Tørr kyllingnudelsuppe - Foto: HOANG LE
Blant dem er fru Longs kyllingnudelbutikk i enden av smuget en av de eldste: 35 år.
Long er mannens navn. Hun heter Nhat Linh, og er nå 65 år gammel. Hun delte: «Butikken har eksistert i 35 år, fra den tiden hun begynte å selge. Før det begynte svigermoren hennes å selge kyllingnudler, men hun vet ikke når, fordi hun ikke var svigerdatter ennå.»
Sterk og sunn kyllingnudelsuppe
Kyllingnudelsuppe er en typisk kinesisk rett. I stedet for å bruke salt og pepper som vanlig, dypper kinesere kylling i vannet fra ingefærroten – en krydret rot – blandet med soyasaus, sitron, chili, sukker ... avhengig av smak.
Miss Long's Chicken Noodles har vært i bransjen i 35 år - Klipp: HOANG LE
Kyllingbiter dyppet i Xa Ken-sausen er mer deilige og sunne. Noen kunder tilsetter til og med litt Xa Ken i bollen sin med nudler, vermicelli, pho ... for å forbedre smaken på kraften. Fru Linh kjøper Xa Ken fra Dong Nai , vasker den og maler den etter behov.
Og selvfølgelig, i tillegg til den spesielle dippsausen, avgjør kvaliteten på kyllingen og smaken på kraften hvor vellykket xa ken-nudlene blir.
Kyllingen er kokt akkurat passe, kjøttet er mørt, skinnet er gyllent, ta en bit og du kan føle den karakteristiske aromaen av kjøttet, blandet med duften av urter i den nøye kokte kraften. Dette er hemmeligheten til hver restaurant. Kyllingnudelsuppe serveres med bønnespirer og gressløk.
Hun sa at for å få en deilig bolle med Xa Ken-nudler, må kyllingen være fast og velduftende. Restauranten lager ikke mat om natten, men lager mat tidlig om morgenen for å gjøre retten frisk og deilig. Hun og mannen hennes står opp klokken 3 om morgenen for å gå til restauranten, koke kraften, koke kyllingen og gjøre klar bord og stoler. Restauranten åpner klokken 6 om morgenen og stenger klokken 11 om morgenen.
Restauranten har heller ikke en meny med retter og priser. «Da jeg pusset opp restauranten, kvittet jeg meg også med menyen. Kundene er alle bekjente. De kjenner alle rettene og prisene, så det er ikke nødvendig lenger», sa hun.
En vanlig bolle med kyllingnudelsuppe koster 45 000 VND her. Hvis du liker mer kjøtt, koster det 75 000 VND per porsjon, med dobbel kylling og plassert separat i en annen bolle. Kunder som ikke vet hvordan de skal blande dippsausen, hjelper personalet med glede og instruerer: «Rør kraftig i sausen og vent litt til smaken kommer ut.»
Begrepet «ansatte» står for variasjon, men i virkeligheten er de alle parets døtre, sønner og svigerdøtre. Varmen og gleden til familiemedlemmene er også et pluss for at restauranten kan eksistere og utvikle seg til i dag.
Handel i grupper
«Kjøp med venner, selg med partnere» er et av de vanlige ordtakene i kinesisk forretningsvirksomhet.
Det lille smuget i boligområdet Phu Binh i Binh Thoi-distriktet (gamle distrikt 11) i Ho Chi Minh-byen, som nå har én eller to butikker, har nesten et dusin kyllingnuddelsjapper kunder kan velge mellom. Avhengig av smak og preferanse, liker noen denne butikken, andre den.
Fru Linh sa at jo flere butikker som åpner, desto større er konkurransen. Derfor må kvaliteten garanteres for å beholde kundene.
Det finnes folk fra Distrikt 1 (gammelt) som ikke har noe imot den lange avstanden til restauranten for å nyte kyllingnudelsuppen, og de har vært lojale kunder i flere tiår. Det som gjør henne glad i løpet av de tiårene hun har drevet restauranten, er at den typiske kinesiske retten nå har blitt allment tilgjengelig for mange, og familielivet hennes er også stabilt.
«Det er bare familien min som viderefører kyllingnudlesjappa som min manns familie bygde. Hele familien er involvert i denne butikken, og takket være den har mannen min og jeg nok penger til å forsørge barna våre. Nå som jeg er gammel, forbereder jeg meg på å gi det videre til barna mine, slik at jeg kan hvile», delte hun med et smil, mens hendene fortsatt var flinke til å hakke kylling og øse kraft i boller til de siste kundene før hun stengte butikken.
Eieren, fru Hong, øser alltid buljong i boller til kundene - Foto: HOANG LE
Kyllingnudler koster 75 000 VND - HOANG LE
Xá khen er også kjent som địa liên eller thien liên, tam nai, son nai, sa khuong, en rot av ingefærfamilien, mye brukt i tradisjonell medisin for å behandle helseproblemer.
Kinesisk yam er bra for helsen - Foto: HOANG LE
Plantens rot er varm og krydret, og brukes til å behandle symptomer som kald mage, magesmerter, fordøyelsesbesvær og problemer knyttet til fordøyelsessystemet.
Den kurerer også bein- og leddsmerter og gjenoppretter beinhelse, kurerer tannpine og reduserer betennelse effektivt, er betennelsesdempende og reduserer hevelse, lindrer smerte ...
Kilde: https://tuoitre.vn/noi-nuoc-leo-thom-va-huong-vi-cay-nong-mi-ga-xa-ken-trong-hem-nho-cu-xa-phu-binh-20250916110041488.htm
Kommentar (0)