Leger bemerker hvordan man velger sunn mat under Tet når man spiser syltetøy

Under kinesisk nyttår er kokosmarmelade, gresskarmarmelade, eplemarmelade osv. alltid til stede på mottakelsesbordet. Noen typer er imidlertid kanskje ikke bra for helsen, spesielt for eldre og personer med kroniske sykdommer.

Risiko for lever- og nyreskade ved for mye inntak

Ifølge doktor Le Ngo Minh Nhu, University of Medicine and Pharmacy Hospital, Ho Chi Minh City - Campus 3, inneholder tørket eller syltet fruktsyltetøy, som tamarindsyltetøy og stjernestikkelsbærsyltetøy, ofte mange tilsetningsstoffer og konserveringsmidler, som ikke er bra for brukernes helse. «Disse kjemikaliene kan skade lever og nyrer, så vær forsiktig hvis de konsumeres i store mengder og over lengre tid. Samtidig kan den sure smaken av disse syltetøyene øke magesyren, noe som ikke er bra for personer med magesykdommer. En gruppe stekte eller fete syltetøy som stekt søtpotetsyltetøy eller stekt banansyltetøy inneholder også mye mettet fett, noe som øker dårlig kolesterol (LDL) og forårsaker fordøyelsesbesvær, noe som påvirker hjerte- og karsystemet hos eldre negativt. Å spise syltetøy som er for søtt eller for salt, som saltet aprikossyltetøy, kan også øke blodtrykket», sa doktor Nhu.

Tet-syltetøy inneholder ofte mye sukker, noe som påvirker blodsukkeret og blodtrykket, og er ikke bra for personer med underliggende sykdommer og gravide.

Selv om syltetøy er en matvare som inneholder næringsrike ingredienser som stivelse, protein, organiske syrer, vitaminer og mineraler og antioksidanter, har det fortsatt mange skadelige effekter på helsen:

Sukker brukes ikke bare for å øke søtheten, men også for å bevare syltetøy lenger. Derfor øker inntak av mye sukker risikoen for ustabilt blodsukker, noe som er svært farlig for personer med diabetes. For eldre øker høyt sukkerinntak også risikoen for fedme, dyslipidemi og aterosklerose.

Noe syltetøy inneholder mye betakaroten eller vitamin A og C, slik som tomatsyltetøy, gulrotsyltetøy, eplesyltetøy, plommesyltetøy, kiwisyltetøy ... vil bli nedbrutt av temperaturen. Hvis syltetøyet behandles for lenge, mister du effekten av vitamingruppene.

Syltetøy gir ikke nok næringsstoffer, spesielt vitaminer og mineraler til kroppen sammenlignet med ferskt syltetøy, så det er ikke bra for eldre, barn og gravide under graviditet; bør ikke spises mye eller erstatte annen mat.

Å spise mye syltetøy kan lett føre til oppblåsthet og redusere sultfølelse, noe som begrenser appetitten ved hovedmåltider.

Når du lager syltetøy hjemme, reduser mengden sukker eller bruk trygge søtningsmidler.

Sunt syltetøy anbefales som et alternativ.

Sett fra et ernæringsmessig eller tradisjonell medisinperspektiv, har syltetøy laget av grønnsaker og knoller som søtpoteter, ingefær, fersken, pærer, tamarinder, plommer, kumquater, epler, jordbær ... forskjellige effekter. Ingefærsyltetøy varmer milten og magen, forhindrer oppkast og kurerer hoste; kumquatsyltetøy hjelper med å kjøle ned kroppen, stimulerer fordøyelsen, løsner slim og forhindrer oppkast; lotussyltetøy beroliger nervene og reduserer stress ...

Valg av syltetøytype eller hvor mye man skal spise avhenger av hver persons fysiske tilstand. Dr. Minh Nhu gir derfor noen råd når man bruker syltetøy under Tet for å sikre helsen:

• Velg syltetøy som er sukkerfritt eller med lavt sukkerinnhold.
• Begrens inntaket: Spis bare en liten mengde om gangen for å unngå høyt blodsukker eller fordøyelsesbesvær.
• Lag ditt eget syltetøy hjemme: Å lage ditt eget syltetøy hjemme bidrar til å kontrollere mengden sukker og sikrer mattrygghet.
• Erstatt med frysetørket frukt: Maten tørkes ved lav temperatur, men beholder fortsatt sin opprinnelige farge og smak, noe som minimerer næringstap ...

Merk deg dette når du kjøper eller lager syltetøy og frukt selv

Mester – Doktor Le Ngo Minh Nhu sa at når man kjøper eller lager syltetøy hjemme, må man være oppmerksom på følgende ting for å beskytte helsen sin under Tet:

Når du lager det selv: Velg ren, frisk frukt og grønnsaker med tydelig opprinnelse, og prioriter matvarer som er økologisk dyrket og kjemikaliefrie.

Ved tilberedning: Reduser sukkeret eller bruk trygge søtningsmidler.

Ingen tilsetningsstoffer brukes for å konservere godteri og syltetøy.

Ved kjøp: Kjøp en moderat mengde syltetøy, nok til noen dager med Tet. Dette vil unngå at syltetøyet blir ødelagt og overforbruk (spesielt for eldre og personer med underliggende medisinske tilstander).

Prioriter å kjøpe kaker og syltetøy som sikrer næringsinnhold, lite eller ikke noe sukker, og som ikke er stekt i olje.

Du bør velge et produksjonssted som oppfyller standarder for mattrygghet og hygiene, har en etikett, tydelig opprinnelse og utløpsdato.

Kilde: https://thanhnien.vn/bac-si-luu-y-khi-an-mut-cach-lua-chon-thuc-pham-lanh-manh-trong-dip-tet-185250127165417587.htm