I Vietnam finnes det en type havginseng som er dyrere jo styggere den er på grunn av det høye næringsinnholdet. Hva er det?

[annonse_1]

Sjøagurker er en gruppe marine dyr med lange kropper og lodden hud, med bein plassert rett under huden. De er også kjent under andre navn som sjøagurker, sjøigler, sjøagurker... De er en type sjømat som finnes i overflod på Ly Son-øya (Vietnam), Jeju-øya (Korea), og dukker til og med opp i havene rundt Japan, USA, Kina og Malaysia.

Grunnen til at sjøagurkene kalles det, er på grunn av deres ru, svarte utseende som ligner en stor igle. Rundt sjøagurken sitter det tentakler som blekkspruter, noe som får mange til å «grøsse» bare av å se på dem, uten å våge å holde eller berøre dem.

Sjøagurk, kjent som «havets ginseng», har blitt en «attraktiv» spesialitet som tiltrekker seg kunder til tross for den høye prisen og det lite attraktive utseendet (Foto: Dmitrii Melnikov).

Til tross for sitt lite tiltalende utseende, er sjøagurk en av luksusspesialitetene som er veldig populær blant de rike fordi den gir høyt næringsinnhold, mye protein, lavt fettinnhold, lavt kolesterol, ... og har en unik smak som ikke kan forveksles med noen annen rett.

På Ly Son-øya ( Quang Ngai ) må de som vil fange sjøigler jakte om natten og trenger mye erfaring. Dette dyret beveger seg ganske sakte, så det er ikke vanskelig å fange dem. Imidlertid kan bare skarpsynte dykkere oppdage sjøagurker fra luftbobler i fjellsprekker som de kan fange og ta med hjem.

Sjøagurk har høy næringsverdi og anses å gi mange fantastiske helsefordeler (Foto: Justdial).

Sjøagurker kan fanges hele året, men de mest delikate og næringsrike sjøagurkene finnes om sommeren. I «høysesongen» kan fiskere til og med høste «gigantiske» sjøagurker, som veier opptil flere kilo.

Ikke bare krever det dyktige fisketeknikker, men prosessen med å tilberede sjøagurker krever også mye innsats. Lokalbefolkningen fjerner ofte innvollene fra sjøagurkene, vasker dem og siler av vannet. Kok dem deretter med papayablader, bløtlegg dem i vann 2–3 ganger og kna dem deretter grundig med salt for å redusere den svarte fargen. Sett de rensede sjøagurkene i kjøleskapet eller bløtlegg dem i kaldt vann for å øke sprøheten før bearbeiding.

I Ly Son blir sjøagurker ofte bearbeidet til mange deilige retter, som wokte sjøagurker med sopp og andre grønnsaker, hot pot, sjøagurksuppe, osv. Selv om de har en merkelig og lite attraktiv form, har sjøagurker en merkelig deilig smak, som lett tiltrekker seg gjester fra første gang de nyter dem.

Ikke bare er det en ingrediens i mange unike retter, sjøagurk har også høy næringsverdi og brukes som en naturlig medisin for å gi næring til blodet, gi næring til nyrene og gi nytte til essensen, etc.

Sjøagurker er svært næringsrike, ikke mindre enn ginseng. Kjøttet deres er en av de åtte berømte "delikatessene" (bat tran) fra Østen, sammen med fuglerede, abalone, haifinne...

Sjøagurker regnes som en delikatesse ikke bare i Vietnam, men er også populære i mange land rundt om i verden , som Japan, Kina, Malaysia... De blir ofte bearbeidet til supper, gryteretter, braisert eller tørket. Japanere liker ofte å spise ferske sjøagurker med litt eddik.

I Korea, spesielt på Jeju-øya, bearbeider folk ofte sjøagurker til sashimi etter å ha fanget dem fra havet, og serverer dem til gjestene rett på stedet.

Sjøagurker bløtlegges i saltvann i 30 minutter før bearbeiding for å fjerne fiskelukten. Deretter renses de for de indre organene, slik at bare kjøttet blir igjen. Sjøagurkkjøttet vaskes igjen med vann og kuttes i små, munnfullstore biter.

De seige, saftige sjøagurkbitene serveres med en spesiell soyasaus for å forbedre smaken på retten. Noen koreanske restauranter serverer også sjøigler som er forhåndsbløtlagt i krydderet, slik at gjestene kan nyte dem.

Denne deilige retten laget av sjøagurk stimulerer lett alle sansene til gjestene fra første gang de nyter den.

På grunn av den høye næringsverdien og den unike, deilige smaken er sjøagurker dyr mat, med en gjennomsnittspris på rundt 700 000–1 000 000 VND/kg, avhengig av typen. En av de dyreste typene er japansk sjøagurk, priset til 3500 USD/kg (omtrent 68 millioner VND). Jo mer uvanlig formen er, desto høyere er prisen.

[annonse_2]
Kilde