Slik lager du en deilig slangehodefisk-hotpot hjemme

Det er ikke vanskelig å lage en gryte med slangehodefisk, men for å få en deilig gryte med slangehodefisk og sørstatssmak, må du være nøye med hvordan du tilbereder den. Denne gryten kan spises med alle slags grønnsaker du liker, men det er fortsatt å foretrekke å kombinere den med typiske vestlige grønnsaker som vannmimosa, vannmimosa, bitre grønnsaker...

Steinbitgryte med typiske sørstatsgrønnsaker er en rett som mange familier elsker. (Foto: TL)

Ingredienser til koking av slangehodefisk-hotpot

Kutling: 1 kg eller mer eller mindre avhengig av dine behov og antall personer som spiser, og du kan også øke eller redusere mengden grønnsaker og krydder til gryten etter behov.

Grisehalebein: et halvt kg

Bitre grønnsaker: 0,5 kg

Vannspinat: 0,5 kg

1 bunt vannspinat, 1 bunt vannmimosa, 200 g bønnespirer, 300 g strimlet bananblomst.

1 håndfull hibiskusblader, eller kan erstattes med tamarind.

3–4 tomater, en halv ananas, vårløk, vietnamesisk koriander, koriander.

Å forberede kutlingfisken slik at den ikke lukter fiskeaktig er det viktigste trinnet for å lage en deilig kutlingfisk-hotpot. (Foto: BHX)

Hvitløk, sjalottløk, vårløk, chili…

1 kg fersk vermicelli, eller du kan spise risvermicelli, instantnudler...

Fiskesaus, krydderpulver, sukker, MSG, matolje...

Tilberedning av råvarer

Å velge å kjøpe levende kutlingfisk og rense dem samtidig som de holdes i live er det viktigste steget for å få en deilig gryte med kutlingfisk. For å rense slimet fra kutlingfisken og redusere fiskelukten, finnes det mange måter. Salt, eddik og sitron er effektive støttende ingredienser.

Du kan bruke salt og eddik blandet sammen og gni det inn i kutlingen mange ganger til slimet er borte, og deretter skylle med vann. Eller du kan bruke aske i en gryte eller et fat, legge kutlingen i det, gni det for å fjerne slimet, og deretter skylle med kaldt vann.

Vannbregne, lotus, bitre grønnsaker, bananblomster ... er uunnværlige grønnsaker for å spise slangehodefisk-hotpot. (Foto: TL)

Mange bruker også ferske bananblader, knuser dem og gnir dem mange ganger på fiskekroppen, og skyller deretter med vann.

Du plukker også grønnsakene du skal spise sammen med, vasker dem grundig og legger dem i bløt i salt, tar dem deretter ut og siler av vannet. Bananblomstene vaskes og legges i bløt separat i fortynnet saltvann med sitronsaft for å hindre at de blir svarte.

Vask tomatene og skjær dem i båter. Vask hibiskusblader og vårløk. Skrell, knus og hakk løk og hvitløk.

Kok slangehodefisk-hotpot

Det finnes mange måter å lage slangehodefisk i gryterett. Du kan bruke svinebein for å øke søtheten og fettet i gryterettskraften. Du kan også droppe beingryten og bare steke løk og hvitløk, tilsette syrblader og tomater, deretter koke som vanlig og smake til med krydder.

Hvis du bruker svinebein, vask dem og legg dem på komfyren for å la dem småkoke i omtrent 30–40 minutter for å få den søte kraften. Husk å holde varmen lav mens du lar beinene småkoke.

Den ferdige gobyfisk-hotpoten må ha den syrlige smaken av giang-blader og sødmen av tomater og ananas. Fisken dyppet i chilisaus og servert med fersk vermicelli er veldig deilig. (Foto: TL)

Sett en annen kjele på komfyren, tilsett litt matolje for å steke løk og hvitløk. Når løk og hvitløk er gyllenbrune, hakk 1 tomat og ha den i woken for å gjøre den varme kraften enda bedre. Tilsett deretter kraften, du kan tilsette nok vann til å servere til antallet personer og koke opp.

Når vannet koker, knus giang-bladene og tilsett dem. Hvis du ikke har giang-blader, kan du erstatte dem med modne tamarinder. Tilsett 2 tomater og skivet ananas. Smak til med fiskesaus, salt, sukker og MSG. Når vannet koker igjen, øs den varme kraften i kjelen, tilsett frisk chili, sitron, koriander og vietnamesisk koriander, og sett det deretter på komfyren. Ren fiskesaus, tilbehør og ferske nudler er klare.

Når vannet i den varme gryten koker igjen, legger du kutlingen oppi. Fordi fisken fortsatt er levende, må du legge den forsiktig i det kokende vannet, slik at det kokende vannet ikke spruter rundt. Det er best å legge fisken i en bøtte med is, fisken vil være stiv over hele kroppen, noe som gjør det lettere for deg å legge den i den varme gryten.

Når fisken er gjennomkokt, tilsetter du grønnsaker, og hele familien kan nyte den autentiske slangehodefisk-hotpoten.

Deilig slangehodefisk-hotpot må ha den syrlige smaken av giang-blader, ferskt fett slangehodefiskekjøtt dyppet i en helt spesiell chilifiskesaus.

Kilde: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-nau-lau-ca-keo-ngon-chuan-vi-tai-nha-17224081909292552.htm