Schadelijke effecten van het eten van rauwe oesters

Oesters zijn erg goed voor uw gezondheid. Als u echter rauwe oesters eet, brengt u bacteriën en virussen rechtstreeks in uw lichaam, waardoor het risico op voedselvergiftiging toeneemt.

Elizabeth Barnes, voedingsdeskundige in de VS, zei dat de reden voor het verhoogde vergiftigingsrisico ligt in de biologische eigenschappen van oesters. Oesters zijn waterfilterende organismen en absorberen alle stoffen in de leefomgeving, inclusief bacteriën, virussen en giftige stoffen.

Wanneer waterbronnen verontreinigd zijn, kunnen ziekteverwekkende micro-organismen uit die bronnen zich ook in oesters ophopen, aldus de gezondheidswebsite Verywell Health .

Oesters zijn erg goed voor de gezondheid. Het eten van rauwe oesters kan echter het risico op voedselvergiftiging vergroten.

Foto: AI

Mogelijke risico's van vibrio- en norovirus

Een van de meest voorkomende ziekteverwekkers in rauwe oesters zijn vibriobacteriën, die gedijen in warm water.

Naarmate het wereldwijde klimaat opwarmt en de temperaturen van de oceanen stijgen, kunnen vibrio het hele jaar door op meer plekken overleven. Dat betekent dat het eten van rauwe oesters altijd een risico met zich meebrengt, ongeacht het seizoen.

Het norovirus vormt ook een ernstige bedreiging. Dit virus veroorzaakt vaak misselijkheid, braken en buikpijn.

Norovirussen kunnen oogsten, transporteren en bewaren overleven. Een verse oester die geen ongewone geur heeft, kan nog steeds miljoenen virussen bevatten die mensen ziek kunnen maken.

Het koken van oesters vermindert het risico op vergiftiging

Door oesters te koken tot een interne temperatuur boven 63 °C worden de meeste schadelijke micro-organismen gedood. Er is echter geen enkele methode die alle ziekteverwekkers volledig elimineert. Door rauwe oesters te eten, breng je bacteriën en virussen rechtstreeks in je lichaam, waardoor je risico op voedselvergiftiging toeneemt.

Bedorven oesters hebben vaak een sterke, visachtige of ammoniakachtige geur, die vooral na het koken opvalt. In deze gevallen mogen de oesters niet worden geconsumeerd, omdat ze mogelijk besmet of bedorven zijn. Geur alleen is echter niet doorslaggevend voor de veiligheid van rauwe oesters. Sommige oesters die ziekteverwekkers bevatten, kunnen nog steeds een normale geur afgeven, waardoor consumenten gemakkelijk subjectief kunnen zijn.

Hoog risico voor mensen met een zwakke weerstand

Mensen met een verzwakt immuunsysteem, ouderen, zwangere vrouwen, leveraandoeningen of diabetes wordt geadviseerd om rauwe oesters helemaal niet te eten. Bij een infectie met het vibrio- of norovirus kunnen deze groepen ernstigere, zelfs levensbedreigende complicaties ervaren. Veelvoorkomende symptomen zijn buikpijn, diarree, braken, koorts en uitdroging.

In veel gevallen kan voedselvergiftiging door rauwe oesters leiden tot sepsis als het niet snel wordt behandeld.

Bron: https://thanhnien.vn/tac-hai-cua-viec-an-hau-song-18525102707494619.htm