De pho met lotussmaak van SASCO verwelkomt gasten op het Vietnamese Pho Festival in Singapore - Foto: HUU HANH
Grootvader Tran Trong Thuan, adjunct-directeur van het SASCO-filiaal in Long An , deelde een ontroerend verhaal over een Vietnamees die ver van huis woont. Hij deelde dit verhaal tijdens het Vietnam Pho Festival 2025, dat op 18 en 19 oktober plaatsvond in Our Tampines Hub, het grootste gemeenschapscentrum van Singapore.
Dit is de eerste keer dat er in Singapore een pho-festival van zo'n grote omvang wordt gehouden, en het is dan ook warm onthaald door de Vietnamese gemeenschap en de mensen die hier wonen en werken.
Gasten genieten van SASCO lotuszaad pho op het Vietnam Pho Festival - Foto: HUU HANH
In Singapore is er een grote vraag naar Vietnamees eten onder de Vietnamese bevolking.
Veel kraampjes hadden eerder dan verwacht bordjes met 'uitverkocht' opgehangen. En veel mensen kwamen door hun drukke schema's en werkverplichtingen pas om 17.00 uur aan, tegen die tijd waren de pho-restaurants al aan het inpakken en vertrekken.
Meneer Thuan vertelde dat een klant zijn eetlust had ingehouden door de hele dag niets te eten, omdat hij naar het Vietnamese Pho Festival wilde gaan om eindelijk eens te genieten van een kom Vietnamese pho, waar hij al zo lang naar verlangde.
Toen hij aankwam, waren de kraampjes, waaronder de lotusnoedelsoepkraam van SASCO, echter al aan het inpakken en zich aan het voorbereiden om te vertrekken.
Het SASCO pho-team dacht dat het verhaal daar eindigde, maar later kocht de man op de een of andere manier een kom overgebleven rijst en zei: "Kunt u mij voor 2 Singaporese dollar vissaus verkopen, zodat ik een paar druppels in mijn kom rijst kan doen?"
"Deze klant gaf aan dat hij graag zag dat Vietnamese producten, waaronder vissaus, een vaste plek op de Singaporese markt zouden hebben," vertelde meneer Thuan, waarmee hij illustreerde hoezeer hij de smaak van thuis miste.
Hij zei: "Net als veel andere pho-merken maakt SASCO's Pho Sen zijn eerste 'internationale' reis naar Singapore, simpelweg omdat we willen dat Vietnamezen die in het buitenland wonen, kunnen genieten van de keuken van hun thuisland, en met name van pho."
Volgens hem gaat het doel van het Vietnamese Pho Festival echter verder dan dat. Op een pho-festival of aan de onderhandelingstafel kan een kom pho aanleiding geven tot één, of zelfs vele, verhalen, zoals de Vietnamese ambassadeur in Singapore, Tran Phuoc Anh, vertelde.
Pho met lotussmaak op het Vietnam Pho Festival - Foto: HUU HANH
Pho met lotussmaak heeft een rijke geschiedenis en culturele betekenis voor Vietnam.
De heer Nguyen Hoang Anh, plaatsvervangend chef-kok van SASCO, vertelde dat de chefs in 2021 van hun leidinggevenden een moeilijke opdracht kregen: een gerecht creëren dat de twee meest traditionele en essentiële elementen van de Vietnamese keuken combineert.
Op culinair gebied is pho een nationaal gerecht, geliefd bij veel mensen over de hele wereld ; en in de natuur is de mooiste bloem de lotus – die wordt beschouwd als de nationale bloem van Vietnam.
"Bij het horen van de naam 'lotus pho' denk je meteen aan Vietnam. Als je het over lotus pho hebt, denk je niet meteen aan Korea, Japan of Singapore, maar absoluut aan Vietnam," zei hij. "Om een lotus pho te creëren die anders is dan veel andere soorten pho, hebben de chefs van SASCO tien maanden lang nagedacht en geëxperimenteerd om het juiste recept te vinden."
Een groep bezoekers bezocht de SASCO-kraam met lotusnoedels - Foto: HUU HANH
Souschef Hoang Anh onthulde nog een reden waarom lotuswortelpho zo rijk, romig, subtiel geurig en subtiel zoet is: de bouillon van lotuswortelpho wordt gemaakt van de botten en geschilde lotuswortel, geweekt in citroen en zout, vervolgens kort geblancheerd in kokend water en daarna gestoofd in runderbouillon om de smaken te absorberen en een rijke, hartige smaak te verkrijgen.
"In een kom lotuspho zorgt de mix van bottenbouillon, rundvlees, lotuswortel, zeewormen, kaneel en steranijs voor een subtiel zoete smaak die de smaken in balans brengt. De pho-noedels zelf zijn gemaakt van rijstmeel, lotuswortelmeel, tarwemeel, tapiocazetmeel, enz., gecombineerd met kookolie en zout. Lotuspho bevat ook traditionele vissaus (geproduceerd in Phu Quoc) om het aroma te versterken," voegde hij eraan toe.
Souschef Hoang Anh voegt vissaus toe aan de pho - Foto: HUU HANH
Met andere woorden: een kom pho bevat de geschiedenis van vissaus, de geschiedenis van lotusbloemen, de geschiedenis van rijst en andere Vietnamese landbouwproducten... En daarnaast ook de volkswijsheid die van generatie op generatie is doorgegeven.
"Het promoten van pho betekent dus het promoten van een compleet ecosysteem en de gehele toeleveringsketen", aldus de heer Tran Trong Thuan.
De heer Tran Trong Thuan spreekt over het belang van pho voor handelsbevordering bij de Vietnamese ambassade in Singapore - Foto: HUU HANH
Deze vertegenwoordiger gaf een voorbeeld van de productpresentatie van SASCO op het Vietnam Pho Festival 2025, waar ze naast traditionele vissauzen (om in te dippen, mee te koken, enz.) ook gedroogde pho-noedels aanbieden – een soort pho die verse pho wordt zodra er water aan wordt toegevoegd.
Het rechtstreeks produceren van verse rijstnoedels in een land als Singapore is zeer complex, vereist vele procedures en brengt moeilijkheden met zich mee op het gebied van bewaring (ze kunnen slechts binnen 1-2 dagen worden geconsumeerd, wat tot verspilling leidt).
Tijdens het festival toonde een gerenommeerde distributeur van voedingsmiddelen en dranken in Singapore, die was voorgesteld door de Vietnamese ambassadeur in Singapore, Tran Phuoc Anh, interesse in een samenwerking met SASCO om binnenkort de eerste partij pho-noedels naar de Singaporese markt te exporteren.
Een vertegenwoordiger van SASCO zei: "Pho-festivals zoals deze bieden bedrijven de mogelijkheid om met elkaar in contact te komen en handel te drijven. Een kom pho is niet langer zomaar een kom pho."
Vietnam Pho Festival 2025 in Singapore
Culturen verbinden, samenwerking bevorderen.
Het Vietnam Pho Festival 2025 in Singapore, georganiseerd door de Vietnamese ambassade in Singapore, de krant Tuoi Tre en de Saigontourist Group in samenwerking met het Departement van Industrie en Handel van Ho Chi Minh-stad en het Liaisoncomité van het Vietnamese volk in Singapore, onder leiding van het Ministerie van Buitenlandse Zaken en het Volkscomité van Ho Chi Minh-stad, vindt plaats op 18 en 19 oktober in Our Tampines Hub, Singapore.
Het festival vindt plaats in de context van de recent versterkte relatie tussen Vietnam en Singapore, die nu een alomvattend strategisch partnerschap vormt. Dit onderstreept het actuele belang en de omvang van het programma.
Met de boodschap "Pho - Samen genieten, samen groeien" wil het Vietnam Pho Festival 2025 meer doen dan alleen internationale vrienden uitnodigen om te genieten van een typisch Vietnamees gerecht, dat in 2011 door CNN werd uitgeroepen tot een van de 50 gerechten die je wereldwijd moet proberen. Het festival belichaamt ook de Vietnamese ambitie voor verbinding, delen en gezamenlijke ontwikkeling.
Tijdens dit festival wordt pho gepresenteerd als een "culturele ambassadeur", die fungeert als een brug tussen Vietnam en Singapore, en ook tussen internationale vrienden, om samen te werken aan een welvarende en duurzame toekomst.
De belangrijkste activiteit van het festival is Singaporezen en bezoekers de kans geven om te genieten van de authentieke smaak van Vietnamese pho. Bij Our Tampines Hub kunnen bezoekers pho proeven die rechtstreeks is bereid door topkoks en ambachtslieden uit Vietnam.
De chef-koks van de 5-sterrenhotels die deel uitmaken van de Saigontourist Group, waaronder de vier luxehotels Rex Saigon, Majestic Saigon, Grand Saigon en Caravelle Saigon, en het pho-restaurantmerk Golf Thu Duc (Vietnam Golf & Country Club), samen met bekende pho-merken zoals Pho Sen Sasco, Pho Thin Bo Ho, Pho Ta, Pho Phu Gia, Pho Vuong en Ba Ban Pho, zullen diversiteit brengen in kookmethoden en manieren om van pho te genieten.
Naast pho kregen de aanwezigen ook de kans om te genieten van vele andere traditionele Vietnamese gerechten, bereid door de 5-sterrenchefs van Saigontourist, wat resulteerde in een levendige "culinaire symfonie".
Opvallend genoeg vond er, naast het Pho-festival, ook een grootschalig investeringsforum plaats: het Vietnam-Singapore Investerings-, Handels- en Toerismebevorderingsforum 2025, wat het inhoudelijke karakter van het evenement onderstreepte. Het forum vond direct na de openingsceremonie plaats (op de ochtend van 18 oktober) en er werden naar verwachting zo'n 150 bedrijven uit beide landen verwacht.
Tijdens het forum zullen overheidsinstanties en bedrijven nieuwe samenwerkingstrends bespreken op het gebied van groene verwerking en logistiek, toerisme en luchtvaartdiensten, import en export van Vietnamese landbouwproducten en specialiteiten, digitale transformatie en e-commerce.
Het Business Matching-programma (één-op-één zakelijk netwerken) zal met name directe ontmoetingen tussen Vietnamese en Singaporese bedrijven mogelijk maken, waardoor ze praktische samenwerkingsmogelijkheden kunnen verkennen.
Bron: https://tuoitre.vn/pho-sen-chen-com-nguoi-va-nuoc-mam-cua-mot-nguoi-viet-xa-xu-o-singapore-20251019151952938.htm
Reactie (0)