Bun Bo Hue 14B er den eneste Bun Bo Hue-restauranten i Ho Chi Minh-byen som er inkludert i Bib Gourmand-kategorien - Foto: CN
Sammen med Bun Bo 14B ble 18 andre restauranter i Hanoi og 23 andre i Ho Chi Minh-byen hedret i Bib Gourmand-kategorien (deilig mat til overkommelige priser).
Michelin-guiden vil holde den offisielle kunngjøringsseremonien for kategoriene i Ho Chi Minh-byen 27. juni.
"Maten er grei, ikke noe spesielt."
I et intervju med Tuoi Tre Online sa Nguyen Thai Chau (født i 1989) – en av de to eierne av Bun Bo 14B – at restauranten heller ikke visste når de anonyme Michelin-guideanmelderne bestilte mat eller besøkte restauranten.
For noen dager siden fikk restauranten vite at den var på Bib Gourmand-listen takket være noen som leste avisen og «fortalte oss om den».
«Vi ble overrasket, virkelig overrasket, for det er bare en vanlig, liten butikk i en bakgate. Hvem ville i det hele tatt lagt merke til det?» sa Chau. Han og vennen hans var til og med forvirret og lurte på: «Er det en eller annen feil?»
Når det gjelder kvaliteten på maten på restauranten hans, innrømmet han: «Den er grei, men ikke spesielt spesiell. Mange andre restauranter presenterer maten sin mer attraktivt. Men for den prisen er skålen med vermicelli her en ganske generøs porsjon sammenlignet med andre steder.»
Nguyen Thai Chau fortalte at restauranten hans, Bun Bo 14B, nettopp hadde mottatt en invitasjon fra Michelin-guiden til å delta på kunngjøringsseremonien. «Det var da jeg innså at det var sant, ikke en løgn», sa Chau lykkelig.
Butikken tar imot kunder som spiser på stedet om morgenen, men stopper klokken 11 for å fokusere på nettsalg - Foto: CN
Jeg vil alltid huske den bollen med nudelsuppe fra de vanskelige tidene.
Nguyen Thai Chau studerte regnskap, men etter at faren døde, returnerte han til Vung Tau for å hjelpe moren med å selge varer. Etter en tid dro Chau til byen for å studere farmasi ved en yrkesfaglig høyskole.
Chau og venninnen hennes, Nguyen Hoang Vu (født i 1992, student ved Ho Chi Minh City University of Technology), trodde at de bare ville ha en månedsinntekt på mellom 5 og 6 millioner VND med sine kvalifikasjoner etter endt utdanning, og bestemte seg derfor for å selge nudelsuppe av storfekjøtt. Begge familiene deres er fattige, og de må jobbe for å forsørge dem.
Vũ er opprinnelig fra Hue, så han er ikke fremmed for Hue-stil nudelsuppe med storfekjøtt.
I mellomtiden, i løpet av skoletiden, drømte Chau bare om å spise en bolle med nudelsuppe av storfekjøtt. Det var deilig, men for dyrt! Han turte bare å spise en bolle av og til.
Chau og Vu slo sammen pengene sine for å åpne en liten, upretensiøs nudelsupperestaurant i Hue-stil i en bakgate i Distrikt 4.
Bun bo Hue (nudelsuppe med oksekjøtt i Hue-stil) koster mellom 30 000 og 65 000 VND her - Foto: CN
I starten drev én person boden, mens den andre fortsatte i sin vanlige jobb. Boden solgte hovedsakelig mat på stedet. Hovedkundene var arbeiderklassefolk fra omkringliggende områder.
I løpet av COVID-19-perioden gikk restauranten over til å selge via matleveringsapper. Uventet ble det utrolig populært. Hver dag selger restauranten totalt 400–500 boller med nudelsuppe med storfekjøtt i Hue-stil.
På et tidspunkt nådde antallet serverte boller 600. Kundene var for det meste kontorarbeidere.
Restauranten er åpen fra 06:20 til 19:15. Om morgenen tar de imot gjester som spiser på stedet, men etter 11:00 tilbyr de kun bestillinger på nett, i frykt for at de ikke vil ha nok tid til å lage maten.
Å selge på den måten må vel være veldig lønnsomt? Etter å ha trukket fra appens provisjon, er ikke fortjenesten mye. Bare så som så! For det meste er det bare lønnskostnadene.
Chau sa at alle som driver bedrifter ønsker å ekspandere og vokse. De ønsker selvfølgelig også å finne en fin butikk. Men han og Vu ønsker ikke å øke prisen på hver bolle med nudelsuppe av storfekjøtt på grunn av disse tingene.
Jeg kommer aldri til å glemme bollen med nudelsuppe av oksekjøtt jeg spiste da jeg slet. Jeg vil selge en bolle med nudelsuppe av oksekjøtt som alle har råd til.
Eier av Bun Bo Hue 14B
Etter å ha blitt oppført i Bib Gourmand, vil Bun Bo 14B garantert tiltrekke seg flere kunder. Chau sa at dette er en ære og en glede, men også «ekstremt bekymret» fordi «butikken er liten, og plutselig har den blitt så berømt».
Når det gjelder nettdebattene om at den ukjente restauranten 14B er valgt ut av Michelin-guiden, «respekterer Nguyen Thai Chau alles meninger».
I næringslivet har alle sine suksesser og sine svakheter. Dessuten varierer meningene sterkt. Restauranten vil ta hensyn til all tilbakemelding for kontinuerlig å forbedre kvaliteten.
Han sa også at denne prisen overrasket ham og Vu, og at de ikke kunne tro det. Den dag i dag forstår de fortsatt ikke hvorfor Michelin valgte dem.
[annonse_2]
Kilde: https://tuoitre.vn/quan-bun-bo-hue-ban-500-to-moi-ngay-michelin-chon-chu-quan-co-nham-khong-20240624141941758.htm
Kommentar (0)