In het hart van Portland, Oregon, zorgt een Vietnamees restaurant genaamd "Bún chả Cầu Giấy" (De Papieren Brug) voor een ware culinaire sensatie. Onlangs werd dit restaurant door The New York Times opgenomen in de lijst van de 50 beste restaurants van Amerika in 2025, een prestigieuze erkenning voor de inspanningen om authentieke smaken uit Noord-Vietnam naar internationale gasten te brengen.
The Paper Bridge is opgericht in november 2023 en is het geesteskind van een Vietnamees-Amerikaans echtpaar: chef-kok Quynh Nguyen, oorspronkelijk uit Hanoi , en Carlo Reina, een Amerikaan die eerder in Vietnam woonde en werkte.
Een reis om de smaken van thuis te herbeleven.
De unieke charme van The Paper Bridge schuilt in de nauwgezette aandacht voor detail en de passie. Carlo Reina maakt in het restaurant dagelijks verse, handgemaakte rijstnoedels en pho-noedels, wat resulteert in zachte en chewy noedels, een schril contrast met de gebruikelijke gedroogde varianten. Het echtpaar experimenteerde maandenlang om de authentieke smaak van Vietnam perfect na te bootsen, rekening houdend met het klimaat en de beschikbaarheid van ingrediënten in de Verenigde Staten.
Naast het heerlijke eten hechten Quynh en Carlo ook veel waarde aan het creëren van een warme en gastvrije sfeer, zoals in een familierestaurant, waar ze een hechte band kunnen opbouwen met hun vaste klanten.
Een menu dat warme herinneringen oproept in het hart van Amerika.
Het menu van The Paper Bridge is een symfonie van Noord-Vietnamese streetfood, met gerechten die zowel vertrouwd zijn voor Vietnamezen als nieuw en aantrekkelijk voor internationale gasten.
Bun Cha uit Hanoi: een onmiskenbaar kenmerkend gerecht
De bun cha (gegrild varkensvlees met vermicelli), die wordt beschouwd als de "ziel" van het restaurant, krijgt hier veel lof. Willamette Week beschrijft het als een gerecht dat "meer dan wat ook aan Hanoi doet denken". Een royale portie bestaat uit geurig, perfect gegrild varkensvlees, geserveerd met een delicate zoetzure vissaus, verse vermicelli en diverse aromatische kruiden.
Krokant gebakken pho-noedels: een unieke knapperige ervaring
Dit gerecht werd door Willamette Week specifiek aanbevolen als een "must-try". Verse rijstnoedels worden gefrituurd tot ze aan de buitenkant luchtig en knapperig zijn, maar vanbinnen nog zacht en taai. Daar bovenop ligt een laag warm roergebakken rundvlees en groenten met een rijke saus, wat een boeiende combinatie van smaken en texturen oplevert.
Grasgevoerde eend uit Van Dinh en andere regionale specialiteiten
De New York Times suggereert dat gasten in groepen moeten gaan om optimaal te genieten van de befaamde grasgevoerde eend van Van Dinh. Daarnaast is het menu gevarieerd met vele andere bijzondere gerechten, zoals loempia's met krab uit Hai Phong , gegrilde spiesjes in Sa Pa-stijl of gegrilde enoki-champignons gewikkeld in vet buikspek.
Het restaurant serveert ook kenmerkende pho-gerechten uit verschillende regio's. De zure pho van Lang Son biedt een unieke smaak met gefrituurde zoete aardappelen, geroosterde pinda's, gerookt vlees en zure chilisaus. De pho van Nam Dinh daarentegen betovert gasten met zijn heldere, rijke en van nature zoete bouillon.
The Paper Bridge is niet alleen een culinaire bestemming, maar ook een "papieren brug" die culturen verbindt en de kenmerkende smaken van Noord-Vietnam dichter bij internationale vrienden brengt.
Bron: https://baolamdong.vn/portland-kham-pha-quan-an-viet-lot-top-50-tot-nhat-my-398252.html
Reactie (0)