Phan Dang Luu-riskake er deilig, avhengig av smaken din, men «selgerens holdning er litt kald»!

Inngangen til restauranten Phan Dang Luu Banh Duc er en liten, enkel bakgate. Selv om atmosfæren er litt stille, er det tider hvor man kan høre høy latter og den plutselige gleden over at noen kommer tilbake.

En full skål med banh duc koster 30 000 VND - Foto: DANG KHUONG

Den lille banh duc-butikken som ligger på adressen 116/2/3 Phan Dang Luu i Phu Nhuan-distriktet i Ho Chi Minh-byen, har solgt i over 40 år i Saigon.

Når man ser på menyen, har Phan Dang Luu banh duc-butikken i tillegg til banh duc også banh it tran, kald tofu fra Singapore og da Lat-osteyoghurt... Men ifølge erfarne gjester er banh duc noe man bare må prøve når man kommer hit.

En bolle med banh duc ser enkel ut, men du kan ikke slutte å spise den.

En bolle med banh duc på restauranten består kun av rismel, stekt løk, vårløksolje, grønne bønner og kjøttdeig. Alt legges lagvis oppå hverandre, og selgeren «bader» det med noen skjeer fiskesaus, som er rettens sjel.

Stekt løk er høydepunktet på Phan Dang Luus riskake - Foto: HO LAM

Når man holder den i hånden, «forfører» den svake aromaen av stekt løk umiddelbart den som spiser.

Løkene stekes til de er gyllenbrune. Sprø, velduftende og spesielt ikke for melete.

Dette er nesten den «nøkkel»-ingrediensen som får frem aromaen i riskaken.

Så det er vanlig at kundene ber om mer stekt løk.

På Facebook skrev en gourmet: «Denne riskaken ville ikke vært like deilig uten stekt løk.»

Under den stekte løken ligger et tykt lag med kjøttdeig blandet med skogsopp. Kjøttet er mørt og ikke grøtete, kombinert med den sprø teksturen til skogsoppen er det en perfekt kombinasjon.

Kakemelet er den nederste ingrediensen. Mellaget er tykt, glatt og hvitt. Når du ruller skjeen ned, er melet fortsatt mykt og glatt, og går nesten tilbake til sin opprinnelige form når du tar skjeen ut av bollen.

Phan Dang Luu riskakebutikk ligger dypt inne i en liten, enkel smug - Foto: DANG KHUONG

Når fiskesausen dekker maten, kan man sies at bollen med banh duc er et bilde som ikke er for variert i fargen, men unik i smaken.

Den velduftende følelsen av stekt løk kombinert med søtheten fra fiskesaus gjør det vanskelig å motstå og «mette munnen».

Fiskesausen er rik, søt, men fortsatt litt salt. Takket være det kjedelige kjøttet og melet blander den seg godt med fiskesausen, ikke for ubehagelig. Mange klager imidlertid over saltet når de smaker på denne retten.

En bolle med banh duc inneholder ingredienser som rismel, stekt løk, vårløksolje, grønne bønner og kjøttdeig - Foto: DANG KHUONG

80 år gammel og husker fortsatt Phan Dang Luus riskake

Den dagen, rundt klokken 15.00, kom en eldre kunde inn i Phan Dang Luus banh duc-butikk. Det var fru Nguyen Thi Nhung, som i år fyller 80 år. Hun hilste glad på butikkeieren, spurte om familien hans og skrøt av at sønnen hennes hadde tatt henne med for å spise banh duc i dag.

I en betrodd samtale med Tuoi Tre Online fortalte fru Nhung at hun har spist her lenge fordi hun stadig husker den gamle smaken av denne lille banh duc-butikken:

«Jeg har spist på denne restauranten siden 1980-tallet. På den tiden lå banh duc-restauranten fortsatt i gaten. Hver ettermiddag stakk jeg ofte innom restauranten.»

Smaken av banh duc er så spesiell og deilig at jeg fortsatt husker den selv om jeg er 80 år gammel i år. Før tok jeg ofte sønnen min med hit, og nå er det sønnens tur til å ta med moren sin for å spise her.

På Google Maps-anmeldelsessiden for denne restauranten delte Thai Uyen Ngo at hun har spist og elsket banh duc her i 15 år: «Restauranten er liten, men som en skjult perle i hjertet av Saigon. Smaken på restauranten har ikke endret seg gjennom årene, fortsatt rik og deilig som alltid.»

Restauranten bruker murstein til å lage bord til kundene - Foto: DANG KHUONG

Men i tillegg til smaken, tror mange kunder at Phan Dang Luu riskakebutikk også er "kjent" for ... eierens holdning.

Thao Trinh kommenterte på Foody: «Denne restauranten har alltid vært kjent for selgernes holdning, men heldigvis hadde jeg ingen problemer da jeg spiste der, det må ha vært forbedringer...».

Nga Tran kommenterte: «Den berømte varme riskakebutikken som jeg nettopp kom for å spise på. Den ligger i et hus i enden av smuget med et pent blomsterespalier. Men selgeren er litt kald. De som vil ta den med hjem må stå i kø, de som vil spise i butikken må sitte på stolene i hagen...»

Selv om den har fått mange blandede meninger, kanskje blant mange saigonere, spesielt de i Phu Nhuan-distriktet, er Phan Dang Luu riskakebutikk ikke bare en restaurant, men også et sted for minner og erindringer ...

Kilde: https://tuoitre.vn/banh-duc-phan-dang-luu-ngon-con-tuy-mieng-nhung-thai-do-nguoi-ban-hoi-bi-lanh-lung-20241029162941867.htm