Langs den berømte Se San-elven i Gia Lai fanget folk kjempetilapia, hvorav én veide 7 kg.

Se San-elven har sitt utspring sør i Ngoc Linh-fjellkjeden ( Kon Tum- provinsen) og renner gjennom Kon Tum- og Gia Lai-provinsene. Se San-elven er ikke bare en «energielv», den har også majestetisk natur med mange stryk og fosser, og er hjem til mange verdifulle akvatiske arter som: steinbit, stripete melonfisk, anh vu-fisk…

Nylig har folk som bor langs Se San-elven blitt velsignet med en annen type fisk som folk ofte kaller en "populær spesialitet", som er tilapia med en "enorm" størrelse, som veier opptil 7 kg.

Etter mange avtaler ble vi ledet av herr Ro Cham Tam – leder av Ia Kreng kommunes folkekomité (Chu Pah-distriktet) til landsbyene Dip og Doch 1.

Dette er landsbyer som ligger langs Se San-elven. I tillegg til jordbruk driver folk i de to landsbyene også med fiske og fiskeoppdrett.

Her, i nesten alle elvepartier, kan folk kaste garn og fiske for å fange spesielle fisker som: steinbit, stripete melon, papegøyefisk ... I det siste har mange også fanget «gigantisk» tilapia, som er like deilig som de berømte fiskene.

«Det er ikke uvanlig at naturlig tilapia på Se San-elven som renner gjennom Ia Kreng kommune blir fanget av lokalbefolkningen som veier 4–5 kg. Det er spesielt noen som veier opptil 7 kg. Slike «gigantiske» tilapiaer har bare dukket opp nylig», delte Tam.

En sportsfisker fanget en tilapia som veide over 2 kg ved vannkraftreservoaret Se San 3A i Gia Lai -provinsen. Foto: Le Anh

Tidlig om morgenen forberedte vi og fiskerne fra Dip-landsbyen utstyret vårt for å fiske etter tilapia ved vannkraftreservoaret Se San 3A. Fordi tilapia er altetende og lever i stimer, er agnet veldig enkelt, bare å bruke kli og kald ris blandet sammen eller bruke mark som agn.

Herr Ro Cham Doan sa: «Det er mulig å fange eller fiske etter tilapia her i alle årstider, og det er ikke så komplisert som å fange steinbit eller stripete steinbit. Det er imidlertid ikke mye å fange og fiske etter store fisker i denne sesongen. «Gigant»-tilapia er mest tallrik fra september til desember i månekalenderen.»

Som sportsfiskerne sa, etter nesten en dag med oppdeling og opphold i mange områder for å "jakte" etter "gigantisk" tilapia på vannkraftreservoaret Se San 3A, fanget gruppen vår bare 2 fisk som veide mer enn 2 kg.

«På grunn av det kraftige regnet og det kalde, rasktstrømmende vannet de siste dagene, har fisken en tendens til å gjemme seg og bli late til å spise», delte Doan sin erfaring.

Vannkraftreservoarområdet Se San 3A (Gia Lai-provinsen) har mange ideelle fiskeplasser, inkludert fangst av «enorme» tilapiaer. Tilapiaer som lever i Se San-elven regnes som en populær spesialfisk. Foto: Le Anh.

For å lære mer om denne populære spesialiteten, viste herr Ro Cham Tam oss vei til fru Luong Thi Dans hus i landsbyen Dip, hovedkontaktpunktet for å kjøpe fisk fra fiskere i Ia Kreng kommune.

Fru Dans familie har bodd i denne gjenbosettingslandsbyen i over 16 år og har også jobbet som fiskesamler i nesten 10 år.

Fru Dan sa: «Tilapia som veier 5 kg eller mer har bare dukket opp de siste to årene. I løpet av sesongen er mengden tilapia som fanges av folk ganske stor, i gjennomsnitt kjøper jeg fra 20 kg til 30 kg per dag.»

Av disse er nesten 2/3 tilapia som veier 1,5 kg eller mer. Salgsprisen avhenger av fiskens vekt og tiden, men i gjennomsnitt koster typen som veier 3 kg eller mer 70–80 000 VND/kg. Denne typen tilapia med stor vekt bestilles av mange, men er ikke alltid tilgjengelig.

Kjempetilapia som lever i naturen har vanligvis tykke fibre, hvitt kjøtt og få små bein. Fisken kan bearbeides til mange retter som: braisert med sylteagurk, sur suppe, tomatsaus, stekt, grillet med salt og chili...

Gruppen med fiskere som fulgte oss valgte å servere tilapia grillet med salt og chili på glør. Med denne enkle tilberedningsmetoden beholdt de skjellene intakte, fjernet bare innvollene, vasket av det svarte laget inni innvollene og silte deretter av vannet.

Deretter bruker de saks til å klippe finnene og lage jevne snitt på begge sider av fisken, slik at krydderet (inkludert salt, MSG, mye grønn chili og litt matolje) kan trenge inn i hver eneste fiber i kjøttet. Krydderet fordeles jevnt på fisken og lar det stå i omtrent 10 minutter før det legges på kullgrillen. Fisken er fortsatt fersk, så den trenger bare å grilles i omtrent 10 minutter og deretter snus jevnt på begge sider.

Når fiskeskjellene er svidd, fortsett å smøre et lag med salt og chili på overflaten og snu den på kullovnen en gang til for å nyte. For å forsterke den rike smaken av fiskekjøttet, lager «kokkene» en ekstra bolle med salt, chili og sitron.

Fordi tilapia lever i et naturlig miljø, er kjøttet fast og fettrikt, søtt, kombinert med den salte, krydrede og sure smaken av salt, chili og sitronsaus, noe som skaper en merkelig deilig følelse. Selv om den ikke er like luksuriøs som steinbit, stripete melon eller papegøyefisk osv., er den "gigantiske" tilapiaen også en spesialitet som naturen har gitt menneskene som bor langs Se San-elven.

Kilde: https://danviet.vn/ben-dong-song-se-san-noi-tieng-gia-lai-dan-cau-duoc-ca-ro-phi-khung-co-con-ca-dac-san-nang-7kg-20241111225037265.htm