11 vietnamesiske retter på listen over «beste gatemat i Sørøst-Asia»

Vietnamesisk klebrig ris, pho, banh mi, banh cuon og nem lui er kåret til blant de «100 beste gatematrettene i Sørøst-Asia i 2024».

Det kulinariske nettstedet Taste Atlas annonserte de 100 beste gatematrettene i Sørøst-Asia i år i februar. 11 vietnamesiske retter ble nevnt på denne listen.

Banh mi er den første vietnamesiske gatematen som er nevnt blant de 100 beste, med en score på 4,5 av 5 stjerner. Retten imponerer med sin sprø skorpe, godt krydrede kjøttfyll og mange tilhørende krydder. Vietnamesere spiser ofte banh mi med urter og søtsur sylteagurk. Noen sandwich-varianter anbefalt av Taste Atlas for turister er banh mi xiu mai, banh mi heo quay og banh mi cha ca. Foto: Quynh Tran

Pho Viet fikk også 4,5 av 5 stjerner. Retten består av skivet kjøtt og kraft kokt fra oksebein med mange tradisjonelle krydder som kanel, stjerneanis, nellik, kardemomme og urter. Retten serveres varm med hvite risnudler og biter av oksekjøtt (flanke, sene, okseboller) plassert oppå. Versjonene av vietnamesisk pho som er nevnt inkluderer oksepho , sjømatpho... Foto: Quynh Mai

Brutt ris med svinekotelett og svineskinn er en kjent rett i sørstatene, spesielt i Ho Chi Minh-byen. Risen som brukes til å koke denne typen ris er brutt ris, mindre enn vanlige riskorn, og serveres med stekte egg, eggruller, strimlet svineskinn, grillede ribbein, søtsur sylteagurk, skivede agurker og søt og salt dippsaus. Foto: Bui Thuy

Vårruller, som de kalles i sør, eller frityrstekte vårruller i nord, er de neste navnene på listen. Retten består av kjøttdeig og reker, sammen med vermicelli, skogsopp, shiitakesopp, bønnespirer, kålrabi, revne gulrøtter og egg, blandet sammen og rullet i et hvitt rispapir. Når produktet er ferdig, stekes det og serveres med søt og sur dippsaus. Taste Atlas beskriver vårruller som å ha et sprøtt, tynt ytre skall og deilig fyll, og brukes som hovedrett eller forrett. Foto: Bui Thuy

Banh xeo er en berømt rett i Vietnam, med fyll som vårløk, bønnespirer, reker og kjøttdeig av svin. Banh xeo er populært i alle provinser og byer over hele landet, og ingrediensene i fyllet vil variere avhengig av regionen. Etter koking kuttes retten i små biter, og spises med rå grønnsaker og sursøt saus. Foto: Bui Thuy

Banh cuon er den neste gatematen som dukker opp på listen, og har fått 4,2 av 5 stjerner av spisegjester. Det finnes mange varianter av banh cuon, som svinekjøttfyll og vegetarisk banh cuon (med bare tresopp drysset på toppen). Banh cuon dyppes i søt og sur fiskesaus, urter og grillet spyd eller pølse. Denne retten er populær til frokost i de tre regionene. Foto: Quynh Mai

Stekte kaker eller appelsinkaker er en snacks som ofte selges på gaten. Kakeskallet er laget av klebrig rismel, og fyllet er purerte mungbønner blandet med sukker og stekt varmt. Utsiden av kakeskallet kan dekkes med et lag med sesam eller melasse (honningstekte kaker) eller sukker (sukkerstekte kaker). I tillegg til det søte fyllet har stekte kaker også salte fyll, inkludert kjøttdeig, vermicelli, skogsopp, og serveres med en dippsaus blandet med sukker, eddik, hvitløk og chili. Foto: Quynh Mai

Banh khot er en rund kake laget av tynt utsmurt rismel, på størrelse med en håndflate, og helles i en spesialform. Etter at deigen er hellt i formen, dekkes den med forskjellige fyll som reker, kjøtt eller sjømat. Kaken serveres med rå grønnsaker som grønnkål, salat, perilla, fisk og mynte ... pluss syltet papaya og en uunnværlig bolle med søt og sur fiskesaus. Når de spiser, ruller gjestene kaken i salatblader med urter. Foto: Huynh Nhi

Banh beo er laget av rismel, reker eller kjøtt, og serveres med fiskesaus og hakket grønn chili. De fleste provinser i Vietnam serverer salt banh beo, mens søt banh beo er vanlig i Hoi An. Foto: Liz Phung

Nem lui er en tradisjonell vietnamesisk rett som består av kjøttdeig av svin blandet med sort pepper og krydder, rullet til en pølselignende form, stukket på spyd med bambus- eller sitrongresspinner, deretter penslet med olje og grillet over trekull til det dufter. Nem lui regnes ofte som en ettermiddagssnack og selges oftest i de sentrale provinsene. Foto: Bui Thuy

Klistret ris, en favoritt vietnamesisk frokostrett, finnes i mange forskjellige versjoner, vanligvis pakket inn i et lite stykke vasket bananblad. Klistret ris finnes i mange varianter, som hvit klistret ris, klistret ris med grønne bønner, svarte bønner og gac-frukt, og kommer med toppinger som sesam, tørket svinekjøtt, braisert svinekjøtt, stekte egg, char siu, svinekjøtt og strimlet kylling. Foto: Bui Thuy

Taste Atlas sa at listen er ment som en guide for matglade reisende å prøve på sin neste tur . Formålet med topp 100 er å promotere lokale delikatesser, å inspirere til stolthet over tradisjonelle retter og å innpode nysgjerrighet hos gjestene.

Anh Minh (ifølge smaksatlas )

Vnexpress.net

Kilde