Konsekvent griseoppdrett med biosikkerhet

HANOI Etter å ha prøvd et stykke trygt, biologisk oppdrettet svinekjøtt, syntes jeg det var deilig, søtt, fast og velduftende, helt annerledes enn den kjedelige og smuldrete smaken av industrielt oppdrettet svinekjøtt. Jeg ville lære mer om det.

HANOI Etter å ha prøvd et stykke trygt, biologisk oppdrettet svinekjøtt, syntes jeg det var deilig, søtt, fast og velduftende, helt annerledes enn den kjedelige og smuldrete smaken av industrielt oppdrettet svinekjøtt. Jeg ville lære mer om det.

Griser oppdrettet i en lukket kjede av Dong Tam husdyr- og servicekooperativ.

På slutten av forrige måned fikk jeg personlig muligheten til å bli ledet av herr Nguyen Dinh Tuong – direktør for Dong Tam Livestock and Service Cooperative (Can Huu kommune, Quoc Oai-distriktet, Hanoi by) for å besøke hele anlegget hans. Mitt førsteinntrykk var et slakte- og foredlingsanlegg for svinekjøtt uten ubehagelig lukt. «Om maten er deilig er én ting, men om den er trygg eller ikke er noe annet ...», spurte jeg.

Da han hørte meg ta opp det problemet, nikket han samtykkende og sa: «Det er sant at griser som ble oppdrettet med ukokt kli og grønnsaker og andemat samlet fra grøfter tidligere har velduftende og deilig kjøtt, men det er ikke trygt fordi de kan bli smittet med ormer.»

Med mine 20 års erfaring innen slakting har jeg funnet ut at grunnen til at griser som ble oppdrettet med kli og rå vannbregne tidligere hadde glatte tarmer, var fordi det var mye mark i dem. Jeg har prøvd å oppdrette dem før og funnet ut at det var fullt mulig å aktivt lage denne typen tarmer ved å gjøre det, men fordi det ikke var trygt for mat, ga jeg opp. Nå til dags har griser som er oppdrettet med bearbeidet kli og drikker rent vann nesten ikke glatte tarmer, selv om markedsprisen er flere millioner VND/kg, men jeg aksepterer det fortsatt...

I 2014 var Tuongs gård en av 37 gårder i byen som ble valgt ut av en enhet i Hanois landbruks- og bygdeutviklingsdepartement til å delta i et prosjekt for grisoppdrett med biologisk fôr, med et støttenivå på 75 % biologisk fôr og 30 avlsgriser. Prosjektet har gitt rene resultater for miljøet, trygt mot epidemier, spesielt ved å produsere velduftende, deilige, faste og søte svinekjøttprodukter, helt forskjellig fra svinekjøtt oppdrettet med industrifôr.

Normalt sett vil mange prosjekter ikke bli videreført i produksjon etter at de er avsluttet, men han er klar over effektiviteten og forskjellen ved biosikker svinehold, så han fortsetter å drive det. Først tok han kontakt med et biofôrproduksjonsselskap for å kjøpe det. Senere innså han at hvis han fortsatte å kjøpe slik, ville han ikke få høy fortjeneste, så han undersøkte hvordan han kunne blande ingrediensene selv.

Herr Nguyen Dinh Tuong – direktør for Dong Tam Livestock and Service Cooperative med økologiske svinekjøttprodukter. Foto: Duong Dinh Tuong.

I starten var det ikke mange som visste om kvaliteten på økologisk svinekjøtt, så han gikk med på å selge det til samme pris som vanlig svinekjøtt for å introdusere det. Denne personen kjøpte det for å prøve det, og fortalte deretter den andre personen at økologisk svinekjøtt gradvis ble en ny trend som ble akseptert av forbrukerne. Da han innså at markedet mottok det positivt, samlet han i august 2016 mange gårdseiere i kommunen samt noen nabokommuner for å diskutere og etablere Dong Tam husdyr- og servicekooperativ. Derfra ble en lukket produksjonskjede dannet.

For å lage økologiske svinekjøttprodukter må innsatsen være en matkilde valgt fra rene, naturlige landbruksprodukter som mais, kli, kassava, uten bruk av tilsetningsstoffer, fargestoffer eller giftige kjemikalier. For det andre må vannkilden som brukes oppfylle alle tillatte standarder. Avlsprosessen er lukket i hvert trinn, fra å skape en kilde til kvalitetssikrede raser til oppdrett, slakting, forbehandling, pakking og bearbeiding, som alt utføres av kooperativet.

Kooperativet sender jevnlig prøver av produkter til analyse for å sjekke kjøttkvaliteten. Grisefôringrediensene inkluderer riskli, mais, soyabønner, byggkli og probiotika, og grisene vaksineres regelmessig for å forhindre sykdom uten bruk av antibiotika, så grisoppdrett på denne måten er svært likt økologiske produksjonsmetoder.

I perioden 2016–2020 var kooperativet så heldig å motta støtte og bistand fra Hanoi Department of Agriculture and Rural Development samt Quoc Oai District Agricultural Extension Station. I 2020 ble støttemekanismen for den lukkede kjeden avsluttet, men kooperativet sto fortsatt stødig takket være sin riktige orientering fra starten av. Fra individuell husdyrhold, ustabilt på grunn av sykdom og markedet, og frem til nå har medlemmene i kooperativet kontrollert inn- og utganger med kontrakter signert hele året, noe som skaper en stabil inntektskilde og arbeidsplasser.

For tiden slakter kooperativet 3–5 griser hver dag for å forsyne rene matbutikker, noe som genererer milliarder i inntekter hver måned. Selv om det fortsatt er beskjedent, er det verdt å være stolt av fordi det bidrar til å sikre mattryggheten for samfunnet.

For tiden inkluderer kooperativets hovedprodukter tre typer bearbeidet svinekjøtt, skinke og pølse. I 2019 oppnådde alle disse produktene firestjerners OCOP i Hanoi by, og senest deltok kooperativet i to produkter av svinekjøtt og skinke i OCOP-rådet på Quoc Oai-distriktsnivå, og oppnådde trestjerners OCOP.

Kilde: https://nongsanviet.nongngghiep.vn/kien-dinh-nuoi-lon-an-toan-sinh-hoc-d407307.html