Als je dit seizoen naar Hanoi gaat om de eeuwenoude slakkennoedelsoep van Bui Thi Xuan te eten, ga dan langs bij de koude slakkennoedelkraam van mevrouw Bau

Zodra ze geland was, spoorde het meisje uit Saigon haar zus uit Hanoi meteen aan om haar mee te nemen naar een restaurant in de hoofdstad waar ze koude vermicelli en slakken kon eten. Ze was namelijk erg nieuwsgierig naar de smaak van een gerecht dat volgens schrijver Vu Bang het artistieke doel had bereikt om het heerlijke eten van de mensen in Hanoi te maken.

Koude Hanoi slakkennoedelsoep doet veel mensen eraan denken - Foto: DAU DUNG

Het meisje uit Saigon werd eerst meegenomen naar de oude slakkenwinkel, Bui Thi Xuan.

Als je op TikTok zoekt naar de zoekterm "koude vermicelli met slakken", kom je al snel video's tegen waarin de ouderwetse winkel met vermicelli en slakken wordt geïntroduceerd. Bui Thi Xuan staat bovenaan de suggesties, gevolgd door de koude vermicelli met slakken van mevrouw Bau.

Gasten slurpen koude slakkennoedelsoep in de oude slakkennoedelwinkel Bui Thi Xuan - Foto: DAU DUNG

De oude slakkensoep van Bui Thi Xuan bevat zure bouillon en vette slakken.

De oude slakkennoedelzaak bevindt zich aan de stoep van de drukke Bui Thi Xuan-straat. De ruimte is klein, slechts groot genoeg voor zo'n 4 of 5 klanten, maar de eigenaar kan nooit rusten.

Alles is hier eenvoudig ingericht. Er zijn bamboe dienbladen om spullen op te bergen, een paar kommen, een pollepel om slakkenbouillon op te scheppen... De bouillon is zuur, helder en vooral niet visachtig. Wie het lekker vindt, kan de hele kom opslurpen en zelfs een tweede kom bestellen om "de volle smaak te krijgen".

De slakken werden snel door de winkelier zelf geplukt en in kommen gedaan. Er zaten maar een paar slakken in een kom, maar ze waren allemaal behoorlijk groot, dik en knapperig.

De eeuwenoude slakkensoep van Bui Thi Xuan is altijd druk, er zijn geen tafels, gasten brengen vaak de koude slakkensoep rechtstreeks mee om te eten - Foto: HO LAM

Een portie koude vermicelli met slakken van Bui Thi Xuan bestaat uit een grote kom bouillon, vergezeld door een bord rijstnoedels met netjes gerangschikte plakjes vermicelli.

Op de beoordelingspagina van Google Maps schreef Thai Tran: "De koude slakkensoep hier is een geschikt cadeau voor warme zomerdagen.

Zachte rijstnoedels gemengd in bouillon, een mengsel van slakkenbouillon en azijn.

Een kom vermicelli heeft de zoetheid van slakken, de zuurheid van azijn en een beetje chilisaus zorgt voor een pittige smaak die de smaakpapillen stimuleert. Dat is meer dan genoeg voor een middagmaaltijd.

Wat de slakkennoedelzaak Bui Thi Xuan beroemd maakt, is de "onbenaderbare" eigenaar. Zelfs het account Nhan di an op TikTok merkte op dat de slakkennoedelzaak Bui Thi Xuan de meest snobistische slakkennoedelzaak van Hanoi is.

De noedelverkoper gaf toe dat ze lastig was en veel kritiek kreeg van internetgebruikers. De laatste tijd is ze veel vriendelijker en makkelijker te verkopen.

"Het is ook leuk om even een kom noedels te eten, wat gevloek te horen en de straat voorbij te zien trekken. Het is niet voor niets dat het er altijd druk is", zo luiden enkele reacties van gasten over dit restaurant.

De meest authentieke manier om koude slakkennoedelsoep te eten is door chili en satésaus aan de bouillon toe te voegen, voorzichtig te roeren en te genieten met noedels - Video: HO LAM

Mw. Bau's koude vermicelli met slakken en nostalgische schouderstokken

Anders dan de drukte rondom de oude slakkennoedelwinkel Bui Thi Xuan, ligt de koude slakkennoedelwinkel van mevrouw Bau diep verborgen in het rustige steegje 176 Tay Son.

Als u deze vermicelli- en slakkenwinkel bezoekt, voelt u zich meteen vertrouwd, omdat de schouderpalen de nostalgische uitstraling van straatverkopers oproepen.

De koude slakkensoep van mevrouw Bau is rustig en eenvoudig - Foto: HO LAM

Aan één kant van de schouderstok bevindt zich ook een keramische pot met slakkenbouillon, en bovenop staat een bamboe dienblad met goudkleurige slakkenhuisjes. Deze schelpen worden gedroogd om de schouderstok te versieren.

Vergeleken met de eeuwenoude slakkensoep van Bui Thi Xuan heeft de koude slakkensoep van mevrouw Bau een minder zure bouillon. Klanten die van zuur eten houden, moeten de eigenaar om een ​​flesje azijn vragen voor meer smaak.

De pot bevat slakkenwater aan de onderkant en de bovenkant is gemaakt van gouden slakkenhuizen, gedroogd ter decoratie - Foto: HO LAM

Terwijl ik de laatste druppels bouillon uit een kom koude slakkennoedels dronk, hoorde ik plotseling een zuidelijke vrouwenstem uitroepen: "Oh! Eigenlijk is dit gerecht helemaal niet zo moeilijk te eten!"

Misschien is koude vermicelli met slakken wel een beetje zoals doerian. Degenen die het hebben gegeten, zullen er gefascineerd door zijn en er steeds meer aan verslaafd raken, maar degenen met een zwakke maag die er niet aan gewend zijn, zullen dit gerecht een beetje visachtig vinden. Tja, dat is ook een kwestie van smaak.

Maar Hanoi's koude slakkennoedelwinkel is niet alleen interessant vanwege de smaak. Hij is nog aantrekkelijker vanwege de schouderstok, de pollepel, de rustieke, oude slakkenbouillonpot en de gerechten bij de straatstalletjes...

De koude slakkensoep van mevrouw Bau bestaat uit chilisaus, vermicelli, een grote kom bouillon en een laag slakken eronder - Foto: HO LAM

Bron: https://tuoitre.vn/ra-ha-noi-mua-nay-an-bun-oc-co-bui-thi-xuan-ghe-ganh-bun-oc-nguoi-co-bau-20241123213153665.htm