Cicaden worden een rage en 'reizen' van luxe restaurants naar terrastafels

Cicaden zijn een populaire delicatesse in sommige regio's van China, zoals Zhejiang, Hebei, Henan en Shandong. In Zhejiang vertelde een verkoper dat ze tijdens het hoogseizoen 100 kg cicaden verkocht, waarmee ze meer dan 10.000 yuan (bijna 35 miljoen VND) verdiende.

Een leverancier van cicaden aan restaurants in China. Foto: Weibo

Het populairste gerecht onder diners is "gefrituurde gouden cicadelarven". Veel mensen geloven dat deze manier van koken de cicaden naar vlees laat smaken. In sommige regio's worden volwassen cicaden het liefst gegeten, die worden bereid nadat de koppen en vleugels zijn verwijderd.

"Toen ik klein was, was het eten van cicaden een teken dat de zomer echt was aangebroken", vertelde iemand.

Cicaden worden in veel verschillende gerechten verwerkt. Foto: Weibo

Cicadeschelpen zijn rijk aan eiwitten, calcium en andere voedingsstoffen. Velen geloven dat deze insecten medicinale eigenschappen hebben, met name effectief bij de behandeling van hoest.

Chinese gezondheidsautoriteiten meldden echter dat cicaden grote hoeveelheden heterogene eiwitten bevatten die gemakkelijk allergieën kunnen veroorzaken. Mensen die hier gevoelig voor zijn, wordt daarom afgeraden om cicaden te eten.

De Gezondheidscommissie van Hangzhou adviseerde in 2023 dat mensen met allergieën, nierziekten, jicht en leverziekten geen cicaden mogen eten, terwijl normale mensen niet meer dan 5-8 cicaden per dag mogen eten.

"De kop, vleugels en poten van de cicade moeten vóór het bakken worden verwijderd om bacteriën en micro-organismen te elimineren. Alleen verse exemplaren mogen worden gegeten", aldus Fang Haitao, neuroloog in het Shaoxing Central Hospital in Zhejiang.

Cicaden zijn elke zomer een populair gerecht in China. Foto: SCMP/Douyin/Baidu

Op vroege zomernachten kruipen jonge cicaden uit de grond naar de rivieroevers en grasvelden in de buurt van bomen om te vervellen. Zo zijn ze gemakkelijk te vangen.

Volgens Dushikuaibao dragen cicadenjagers vaak lampen en gebruiken ze bamboestokken langer dan 2 meter om cicaden van de bomen te slaan. Ze gebruiken lijm om vliegende volwassen cicaden te vangen.

Volwassen cicaden leven slechts enkele weken.

"Het met mate vangen van cicaden kan gunstig zijn voor de groei van vegetatie", legt Chen Xuexin, voormalig directeur van het Instituut voor Entomologie aan de Universiteit van Zhejiang, uit aan Dawan News.

De goedkope 'grillvleeshoofdstad' bloeit in China; klanten staan ​​er van 's ochtends vroeg tot 's avonds laat in de rij . Zibo, bijgenaamd het "mekka van het gegrilde vlees", verwelkomt meer toeristen dan de inwoners van de stad dankzij de aantrekkingskracht van het heerlijke en goedkope gegrilde vlees.

Bron: https://vietnamnet.vn/ve-sau-thanh-con-sot-chu-du-tu-nha-hang-hang-sang-toi-ban-nhau-via-he-2305006.html