En type vill grønnsak fra Nordvest-Vietnam som er deilig, ren og unik – så vanskelig å uttale at du må tenke deg om to ganger før du leser navnet – er like verdifull som ginseng for vietnameserne.

Lá lồm, også kjent som lá giang, er ikke bare en verdifull tradisjonell medisin fra fjellene i Nordvest-Vietnam, men også en uunnværlig ingrediens i mange smakfulle retter som gjenspeiler den etniske kulturen. Fra de enkle rettene til Muong-folket til de deilige og eksotiske rettene som tiltrekker seg byboere, har lá lồm blitt et symbol på fjellkjøkkenet .

Denne typen villgrønnsak har fantastiske bruksområder både i nordvestlig vietnamesisk mat og tradisjonell medisin.

Lá lồm, også kjent som lá giang, lá nồm, dây dang eller lá chua, er en type villvin som finnes i fjellområdene i Nordvest-Vietnam, som Hoa Binh, Son La, Lai Chau, Dien Bien og Yen Bai . De møre, grønne bladene og den særegne syrlige smaken er den unike skjønnheten til denne ville grønnsaken. Lá lồm-planten trives i sitt naturlige miljø, klamrer seg til skogens trær og skaper et frodig grønt landskap som er karakteristisk for fjellene i det nordvestlige Vietnam.

Siden antikken har lồm-blader blitt brukt av lokalbefolkningen som tradisjonell medisin for å behandle sykdommer, og de er også en deilig, ren og unik villgrønnsak.

I lang tid har bladene fra lồm-planten blitt brukt av lokalbefolkningen som tradisjonell medisin for å behandle ulike plager. I følge tradisjonell medisin har lồm-bladene en kjølende natur, en sur smak og effekter som fjerner varme, avgiftar og har antibakterielle egenskaper. Derfor brukes lồm-blader ofte til å behandle fordøyelsesproblemer som magesmerter, oppblåsthet, fordøyelsesbesvær og dysenteri. I tillegg brukes denne ville grønnsaken også til å behandle sår hals, hepatitt og noen hudsykdommer som magesår og byller.

Utover medisinsk bruk er lồm-bladet også en viktig ingrediens i fjellkjøkkenet. Denne grønnsaken bidrar ikke bare til den unike smaken i retter, men gir også høy næringsverdi og bidrar til å gi næring til kroppen.

Lomblader er en type vill grønnsak som vokser i fjellskogene i Nordvest-Vietnam. Lomblader er små, grønne og inneholder hvit saft når de knuses. De har en litt syrlig, forfriskende smak og antas å bidra til å kjøle ned kroppen og avgifte den.

Hvis du noen gang har muligheten til å besøke den nordvestlige fjellregionen, må du ikke gå glipp av retter laget med lồm-blader, spesielt bøffelkjøtt tilberedt med lồm-blader – en berømt spesialitet til Muong-folket i Hoa Binh . Med bare en håndfull friske grønne lồm-blader og litt bøffelkjøtt kan Muong-folket lage en unik rett med en rik fjellsmak.

Bøffelkjøtt stuet med lồm-blader er en harmonisk kombinasjon av den naturlige sødmen fra bøffelkjøtt og den forfriskende syrligheten fra lồm-blader. Etter å ha blitt stekt for å fjerne lukt, kuttes bøffelkjøttet i biter og stues med finmalte lồm-blader og litt ris. Når det er kokt, sprer aromaen fra lồm-bladene seg i luften, kombinert med sødmen fra bøffelkjøttet, noe som gjør det til en uforglemmelig rett. Dette er ikke bare et deilig måltid, men også en kilde til stolthet for Muong-folket, et symbol på den nordvestlige vietnamesiske matkulturen.

Bladene fra lồm-planten kan brukes til å lage supper, wokretter, salater eller drikke. Når de kombineres med kjøtt som storfekjøtt, bøffelkjøtt, svinekjøtt eller kylling, skaper lồm-bladene deilige og tiltalende retter.

Foruten bøffelkjøtt kan lồm-blader også kombineres med mange andre kjøtttyper som kylling, storfekjøtt og froskekjøtt for å lage deilige retter. Kylling tilberedt med lồm-blader er også en populær rett, elsket av mange. Kylling dekkes i biter, marineres med krydder, wokes kort og kokes deretter med lồm-blader. Den litt syrlige smaken av lồm-bladene kombinert med den søte og møre kyllingen skaper en deilig suppe med en rik fjellsmak.

Hvor kan jeg kjøpe denne typen grønnsaker, og hvordan kan jeg oppbevare dem slik at de varer lenge?

I dag er lồm-blader ikke bare populære i den nordvestlige fjellregionen, men er også foretrukket av mange byboere. Takket være sine fantastiske fordeler og særegne smak har lồm-blader blitt en ettertraktet villgrønnsak. Du kan enkelt kjøpe lồm-blader på landbruksmarkeder, økologiske matbutikker eller nettbutikker som spesialiserer seg på landbruksprodukter.

Denne grønnsaken har en forfriskende, syrlig smak, så folk høster den året rundt, selv om vinteren når planten fortsatt har livlige grønne blader, som brukes til å tilberede retter eller som medisin.

Prisen på lồm-blader varierer fra omtrent 100 000 til 150 000 VND per kilogram, avhengig av produktets opprinnelse og kvalitet. Til tross for den relativt høye prisen sammenlignet med mange andre grønnsaker, kjøpes lồm-blader fortsatt villig av mange husmødre til matlaging og medisinske formål. Dette er fordi lồm-blader ikke bare tilbyr en deilig smak, men også gir en rekke helsefordeler.

For å bevare ferske lồm-blader lenger, bør du plukke bladene etter kjøp, vaske dem grundig, sile av vannet og oppbevare dem i en forseglet plastpose i kjøleskapets grønnsaksskuff. Lồm-blader kan holde seg ferske i omtrent en uke. Før bruk bør du knuse bladene for å frigjøre den syrlige smaken lettere, noe som gjør retten mer smakfull og tiltalende.

Hvis de oppbevares riktig, kan lồm-blader vare i omtrent en uke.

Lomblader kan brukes til å lage suppe, wokes med diverse kjøttretter eller i gryteretter. I tillegg kan lomblader brukes som tilbehør til rå grønnsaker, noe som forbedrer smaken på diverse måltider. Hvis du ikke liker å spise bladene, kan du ganske enkelt bruke væsken på grunn av den syrlige smaken, noe som gir retten en særegen smak.

Med sin rustikke og enkle skjønnhet har lồm-bladet blitt en uunnværlig del av livene til folket i Nordvest-Vietnam. Lồm-bladet er en vill grønnsak med både medisinske bruksområder og en unik smaksprofil, og er en verdifull gave fra naturen. Prøv en rett med bøffelkjøtt tilberedt med lồm-blader eller kyllingsuppe med lồm-blader for å oppleve den rike, forfriskende smaken av fjellene i nordvest, og du vil forstå hvorfor lồm-blader er så elsket.

Med sine fantastiske bruksområder og særegne smak er lồm-blader ikke bare en verdifull villgrønnsak, men også en kilde til stolthet for folket i fjellområdene. Uansett hvor du er, vil bare litt lồm-blader i dine daglige måltider bringe smaken og ånden fra Nordvest-Vietnam med deg hjem.

Kilde: https://danviet.vn/loai-rau-rung-tay-bac-ngon-sach-la-muon-doc-phai-uon-luoi-2-lan-quy-nhu-nhan-sam-cua-nguoi-viet-20240604140101754.htm