Alle spiser makrell, men disse to typene makrell er de beste.

Identifisere makrell

Makrell er en liten fisk, ikke over 40 cm lang. Kroppen er litt rund med fire finner jevnt fordelt på både ryggen og magen (2 over, 2 under). Makrell er rikelig på den nordlige sentralkysten, hvorav den avlange makrellen - også kjent som bananmakrell - er svært rikelig, med mye kjøtt, ofte brukt av lokalbefolkningen til å lage fiskesaus, noe som skaper en rik, aromatisk makrellfiskesaus.

Frem til nå har man funnet 12 forskjellige typer makrell over hele verden . I Vietnam er de vanligste: makrell, østersmakrell, bananmakrell og rørmakrell.

Typer makrell

Makrell

Makrellen (også kjent som rundmakrell) kalles rundmakrell fordi kroppen er mer bulende og større enn andre makrellarter i Vietnam. Fiskens gjennomsnittlige lengde er omtrent 30 cm.

Baksiden av den runde makrellen vil ha blå striper og buken vil være hvit. Og på grunn av disse egenskapene blir makrellen ofte forvekslet med makrell.

Makrell er aller best egnet og deilig når den tilberedes i braiserte, stekte, grillede eller dampede retter, spesielt braisert med stjernefrukt, noe som skaper en litt syrlig og litt krydret smak som er veldig deilig og passer godt til ris.

Makrellkjøttet er veldig fast, velduftende, rikt, søtt og ligner litt på tunfisk. I tillegg har fisken svært få bein, bare en stripe av ryggraden og små bein på kanten av finnene og magen, så den er veldig praktisk å fjerne når man spiser.

Makrell

Makrell er liten, slank og lang, men har myke bein, så den er lett å spise. Ifølge ernæringseksperter er makrell og andre typer makrell rike på protein og mineraler som kalsium, fosfor, kalium og vitaminer som vitamin A, vitamin D, vitamin B12 og vitamin C.

Makrell egner seg til braisering med pepper, steking, grilling, damping med løk, tomatsaus, damping og innpakning i rispapir... veldig deilig.

De to typene makrell og blomstermakrell regnes som de deiligste av alle makrelltypene når de brukes til braisering og damping. Spesielt blomstermakrell egner seg til braisering med pepper, steking, grilling, damping med løk, tomatsaus, damping og innpakning i rispapir ... alt veldig deilig. Blomstermakrell er aller best egnet og deilig når man tilbereder braiserte, stekte, grillede eller dampede retter, spesielt retten braisert med stjernefrukt, som skaper en litt syrlig og litt krydret smak som er veldig deilig og passer godt til ris.

Kunder som kjøper fersk makrell og makrell trenger bare å tine den i kjøleskapet eller kaldt vann i omtrent 15 minutter, skylle med rent vann og deretter komfortabelt tilberede deilige retter.

Bananmakrell (glatt makrell / avlang makrell / blomstermakrell)

Bananmakrell er også kjent som glattmakrell, avlangmakrell eller blomstermakrell. I Vietnam fiskes glattmakrell ofte hovedsakelig i øydistriktene Ly Son og Binh Son ( Quang Ngai ) og mange kystområder i de sentrale, østlige og vestlige regionene i sør.

Bananmakrell er en type fisk som ofte brukes til å lage fiskesaus.

Den kalles bananmakrell eller glattmakrell fordi fisken har et relativt slankt og langt utseende (18–35 cm). Omtrent 30 ryggvirvler og svært få bein. Den skjellete huden nær finnene er blågrå, den skjellete huden på magen er hvit. Etter høsting blir glattmakrell ofte bearbeidet til hermetisk makrell eller fiskesaus.

Makrell

Makrellen er også kjent som piggmakrell fordi denne fisken har mange finner. På ryggen vil det være to finnestrimler, den første stripen er ganske hard og den andre stripen er mykere og lengre. Makrellen har også en stripe med gyldne skjell som går langs kroppen. I tillegg, når den berører halen, vil den føles ganske hard og har også en svak gyllen farge.

Når det gjelder deilighet, kan ikke muslingmakrellen sammenlignes med bananmakrellen eller blomstermakrellen. Muslingmakrellkjøttet er litt seigt og ikke like fettrikt og rikt som andre makrellsorter.

Makrell

Makrellen er imidlertid ikke like liten som bananmakrellen, så den egner seg fortsatt til braisering, steking eller damping. I tillegg kan makrellens bein fjernes raskt og enkelt, så den brukes ofte som ingrediens for å lage hermetisk makrell, fiskekaker osv.

Rødhalemakrell (rødhalemakrell)

Rødhalemakrell (også kjent som himmelmakrell, rognmakrell) fiskes ofte i noen sentrale kystområder. Den lever rundt korallrev på 150–300 meters dyp.

Rødhalemakrell

Rødhalemakrellen har en kroppslengde på 30–45 cm, og danner en diamantform som er ganske lik makrellens. Den har mange finner på ryggen og rundt kroppen. Finnene er alle oransje, og halen er rød. Kjøttet til rødhalemakrellen er ganske deilig, velduftende og fettrikt, så den er også veldig populær i vietnamesiske familiemåltider.

LES MER:

Kilde: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/ca-nuc-ai-cung-an-nhung-2-loai-ca-nuc-nay-dem-kho-hap-moi-la-ngon-nhat-1722406141555395.htm