASCO's pho sen voor het eerst 'naar het buitenland', naar Singapore, omdat het bedrijf Vietnamezen die ver van huis wonen wilde laten genieten van de keuken van hun thuisland, met name pho".

Maar volgens hem houdt het doel van het Vietnam Pho Festival daar niet op. Op een pho-festival of aan de onderhandelingstafel kan een kom pho één, zelfs meerdere, verhalen op gang brengen, zoals de Vietnamese ambassadeur in Singapore, Tran Phuoc Anh, vertelde.

Lotus Pho op Vietnam Pho Festival - Foto: HUU HANH

In Pho Sen is er Vietnamese culturele geschiedenis

De heer Nguyen Hoang Anh, assistent-kok van SASCO, vertelde dat zijn superieuren de chefs in 2021 een moeilijke taak gaven: creëer een gerecht dat de twee meest traditionele en essentiële elementen van Vietnam combineert.

Pho is het nationale gerecht dat door veel mensen over de hele wereld wordt gegeten. Het mooiste gerecht uit de natuur is de lotus, die wordt beschouwd als de nationale bloem van Vietnam.

"De naam pho sen doet me denken aan Vietnam. Als we het over pho sen hebben, bedoelen we niet Korea, Japan of Singapore, maar zeker Vietnam", zei hij. "Om een ​​pho sen te creëren die zich onderscheidt van veel andere soorten pho, hebben de chefs van SASCO tien maanden lang gezocht naar het recept, zowel tijdens het maken als tijdens het testen."

Delegatie gasten bezoekt de pho sen-stand van SASCO - Foto: HUU HANH

Assistent-kok Hoang Anh legde uit waarom pho sen zowel rijk en vet als licht geurig en zoet is: de bouillon van pho sen wordt gemaakt van lotusbotten en -wortels, die worden geschild, geweekt in citroen en zout, vervolgens geblancheerd in kokend water en vervolgens gekookt in een pan met pho-rundvleesbouillon om de smaak en rijkdom te absorberen.

"In een kom lotus pho vermengen botten, rundvlees, lotuswortel, zeewormen, kaneel en steranijs zich, waardoor een zoete smaak ontstaat die de smaak in balans brengt. De lotus pho noedels zijn gemaakt van rijstmeel, lotuswortelpoeder, tarwemeel, tapiocazetmeel... gecombineerd met bakolie en zout. Lotus pho heeft ook traditionele vissaus (geproduceerd in Phu Quoc) om het aroma van de pho te versterken," voegde hij eraan toe.

Assistent-kok Hoang Anh voegt vissaus toe aan pho - Foto: HUU HANH

Met andere woorden: in een kom pho zit de geschiedenis van vissaus, de geschiedenis van lotus, de geschiedenis van rijst en andere Vietnamese landbouwproducten... Daarnaast zit er ook nog de volkswijsheid in die al generaties lang door onze voorouders is doorgegeven.

"Het promoten van pho betekent dus het promoten van een heel ecosysteem en een hele toeleveringsketen", aldus de heer Tran Trong Thuan.

De heer Tran Trong Thuan sprak over het belang van pho in handelsbevordering op de Vietnamese ambassade in Singapore - Foto: HUU HANH

Deze vertegenwoordiger gaf een voorbeeld van de productpresentatiestand van SASCO op het Vietnam Pho Festival 2025. Naast de traditionele vissaus (om in te dippen, te koken, enz.) is er ook droge pho: het type pho dat verse pho wordt als er water aan wordt toegevoegd.

Het rechtstreeks produceren van verse pho-noedels in een land als Singapore is zeer ingewikkeld, vereist veel procedures en is moeilijk te bewaren (ze worden pas binnen 1-2 dagen geconsumeerd en gaan snel verloren).

Tijdens het festival maakte een gerenommeerde F&B-distributeur uit Singapore, die door de Vietnamese ambassadeur in Singapore, Tran Phuoc Anh, was geïntroduceerd, bekend dat hij van plan was om in de nabije toekomst met SASCO samen te werken om de eerste partij pho-noedels naar de markt in Singapore te exporteren.

Een vertegenwoordiger van SASCO zei: "Pho-festivals zoals deze bieden bedrijven de kans om met elkaar in contact te komen via handel. Een kom pho is niet langer alleen maar een kom pho."

Vietnam Pho Festival 2025 in Singapore

Culturen verbinden, samenwerking bevorderen

Het Vietnam Pho Festival 2025 in Singapore, georganiseerd door de Vietnamese ambassade in Singapore, de krant Tuoi Tre en de Saigon Tourist Group in samenwerking met het ministerie van Industrie en Handel van Ho Chi Minhstad, het verbindingscomité van Vietnamezen in Singapore onder leiding van het ministerie van Buitenlandse Zaken en het volkscomité van Ho Chi Minhstad, vindt plaats op 18 en 19 oktober in Our Tampines Hub in Singapore.

Het festival vond plaats in de context van de versterking van de relatie tussen Vietnam en Singapore door middel van een uitgebreid strategisch partnerschap, wat het belang en de status van het programma bevestigde.

Met de boodschap "Pho - Samen genieten, samen groeien" hoopt het Vietnam Pho Festival 2025 dat het evenement niet alleen internationale vrienden uitnodigt om te genieten van een typisch Vietnamees gerecht, dat door CNN werd opgenomen in de lijst van 50 gerechten die je wereldwijd moet proberen, maar ook de wens overbrengt om verbinding te maken, te delen en de ontwikkeling van Vietnam te begeleiden.

Pho wordt tijdens het festival geïntroduceerd als een 'culturele ambassadeur' en fungeert als brug tussen Vietnam en Singapore, maar ook tussen internationale vrienden, om samen te werken aan een welvarende en duurzame toekomst.

De belangrijkste activiteit van het festival is om Singaporezen en toeristen de mogelijkheid te bieden om te genieten van de "authentieke" smaak van Vietnamese pho. In onze Tampines Hub kunnen bezoekers genieten van pho, bereid door topkunstenaars en chef-koks uit Vietnam.

De hoofdkoks van de 5-sterrenhotels in het Saigontourist Group-systeem, waaronder de vier luxehotels Rex Saigon, Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon en het merk Pho Thu Duc Golf Restaurant (Vietnam Golf & Country Club), samen met bekende pho-merken zoals Pho Sen Sasco, Pho Thin Bo Ho, Pho Ta, Pho Phu Gia, Pho Vuong, Ba Ban Pho..., zorgen voor diversiteit in kookmethoden en manieren om te genieten.

Naast pho kunnen bezoekers ook genieten van vele andere traditionele Vietnamese gerechten, bereid door de 5-sterrenchefs van Saigontourist, waardoor een levendige 'culinaire symfonie' ontstaat.

Naast het Pho Festival werd ook een grootschalig investeringsforum gehouden, namelijk het Vietnam-Singapore Investment, Trade and Tourism Promotion Forum 2025, dat de inhoud van het evenement bevestigde. Het forum vond direct na de openingsceremonie plaats (ochtend 18 oktober) en zou naar verwachting zo'n 150 bedrijven uit beide landen aantrekken.

Tijdens het forum bespreken managementinstanties en bedrijven nieuwe samenwerkingstrends op het gebied van groene verwerking en logistiek, toerisme en luchtvaartdiensten, import en export van Vietnamese landbouwproducten en specialiteiten, digitale transformatie en e-commerce.

Met name het Business Matching-programma (1-op-1 zakelijke connectie) zal de voorwaarden scheppen waaronder Vietnamese en Singaporese bedrijven elkaar rechtstreeks kunnen ontmoeten en op zoek kunnen gaan naar praktische samenwerkingsmogelijkheden.

Terug naar het onderwerp

BONENMEST

Bron: https://tuoitre.vn/pho-sen-chen-com-nguoi-va-nuoc-mam-cua-mot-nguoi-viet-xa-xu-o-singapore-20251019151952938.htm