Portland: Ontdek het Vietnamese restaurant dat tot de top 50 van beste restaurants van Amerika behoort

In hartje Portland, Oregon, maakt een Vietnamees restaurant genaamd "Bún chả Cầu Giấy" (De Papieren Brug) furore op culinair gebied . Onlangs eerde The New York Times dit restaurant in de lijst van Amerika's 50 beste restaurants in 2025, een prestigieuze erkenning voor de inspanningen om authentieke smaken uit het Noorden te brengen aan internationale gasten.

The Paper Bridge werd opgericht in november 2023 en is het geesteskind van een Vietnamees-Amerikaans echtpaar: chef-kok Quynh Nguyen, oorspronkelijk afkomstig uit Hanoi , en Carlo Reina, een Amerikaan die in Vietnam woont en werkt.

Vietnamees restaurant in Amerika — Eigenaren Quynh Nguyen en Carlo Reina. Foto: Portland Tribune

Reis om de smaak van thuis opnieuw te creëren

De sleutel tot het unieke karakter van The Paper Bridge schuilt in nauwgezetheid en passie. Carlo Reina maakt elke dag verse rijstnoedels en pho met de hand in het restaurant, wat resulteert in zachte, taaie noedels die compleet anders zijn dan de gebruikelijke droge noedels. Het stel experimenteerde maandenlang om de volle smaak van Vietnam te creëren met het klimaat en de ingrediënten van de VS.

Mevrouw Quynh en meneer Carlo richten zich niet alleen op eten, maar ook op het creëren van een gezellige, intieme ruimte zoals een familierestaurant, waar ze nauwe banden kunnen opbouwen met vaste klanten.

Vietnamese restaurants in Amerika — Verse noedels en pho worden rechtstreeks in het restaurant bereid. Foto: The Paper Bridge

"Memorabel" menu in het hart van Amerika

Het menu van The Paper Bridge is een symfonie van noordelijk straatvoedsel, met gerechten die zowel bekend zijn bij de Vietnamezen als nieuw en aantrekkelijk voor internationale gasten.

Hanoi Bun Cha: een onmiskenbaar kenmerk

De bun cha, die wordt beschouwd als de "ziel" van het restaurant, krijgt hier veel lof. Willamette Week beschreef dit gerecht als "meer een herinnering aan Hanoi dan aan wat dan ook". Een stevige portie geurig, licht geblakerd varkensvlees, geserveerd met een delicate zoetzure vissaus, verse noedels en kruiden.

Crispy Pho: een unieke knapperige ervaring

Dit gerecht werd door Willamette Week speciaal aanbevolen als een "must-try". De verse pho-noedels worden gebakken tot ze knapperig zijn vanbuiten, maar zacht en chewy vanbinnen. Getopt met een laag warm geroerbakt rundvlees en groenten en een rijke saus, creëert het een verleidelijke combinatie van smaken en texturen.

Van Dinh gras eend en regionale specialiteiten

De New York Times raadt gasten aan om met een groep te gaan eten om optimaal te genieten van de beroemde Van Dinh-eenden, die met gras worden gevoerd. Daarnaast is het menu gevarieerd met vele andere speciale gerechten, zoals loempia's met krab uit Hai Phong , gegrilde spiesjes in Sa Pa-stijl of enokipaddestoelen gerold in vettig, op houtskool gegrild buikspek.

Het restaurant serveert ook typische pho uit vele regio's. Lang Son zure pho heeft een unieke smaak met gebakken zoete aardappelen, geroosterde pinda's, gerookt vlees en zure chilisaus. Nam Dinh pho verovert gasten met zijn heldere, rijke en natuurlijk zoete bouillon.

In dit restaurant kunnen gasten een verscheidenheid aan Vietnamese gerechten uitproberen. Foto: The Paper Bridge

De Paper Bridge is niet alleen een culinaire bestemming, maar ook een 'papieren brug' die culturen met elkaar verbindt en de typische smaken van Noord-Vietnam dichter bij internationale vrienden brengt.

Bron: https://baolamdong.vn/portland-kham-pha-quan-an-viet-lot-top-50-tot-nhat-my-398252.html