Het '3 Sisters' Bun Moc Restaurant in Ho Chi Minh City, al meer dan een halve eeuw oud: klanten hoeven zich geen zorgen te maken dat ze hun auto kwijtraken.

Bij een bezoek aan de vermicelli-noedelwinkel van de familie van mevrouw Vuong, die al meer dan 50 jaar bestaat, vertelden veel klanten gekscherend dat ze niet bang waren om hun auto kwijt te raken, omdat ze gewoon naar binnen reden en achter de winkel parkeerden.

Mevrouw Vuong en haar zussen (53 jaar oud) erven het 'fortuin' van hun moeder en bedienen nog steeds dagelijks gasten van heinde en verre.

6 soorten gehaktbrood in een kom vermicelli met gehaktbrood

Ik stond vroeg op om naar de vermicelli-noedelwinkel van mevrouw Chieu te gaan, die bekend is bij veel mensen in de wijk Bac Hai (district Tan Binh, Ho Chi Minhstad). In de relatief ruime ruimte van de winkel, bestaande uit één begane grond en één bovenverdieping, zaten de tafels beneden soms vol met klanten.

Klanten kunnen direct naar binnen rijden om te parkeren.

CAO EN BIEN

Op de begane grond van het pand zaten en aten klanten nog steeds aan beide kanten. De eigenaar liet in het midden een relatief breed pad vrij, zodat klanten rechtstreeks het pand in konden rijden en daar konden parkeren, in plaats van ervoor te parkeren zoals bij veel andere restaurants.

Vaste klanten hier lijken gewend aan dit tafereel. "Je auto zo parkeren is een gegarandeerde manier om te winnen, je hoeft je geen zorgen te maken dat je hem kwijtraakt. Je parkeert je auto toch al thuis en er is iemand die erop let, dus hoe kan hij dan kwijtraken? Je kunt er lekker eten," lachte een klant, en grapte dat dit het restaurant is waar hij zich het veiligst voelt tijdens het eten in Ho Chi Minhstad.

Klanten komen en gaan. De drie zussen van mevrouw Vuong, haar kinderen, kleinkinderen en het personeel in het restaurant hebben allemaal hun eigen baan. Ze bedienen klanten die hier eten, klanten die afhalen en klanten die thuisbezorgd willen worden.

Een portie vermicelli met gehaktballen kost hier 35.000 - 45.000 VND.

CAO EN BIEN

De zussen uit de familie van mevrouw Vuong erfden het restaurant van hun moeder.

CAO EN BIEN

De eigenaresse vertelde dat elke kom vermicelli met gehaktballen hier tussen de 35.000 en 45.000 VND kost, afhankelijk van het type. Het bijzondere is dat het restaurant maar liefst zes verschillende soorten worsten heeft, zoals varkensworst, kaneelworst, magere worst, vette worst, worst met kopkaas en gehaktballen... Allemaal gemaakt door haar familie, want de eigenaresse vertelde dat voordat ze vermicelli met gehaktballen verkochten, de hele familie een traditie had om worsten te maken.

Als je de speciale kom van 50.000 VND eet, krijg je allerlei soorten worst. Of je kiest zelf welke worst je wilt, het restaurant heeft altijd wat je wilt. Het geheim van de kom bun moc zit in dit soort worsten en dat is al meer dan een halve eeuw de aantrekkingskracht van het restaurant.

Mevrouw Vuong, eigenaar

Omdat ik die ochtend nog niets had gegeten, knorde mijn maag, dus bestelde ik een portie van 50.000 VND om te genieten van alle soorten gehaktballetjes in de kom vermicelli met gehaktballetjes. De combinatie van gehaktballetjes met vermicelli, een pittige en rijke bouillon met een beetje ui, bieslook, peper en geurige garnalenpasta was een geweldige manier om een ​​nieuwe dag te beginnen. Qua smaak gaf ik het restaurant een 8,5/10, zeker de moeite waard om even langs te gaan als je trek hebt.

Zwaar hart voor het "fortuin" van de moeder

Mevrouw Vuong vertrouwde ons toe dat dit restaurant ouder is dan zij. Haar familie had destijds een bedrijf dat gehaktbrood maakte, dus besloot haar moeder vermicelli met gehaktballen te verkopen om haar kinderen te onderhouden. Hoewel het een restaurant heet, was het aanvankelijk gewoon een kraampje dat de oude dame verkocht in de woonwijk Bac Hai.

"Toen mijn moeder ging werken, bleven mijn broers en zussen thuis om voor me te zorgen. Ik ben het zesde kind in het gezin. Dankzij deze noedelwinkel heeft mijn moeder mijn acht broers en zussen grootgebracht, van wie sommigen nu arts of ingenieur zijn. Dankzij deze winkel heb ik ook mijn drie kinderen grootgebracht. Ik ben het restaurant van mijn moeder echt dankbaar!", zei ze emotioneel.

Mevrouw Dao helpt haar zus al bijna een jaar met verkopen.

CAO EN BIEN

Alle soorten worsten maakt ze zelf, door haar familie.

CAO EN BIEN

Na vele ups en downs is de winkel nu zo'n 10 jaar verhuisd naar dit nieuwe adres, het ouderlijk huis van mevrouw Vuong, eveneens aan de Bac Haistraat. Haar moeder, die dit jaar 88 jaar is geworden, verkoopt haar producten niet meer vanwege haar slechte gezondheid en blijft thuis om haar kinderen te helpen met het bakken van de burgers. Momenteel wordt de winkel gerund door de drie zussen van mevrouw Vuong, en ook haar oudste dochter helpt mee met de verkoop.

Mevrouw Dao (50 jaar oud, de jongere zus van mevrouw Vuong) verkocht vroeger samen met haar familie, maar na haar huwelijk stapte ze over naar een andere baan. Maar toevallig keerde ze vorig jaar terug naar het oude restaurant van haar familie om haar zus te helpen met de zaak.

Moeders restaurant, moeders nalatenschap, dus wij zussen moeten dat behouden en promoten. We proberen altijd de meest toegewijde kommen noedels voor onze klanten te bereiden, om het vertrouwen van moeder en alle klanten die ons al tientallen jaren steunen, niet te beschamen.

Mevrouw Dao

Meneer Nhut (34 jaar), die ook in de Bac Hai-straat woont, vertelde dat hij hier al sinds zijn kindertijd en schooltijd vermicelli met gehaktballetjes eet. Nu hij een vrouw en kinderen heeft, eet hij ze nog steeds. Deels omdat de vermicelli met gehaktballetjes heerlijk is en in zijn smaak valt, en deels omdat dit een bekend restaurant is waar hij al zijn hele jeugd aan verbonden is.

Het restaurant is nog steeds elke dag geopend van 05:30 tot 19:00 - 20:00 uur. Zo wordt de culinaire passie van moeder op dochter doorgegeven...

Bron: https://thanhnien.vn/quan-bun-moc-3-chi-em-o-tphcm-hon-nua-the-ky-khach-yen-tam-khong-so-mat-xe-185230713114849043.htm