Å oppbevare egg i kjøleskapsdøren gjør at de fort blir dårlige, og dette er den beste og mest holdbare måten å bevare dem på.

Behovet for å kjøpe og konservere mat – inkludert egg – er av interesse for mange – fordi ifølge værmeldinger vil mange stormer og tropiske lavtrykk ramme landet vårt fra oktober til desember 2024, konsentrert i den sentrale regionen og de sørlige provinsene, og det er høy risiko for kraftig regn og flom i den sentrale regionen i oktober og november, og elver i nord kan oppleve flom i oktober...

Kald luft vil sannsynligvis være aktiv fra november til desember 2024, hvor det sannsynligvis vil komme kraftig kulde i nord fra andre halvdel av desember.

Med prognosen for farlig vær forbereder mange seg på å kjøpe mat på forhånd – og egg er enkle å spise, kan brukes i mange retter og har skall som kan oppbevares lenge, så de blir ofte valgt.

Ifølge ernæringseksperter inneholder egg mange næringsstoffer, kan bearbeides til mange attraktive retter og tar ikke mye tid. Ifølge forskere er egg rike på næringsstoffer som protein, sunt fett, kalorier, folat, vitamin A, K, Omega 3, B2, B5, B6, B12, D, fosfor, selen, kalsium, sink ... bidrar til å gi næring til øynene, redusere risikoen for makuladegenerasjon, grå stær og bidra til å forebygge øyesykdommer.

Næringsstoffene fra egg supplerer også vitamin D for å hjelpe kroppen med å øke kalsiumopptaket, forebygge osteoporose og styrke hår og negler. Aminosyrer og andre mineraler i egg har også effekten av å gi næring til hjernen og nervene, noe som reduserer risikoen for biokjemisk ubalanse i kroppen, hjerte- og karsykdommer og vekttap (fordi det å spise egg gjør at du føler deg mett lenger).

Legg eggene i et brett og skyv dem langt inn i kjøleskapet for bedre oppbevaring. Foto fra internett.

Slik oppbevarer du egg i kjøleskapet

De fleste husmødre oppbevarer egg i brett inni kjøleskapsdøren. Men ifølge Dr. Tran Hoang Hai skaper oppbevaring av egg i brett festet til kjøleskapsdøren utilsiktet gunstige forhold for salmonella enteritidi-bakterier – som forårsaker magesykdommer (finnes i eggeplommer). Kjøleskapsdøren åpnes ofte, noe som fører til at temperaturen på eggene endres og mister friskheten.

I tillegg reduserer det også aktiviteten til enzymer i eggene å la egg ligge i et brett festet til kjøleskapsdøren ved lave temperaturer – det betyr at jo lavere temperaturen er, desto lavere er eggenes næringsverdi.

Dessuten vil egg fra kjøleskapet som tas ut i vanlige omgivelser ha kondens på overflaten av eggeskallet. Disse små vanndråpene er et godt tilfluktssted for bakterier, noe som får dem til å følge disse vanndråpene inn i eggeskallet, noe som fører til at egget raskt blir dårlig og mister friskheten sin.

Annen informasjon sier også at kjøleskapsdøren ikke er egnet for oppbevaring av egg, fordi temperaturen vil endre seg hver gang kjøleskapsdøren åpnes og lukkes. Derfor er det mer sannsynlig at egg og matvarer som oppbevares i kjøleskapsdøren blir dårligere enn i kjøleskapsseksjonen. Legg derfor eggene på et brett og skyv det dypt inn i kjøleskapsseksjonen for bedre oppbevaring.

Ikke vask egg med vann. Foto fra internett.

Ifølge Dr. Tran Hoang Hai kan egg holde seg ferske i 5–6 uker hvis de oppbevares riktig i kjøleskapet. Ernæringseksperter anbefaler imidlertid å oppbevare egg i maksimalt 30 dager i et kaldt miljø (hvis du kjøper egg fra markedet, kan de bare lagres i omtrent 3 uker fra kjøpstidspunktet). Men merk:

– Rens egg før du oppbevarer dem i kjøleskapet for å fjerne smuss og bakterier på eggeskallet som kan påvirke annen mat (hvis du kjøper egg i supermarkedet, kan du hoppe over dette trinnet).

- Legg eggene i en eske (pappeske, plasteske eller spesialbrett) og plasser den langt inne i kjøleskapet. Ikke legg eggene i brettet på kjøleskapsdøren. Dette vil begrense vanntapet fra eggene.

– Legg egget i egget med den lille enden ned og den store enden opp – dette vil hindre at plommen fester seg til det indre skallet, slik at det holder seg ferskt lenger. Oppbevar egg ved 25–32 grader Celsius for å holde dem ferske i omtrent en måned.

- Egg som tas ut av kjøleskapet bør bearbeides innen 2 timer. Hvis de står ute lenger, kan det samle seg bakterier.

Konservering av ferske egg med salt. Foto fra internett.

Folkelige måter å konservere egg på

Ifølge fru Nguyen Thi Van (en egghandler i Bac Ninh ) kan egg oppbevares i 7–10 dager hvis de oppbevares tørt i romtemperatur, unna direkte sollys. Det finnes imidlertid mange måter å konservere egg på innen folkemedisin, som følger:

Kalkvann konserverer egg

Bland kalkvann med en konsentrasjon på 2–3 %. Rens eggene, legg dem i et glass og hell i kalkvann slik at vannivået er 20–25 cm høyere enn eggenes. Plasser glasset på et kjølig sted, unna sollys, for å holde eggene ferske i 2–3 måneder.

Salt for å bevare ferske egg

Smør et lag med salt i bunnen av isoporboksen, legg eggene oppå og dryss mer salt for å dekke eggene. Fortsett å legge eggene på plass og dekk med salt til alle eggene er dekket. Plasser boksen med egg på et kjølig sted, og de kan oppbevares i et helt år.

Konservering av egg med risskall. Foto fra internett.

Bønner konserverer egg

Bruk bønner (svarte bønner, grønne bønner, røde bønner, soyabønner...) drysset i isoporboksen med egg, ett lag med bønner og ett lag med egg, og dekk til bønnene. Oppbevar deretter isoporboksen med eggene på et kjølig sted, så har du ferske egg i en hel måned uten behov for kjøleskap.

Konserver egg med risskall og sagflis

Bruk en skumboks, hell hvert lag med risskall/sagflis i den, og legg deretter eggene oppå til de er borte. Til slutt dekker du overflaten med risskall/sagflis, lukker deretter lokket og setter boksen på et kjølig sted.

Nå til dags bidrar aluminiumsfolie til å bevare egg lenger. Foto fra internett.

I dag finnes det flere måter å konservere egg på ved hjelp av aluminiumsfolie og matolje, som følger:

Aluminiumsfolie for å bevare egg

Rens eggene, pakk hvert egg inn i aluminiumsfolie og legg dem i en kartong. Oppbevar dem på et kjølig og tørt sted, og de holder seg i 1 måned.

Pensle matolje på egget

Rens eggene og pensle et tynt lag med vegetabilsk olje (sesamolje, kokosolje, soyaolje osv.) på eggeskallet – det kan oppbevares i 1 måned, og kvaliteten er fortsatt god.

Merk at man kun bør rengjøre eggeskallene før man oppbevarer dem. Ikke vask egg med vann, da dette vil fjerne det naturlige beskyttelseslaget som hindrer bakterier i å komme inn i egget, og det reduserer også lagringsperioden.

Kilde: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/hoa-ra-cat-trung-o-canh-cua-tu-lanh-rat-nhanh-hong-va-day-la-cach-bao-quan-trung-trung-lau-va-tot-nhat-172240925172215754.htm