Å konkurrere med rabatter er neppe en langsiktig strategi for mat- og drikkebedrifter.

[annonse_1]

Mange mat- og drikkebedrifter konkurrerer ved å senke produktprisene og akseptere lavere fortjeneste for å markedsføre seg til kunder. Er dette etter din mening en bærekraftig måte for mat- og drikkebedrifter å utvikle seg på?

– Det viktigste innen mat og drikke er kvaliteten på mat og drikke. I tider med økonomisk nedgang er imidlertid utgiftene til å spise ute nede med omtrent 20–30 % sammenlignet med samme periode i fjor. Restauranter lider tap på grunn av lav etterspørsel. Tvert imot øker forbruket av nødvendige varer med imponerende veksttall fra matkjedene.

Kampanjer er viktige for å overbevise kunder om å spise ute, eller spise med store grupper. På dette stadiet kan restauranteiere tenke på kampanjer som en løsning for å øke salget. Men hvis de fokuserer på bare én rabattfaktor, kan det ikke garantere inntekt. Overdreven bruk av kampanjer kan imidlertid påvirke merkevaren. Kunder som er vant til kampanjer vil føle seg lurt når de betaler full pris for et produkt.

Herr Nguyen Hoanh Tien – visedirektør i MoMo. Foto: NVCC

Mange eiere av mat- og drikkebedrifter har ganske smarte måter å markedsføre seg på, og hjelper kundene med å bruke mer penger på én enkelt tjeneste. Markedsføringsdelen er fordelen som eieren deler med kunden. Dette er et vinn-vinn-forhold (begge sider tjener på det).

Hva er din prognose for mat- og drikkebransjen i 2024, sir?

– Markedet har hatt mange store svingninger den siste tiden. Gunstige makrofaktorer dukker gradvis opp, som veksten i internasjonale turister eller nye utenlandske direkteinvesteringer... Tvert imot har bankene en tendens til å øke i dårlig gjeld, noe som fører til behovet for å sette av reservefond, hvorfra kontantstrømmen i økonomien ikke er så rikelig. Forbrukerne har problemer, så de strammer også inn forbruket. Disse to gruppene av faktorer sliter for tiden. For øyeblikket finnes det ingen sterk drivkraft som kan bidra til at markedet forbedres tidlig i 2024. Samtidig vil turistmarkedet – en indirekte faktor som påvirker mat og drikke – ha en tendens til å synke på grunn av økt tilbud og reisekostnader. Imidlertid har enhver flaskehals en måte å løse den på.

Mat- og drikkebedrifter må finne måter å løse opp floker og finne nye vekstkilder, ikke bare vente på markedet eller høytiden. Etter min mening er det viktig å fokusere på å ta vare på gamle kunder, bruke kampanjer i butikkene på en intelligent måte og finne måter å effektivt tiltrekke seg flere kunder.

På kort sikt, hva bør mat- og drikkebedrifter være oppmerksomme på, sir?

– Når vi ser tilbake på 2023, ser vi en stor nedgang i forbrukernes spising ute. Folk ser etter mer økonomiske alternativer. Det kan hende det ikke blir mange endringer ved utgangen av året. Samtidig vil turistmarkedet – en indirekte faktor som påvirker mat og drikke – ha en tendens til å synke på grunn av økt tilbud og reisekostnader. I denne situasjonen må mat- og drikkebedrifter finne måter å løse problemer på selv og finne nye vekstkilder, ikke bare vente på markedet eller høytiden. Etter min mening er det å fokusere på å ta vare på gamle kunder, bruke kampanjer i butikkene intelligent og finne måter å effektivt tiltrekke seg flere kunder, punktene som mat- og drikkebedrifter bør være oppmerksomme på.

[annonse_2]
Kilde