De schadelijke gevolgen van het eten van rauwe oesters.

Oesters zijn erg gezond, maar het eten van rauwe oesters betekent dat je direct bacteriën en virussen in je lichaam brengt, waardoor het risico op voedselvergiftiging toeneemt.

Volgens Elizabeth Barnes, een voedingsdeskundige in de VS, ligt het verhoogde risico op vergiftiging in de biologische eigenschappen van oesters. Oesters zijn filtervoeders; ze absorberen alles uit hun omgeving, inclusief bacteriën, virussen en gifstoffen.

Volgens de gezondheidswebsite Verywell Health kunnen zich in oesters pathogene micro-organismen ophopen wanneer waterbronnen vervuild raken.

Oesters zijn erg gezond, maar het eten van rauwe oesters kan het risico op voedselvergiftiging verhogen.

Foto: AI

Potentiële risico's van vibrio en norovirus

Een van de meest voorkomende ziekteverwekkers in rauwe oesters is de Vibrio-bacterie. Deze bacterie gedijt goed in warm water.

Door de opwarming van het wereldklimaat en de stijgende temperatuur van de oceanen kan vibrio in meer gebieden en het hele jaar door gedijen. Dit betekent dat het eten van rauwe oesters altijd risico's met zich meebrengt, ongeacht het seizoen.

Daarnaast vormt het norovirus ook een aanzienlijke bedreiging. Dit virus veroorzaakt vaak symptomen zoals misselijkheid, braken en buikpijn.

Norovirus kan de oogst, het transport en de opslag overleven. Een verse oester zonder ongewone geur kan nog steeds miljoenen virussen bevatten die ziekte bij mensen kunnen veroorzaken.

Door oesters goed gaar te koken, verklein je het risico op voedselvergiftiging.

Wanneer oesters tot een interne temperatuur van meer dan 63 °C worden verhit, worden de meeste schadelijke micro-organismen vernietigd. Geen enkele methode garandeert echter de volledige eliminatie van alle ziekteverwekkers. Het eten van rauwe oesters betekent dat bacteriën en virussen rechtstreeks in het lichaam terechtkomen, waardoor het risico op voedselvergiftiging toeneemt.

Bedorven oesters hebben vaak een sterke, visachtige of ammoniakachtige geur, vooral na het koken. In deze gevallen mogen de oesters niet gegeten worden, omdat ze besmet of bedorven kunnen zijn. De geur alleen is echter geen garantie voor de veiligheid van rauwe oesters. Sommige oesters die ziekteverwekkers bevatten, kunnen nog steeds een normale geur afgeven, waardoor consumenten onvoorzichtig worden.

Hoog risico voor mensen met een verzwakt immuunsysteem.

Mensen met een verzwakt immuunsysteem, ouderen, zwangere vrouwen en mensen met leveraandoeningen of diabetes wordt afgeraden om rauwe oesters te eten. Bij een besmetting met vibrio of norovirus kunnen deze groepen ernstigere, zelfs levensbedreigende, complicaties ondervinden. Veelvoorkomende symptomen zijn buikpijn, diarree, braken, koorts en uitdroging.

Voedselvergiftiging door rauwe oesters kan in veel gevallen leiden tot sepsis als er niet snel wordt ingegrepen.

Bron: https://thanhnien.vn/tac-hai-cua-viec-an-hau-song-18525102707494619.htm