1. Hanoi Pho
Hanoi Pho (Afbeelding: Verzameld)
Pho is niet alleen een bekend ontbijtgerecht voor Vietnamezen, maar ook een symbool van de Hanoi -keuken . Het wordt de hele dag door geserveerd in talloze restaurants, groot en klein. Wat de Hanoi-pho onvergetelijk maakt, is de bouillon, die urenlang wordt getrokken van runderbotten en verrijkt met de subtiele aroma's van kaneel en steranijs. Een complete kom pho bestaat uit zachte rijstnoedels, dun gesneden rundvlees, lente-uitjes en diverse kruiden. De zoet-hartige bouillon, de lichte, rijke smaak van het vlees en de geurige kruiden en specerijen zorgen ervoor dat gasten de verfijning van dit beroemde gerecht al na één hap kunnen waarderen.
2. Hanoi slakkennoedelsoep
Slakkennoedelsoep op z'n Hanoi-manier (Afbeelding: Verzameld)
Slakkennoedelsoep – een befaamde delicatesse uit Hanoi – betovert gasten met zijn eenvoudige maar onvergetelijke smaak. Gemaakt met bekende ingrediënten zoals gevulde slakken of alikruiken, tomaten, verse rijstnoedels, kruiden en traditionele specerijen, is dit gerecht een typisch voorbeeld van de keuken van Hanoi. De heldere bouillon, geurig door de alikruiken, vermengt zich met de zoete en delicate smaken van slakken en tomaten, wat resulteert in een unieke culinaire ervaring. Dit gerecht wordt door de inwoners van Hanoi vaak gekozen als licht ontbijt of lunch, en is zowel heerlijk als voedzaam. Toen ik voor het eerst slakkennoedelsoep proefde bij mijn aankomst in Hanoi, was ik meteen betoverd door de eenvoud maar verfijning ervan – een ware "specialiteit van Hanoi" die iedereen die de stad bezoekt minstens één keer zou moeten proberen.
3. Hanoi Bun Cha (Gegrild varkensvlees met vermicelli)
Vermicelli in Hanoi-stijl met gegrild varkensvlees (Afbeelding: Verzameld)
Van de beroemde gerechten van Hanoi is bun cha een onmisbaar gerecht – een gerecht dat de traditionele smaken en de geest van de inwoners van Thang An (Hanoi) belichaamt. Bun cha is er in twee populaire varianten: cha cham (met dipsaus) en cha cha chan (met bouillon), elk met zijn eigen unieke aantrekkingskracht.
Het vlees in de bun cha uit Hanoi wordt grondig gemarineerd en vervolgens gegrild boven hete houtskool, waardoor een onweerstaanbaar aroma ontstaat. Bij het eten ervaren gasten de harmonieuze combinatie van verse rijstnoedels, rauwe groenten, knapperige ingelegde groenten en een rijke, zoetzure vissaus. Een vleugje chili of peper versterkt de smaak en prikkelt de smaakpapillen.
Naast de verfijnde keuken weet Hanoi bezoekers ook te betoveren met zijn rustieke, straatgerechten, zoals bun dau mam tom (rijstnoedels met gebakken tofu en garnalenpasta). Oorspronkelijk eenvoudig met rijstnoedels, knapperige gebakken tofu en geurige garnalenpasta, is dit gerecht inmiddels gevarieerd met toevoegingen zoals gekookt varkensvlees, rijstkoekjes, gefrituurde loempia's, varkensingewanden en vele andere specialiteiten uit Hanoi, wat zorgt voor een rijke en gevarieerde culinaire ervaring.
4. Vermicellisoep in Hanoi-stijl (Bún thang)
Vermicellisoep op z'n Hanoi-manier (Afbeelding: Verzameld)
Bun Thang uit Hanoi staat bekend om zijn zorgvuldige en verfijnde ingrediënten en is een waarlijk representatief gerecht voor de Hanoise keuken. Voor een authentieke kom Bun Thang gebruikt de chef-kok bijna twintig verschillende ingrediënten, zoals dun gesneden gebakken eieren, reepjes kip, dun gesneden varkensworst, gedroogde garnalen, gedroogde inktvis, koriander en diverse kruiden. Al deze ingrediënten vormen samen een levendige en aantrekkelijke kom noedels, zowel qua kleur als smaak. De heldere bouillon, getrokken van gekookte kip, heeft een subtiel zoete en aromatische smaak – waardoor iedereen die ervan geniet de lichtheid en puurheid van dit traditionele noedelgerecht kan ervaren. Als u op zoek bent naar een heerlijk Hanois gerecht voor het ontbijt of gewoon de specialiteiten van Hanoi wilt ontdekken , dan is Bun Thang absoluut een aanrader.
5. Trang Tien-ijs, Hanoi
Verscholen in het hart van de bruisende Oude Wijk van Hanoi, is Trang Tien-ijs al lange tijd een vertrouwd symbool in de harten van de inwoners van de hoofdstad. Het is niet alleen beroemd om zijn verfrissende, subtiel zoete en verleidelijke smaak, maar roept ook dierbare jeugdherinneringen op met traditionele smaken zoals kleefrijst, mungbonen, kokosmelk en cacao. Als je op zoek bent naar een traditionele lekkernij in het hart van de hoofdstad, dan is dit absoluut een aanrader tijdens je culinaire ontdekkingstocht door Hanoi – een plek die de essentie van een beroemde specialiteit van Hanoi al generaties lang bewaart.
6. Vong Village Groene Rijstvlokken
Groene rijstvlokken uit het dorp Vong (Afbeelding: verzameld)
Nu de herfst zijn intrede doet in de straten van Hanoi, kunnen liefhebbers van de hoofdstad het niet laten om de groene rijstvlokken van Vong Village te noemen – een van Hanoi's specialiteiten die met het herfstseizoen worden geassocieerd. Dit is niet alleen een traditioneel gerecht, maar ook een geschenk doordrenkt met de geest van het platteland, waardoor het een absolute aanrader is voor veel bezoekers van ver, die het graag willen proeven en kopen om mee naar huis te nemen na elke reis.
De groene rijstvlokken van Vong Village worden gemaakt van jonge kleefrijst en ondergaan een zorgvuldig handgemaakt verwerkingsproces. Elke partij levendige, geurige groene rijstvlokken, verpakt in lotusbladeren, biedt niet alleen een zoete en nootachtige smaak, maar behoudt ook perfect de traditionele smaak van de Hanoi-keuken. Het genieten van groene rijstvlokken vereist subtiliteit – niet met lepels of eetstokjes, maar simpelweg door een paar korrels met je vingertoppen op te pakken, langzaam te kauwen en te genieten van de taaie textuur, de lichte en verfrissende smaak en het subtiele lotusaroma – alsof de herfst van Hanoi langzaam op je tong smelt.
7. Rijstrolletjes
Een van de gerechten die je absoluut moet proberen als je de keuken van Hanoi verkent, zijn de Thanh Tri-rijstrolletjes – een specialiteit die nauw verbonden is met het beeld van de oude inwoners van Hanoi. De rolletjes zijn flinterdun, als zijde, met een aantrekkelijke doorschijnende witte kleur en een lichte geur van verse rijst. Terwijl ze nog warm zijn, worden ze licht bestreken met lente-ui-olie, waardoor het oppervlak een glanzende afwerking krijgt, gecombineerd met de knapperige goudbruine kleur van gebakken uien.
De Thanh Tri-rijstrolletjes worden vaak geserveerd met kaneelworst – een typische worst met een rijke smaak en een sterk kaneelaroma. De combinatie van de taaie kaneelworst, de zachte rijstrolletjes en de vakkundig bereide vissaus zorgt voor een delicate, authentieke Hanoi-smaak die iedereen die het eenmaal geproefd heeft, nooit meer zal vergeten.
8. La Vong Viskoekje
La Vong viskoekje (Afbeelding: verzameld)
De La Vong-viskoekjes – een beroemde specialiteit uit Hanoi – worden gemaakt van verse meerval, een heerlijke vis met weinig graten en rijk aan eiwitten. De visstukjes worden zorgvuldig gemarineerd en vervolgens goudbruin gebakken en geserveerd met verse rijstnoedels, kruiden en geroosterde pinda's, wat een onvergetelijke smaak oplevert.
Om de essentie van de Hanoi-keuken ten volle te waarderen, moet je de viskoekjes zeker eten met garnalenpasta gemengd met limoen en chili – een rijke smaakmaker die het gerecht naar een hoger niveau tilt. De La Vong-viskoekjes zijn niet alleen een beroemde delicatesse, maar ook een ideale keuze voor wie op zoek is naar een heerlijke plek om te lunchen of dineren in Hanoi met familie en vrienden.
10. Koffie met ei
Niets is beter dan een kop heerlijke, romige eierkoffie om een nieuwe dag in Hanoi te beginnen. Hoewel er tienduizenden eierkoffietentjes in Hanoi zijn, kent iedereen de Giang-winkel in steeg 39, Nguyen Huu Huan, district Hoan Kiem.
Hier kun je warme koffie bestellen en genieten van een eierkoffie in Hanoi-stijl. Daarnaast biedt Giang ook vele andere opties, zoals zwarte koffie, bruine koffie, ijskoffie met zilverkleurige glazuur, zwarte koffie met rietsuiker, enzovoort.
Bron: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/trai-nghiem-am-thuc-ha-noi-dip-le-29-qua-nhung-mon-an-noi-tieng-v17712.aspx
Reactie (0)