Hung Yen-spesialitetene er deilige, næringsrike og billige. Kundene kan bestille dem, og de sender dem 120 km unna for å spise dem.

Banh nghe er en rustikk spesialitet i Tien Hai, Hung Yen (tidligere Thai Binh- provinsen), og ble oppført på listen over de 100 beste vietnamesiske spesialitetene i 2021–2022, annonsert av Vietnam Record Organization (Vietkings) og Top Vietnam Organization (VietTop).

I mange år har gurkemeiekake vært ansett som en favorittgave til folk når de drar til landlige markeder i kommuner som Nam Hong, Nam Thang, Nam Chinh, Nam Trung ...

Hoa Bui gurkemeiekake 1.jpg — Gurkemeiekake er laget av to hovedingredienser: rismel og gurkemeie, så den gjør deg ikke mett eller urolig når du spiser den. Foto: Hoa Bui

Fru Do Thi Theu – en mangeårig gurkemeiekakebaker i Hung Thang kommune ( Hung Yen -provinsen) sa at denne kaken er laget av ris, svinefett, løk, pepper og gurkemeie ...

Selv om ingrediensene er kjente og enkle, krever prosessen med å lage gurkemeiekake omhyggelighet og innsats.

Ifølge fru Theu må ingrediensene være standard og av god kvalitet for å lage deilige kaker. Gurkemeien som brukes til å lage kaker må være fersk, stor og ikke skadet.

Vask gurkemeien, knus den, filtrer saften og samle opp det gjenværende pulveret.

Bland ris med gurkemeiepulver og mal det. Foto: Hoa Bui

Velg ris av god kvalitet, bløtlegg den i ca. 3–5 timer, sil av vannet, ha den i en morter og mal den til tørt pulver. Elt rispulveret med det filtrerte gurkemeiepulveret ovenfor, tilsett litt salt for smak.

«Etter å ha malt rismelet, dryss litt vann over det for å hindre at det tørker ut, og damp det deretter. Elt deretter deigen til den samler seg, enten for hånd eller med maskin. Ta vare på litt av det tørre rismelet, slik at du kan kjevle det over kaken når du er ferdig med å forme det for å hindre at det setter seg fast», avslørte hun.

For å lage fyllet maler folk løk, svinesvor og skogsopp, tilsetter litt kanelpulver eller femkrydderpulver og fiskesaus etter smak. Lokalbefolkningen bruker vanligvis ikke kjøttdeig av svin som fyll fordi de synes den rike smaken av kjøttet ikke matcher lukten av gurkemeiekake.

Tien Hai gurkemeiekake 2.gif — Prosessen med å lage gurkemeiekake krever nøyaktighet. Foto: Hanoi Street

Etter at deigen og fyllet er eltet, er det på tide å forme kaken. Prosessen med å forme kaken og fylle fyllet må gjøres med dyktighet, slik at kaken ikke sprekker eller ødelegger skorpen når den dampes, og fyllet ikke faller ut.

Kaken rulles til en rund form, omtrent 3 fingertupper, og dampes deretter til den lukter velduftende.

Den beste tiden å spise gurkemeiekake på er når den er varm. Da har kaken aromaen av ris, gurkemeie og tørket løk, kombinert med den rike smaken av svinefett, nok til å tiltrekke seg selv de mest krevende kundene.

«Ikke bare må vi velge ingredienser nøye og tilberede dem omhyggelig, men deilige porsjoner med gurkemeiekaker avhenger også av været. På tørre dager må vi tilsette litt vann for å hindre at kakene tørker ut og for å holde dem myke og smidige», la Theu til.

Denne kvinnen sa også at fordi den er laget av fersk gurkemeie, regnes gurkemeiekake også som en betennelsesdempende, avgiftende, fordøyelsesstimulerende og immunstyrkende medisin.

Fru Ha Phuong (Hanoi) har forlatt hjembyen sin for å bo i byen i mange år, men noen ganger ber hun fortsatt bekjente om å kjøpe og sende henne gurkemeiekaker fordi hun savner smaken av tradisjonelle gaver.

Tidligere, i hjembyen hennes (gamle Tien Hai-distriktet), trodde folk at denne kaken også bidro til å forskjønne huden, noe som var bra for kvinner etter fødsel. Derfor, når de besøkte en «barselkvinne», kjøpte folk ofte en ekstra pose med gurkemeiekake som gave.

«Chuna-kaker selges vanligvis bare på landlige markeder, så hvis du vil kjøpe dem, må du dra dit. Når jeg ikke kan dra tilbake til hjembyen min, ber jeg familien min om å kjøpe dem til meg, pakke dem i esker og transportere dem mer enn hundre kilometer til Hanoi», sa Phuong.

Tien Hai-gurkemeiekaker har blitt en gave som gjester langt hjemmefra savner og prøver å kjøpe for å nyte. Foto: Hoa Bui

Denne kvinnen avslørte også at gurkemeiekaken var nøye konservert, slik at den fortsatt var varm, myk og deilig når den ble sendt 120 km, og ikke tørr, hard eller kjedelig å spise.

Hvis kaken avkjøles, kan du dampe den igjen, og den vil fortsatt smake godt. Kaken kan også oppbevares i kjøleskapet i noen dager.

«Først var barna mine nølende og turte ikke å spise kaken fordi de var redde for den skarpe og bitre smaken av gurkemeie. Men etter å ha smakt den, likte de den og sa at den var deilig.»

«Gurkemeiekaken er lett å spise, god for helsen, ren, trygg og sikker. For ikke å nevne at kaken er veldig billig, hver enkelt koster bare noen få tusen dong, så den fortjener å bli kjent og nytes av flere mennesker», la hun til.

Et sveitsisk par var utmattet etter å ikke ha funnet en restaurant etter å ha syklet 50 km fra Hue sentrum til hotellet, og stoppet bilen sin foran en begravelse. De ble rørt da verten inviterte dem på et vegetarmåltid for å gjenvinne krefter.

Kilde: https://vietnamnet.vn/dac-san-hung-yen-ngon-bo-re-khach-dat-ship-120km-ve-an-2455717.html