Hung Yen-spesialitetene er deilige og næringsrike. Kundene bestiller dem for å bli sendt hundrevis av kilometer for å spise dem eller gi dem bort som gaver.

Gurkemeiekake

Banh nghe er en rustikk spesialitet i Tien Hai, Hung Yen (tidligere Thai Binh- provinsen), og ble oppført på listen over de 100 beste vietnamesiske spesialitetene i 2021–2022, annonsert av Vietnam Record Organization (Vietkings) og Top Vietnam Organization (VietTop).

I mange år har gurkemeiekake vært ansett som en favorittgave til folk når de drar til landlige markeder i kommuner som Nam Hong, Nam Thang, Nam Chinh, Nam Trung ...

Ifølge lokalbefolkningen er kaken laget av enkle, lett tilgjengelige ingredienser. Bunnen er laget av rismel og gurkemeie, mens fyllet er laget av svinefett, løk, pepper osv.

Fordi den er laget av fersk gurkemeie, regnes gurkemeiekake også som en betennelsesdempende, avgiftende, fordøyelsesstimulerende og immunstyrkende medisin.

Det antas at denne kaken også bidrar til å forskjønne huden og er bra for kvinner etter fødsel. Derfor kjøper Hung Yen- folk ofte en ekstra pose med gurkemeiekake som gave når de besøker en «kvinne etter fødselen».

Ålnudelsuppe

Ålvermicelli-suppe er en spesialitet fra Hung Yen, mest kjent i Pho Hien-området (spredt over Lam Son- og Hong Chau-distriktene, gamle Hung Yen-byen).

Denne nudelretten ble anerkjent som en av de 100 vietnamesiske spesialitetene (2020-2021).

Ålvermicelli-suppe har ikke bare et iøynefallende utseende, den tiltrekker seg også gjester med sin unike smak, en kombinasjon av mange forskjellige ingredienser.

ål vermicelli suppe.gif — Hung Yen ål-vermicelli-suppe imponerer med sin visuelle harmoni med den hvite fargen på vermicelli, den brune fargen på ål, den gule fargen på egg ..., blandet med den grønne fargen på vietnamesisk koriander og vårløk. Foto: Hanoi Pho

Hung Yen ål-vermicelli-suppe er forskjellig fra Hanoi-vermicelli-suppe. De mest særegne punktene er de tilhørende ingrediensene og kraften.

En bolle med ål-vermicelli-suppe vil inneholde vermicelli, ålekjøtt, svinekjøttrull, stekt egg, stekt svinemage, osv., servert med kraft laget av krabbe, sjøorm og tørkede reker, krydret med litt rekepasta for en særegen aroma.

Fiskekake

Fiskekake er en spesialitet som stammer fra landsbyen Nguyen, Dong Hung kommune, Hung Yen-provinsen (Nguyen Xa kommune, Dong Hung-distriktet, gamle Thai Binh-provinsen).

Denne kaken var en gang blant de 100 beste vietnamesiske spesialitetene i 2020–2021, og ble mer og mer kjent, og dukker ofte opp mange steder i provinsen.

Nguyen Mai Huong fiskekake.jpg — Kakene rulles til kuler mens de fortsatt er varme, eller formes til rektangulære former, pakkes og sendes til provinser nært og fjernt. Foto: Nguyen Mai Huong

Ifølge lokalbefolkningen er banh cay laget av rustikke ingredienser som gul klebrig ris, gac-frukt, gardenia-frukt eller -blader, smult, peanøtter, sesam, ingefær, kokos ...

Alt blandes med maltsirup (eller melasse) til det er glatt, helles deretter i former, ventes til det tørker, kuttes deretter i små biter og pakkes.

Fiskekake er ikke bare en matbit, som eldre nyter med grønn te, eller en rustikk gave til barn, men den dukker også opp på fatet med tilbud under Tet-høytider, dødsårsdager og lokale bryllup.

Mange familier og folk som bor langt hjemmefra bestiller også fiskekaker som skal sendes hundrevis av kilometer fra Hung Yen som gaver til venner og bekjente, eller for å ofre på alteret for å vise sin respekt.

Vestlige turister prøver de søte og velduftende spesialitetene i Thanh Hoa, besøker landsbygdsmarkedet for å se de «rare», men deilige rettene . Ikke bare var de begeistret for å bli introdusert for noen merkelige retter på landsbygdsmarkedet i Thanh Hoa, vestlige turister nøt også den søte og velduftende spesialiteten Co Lung-and, spist med betelblader og dyppet i salt, pepper og sitron.

Kilde: https://vietnamnet.vn/dac-san-hung-yen-ngon-lai-bo-khach-dat-ship-ca-tram-km-ve-an-lam-qua-2466214.html