Hanoi vermicelli og tofu-restaurant tiltrekker seg utenlandske kunder som elsker ... rekepasta

Eieren åpnet butikken fordi … han hadde lyst på den.

Bun dau mam tom er en av rettene mange turister må prøve når de kommer til Hanoi . Etter mer enn fire år i Hanoi har jeg lagt merke til at mange deilige bun dau-restauranter ofte ligger i små smug. Bordene og stolene er enkle, restaurantområdet er lite, og til og med kundene sitter på fortauet, men alle anser det som normalt, noen sier ... det er den riktige måten.

Jeg flyttet til Ho Chi Minh-byen for å bo der i over et år nå. En gang da jeg dro til en gammel bygård i Pasteur Street (distrikt 1), så jeg mange restauranter i denne smuget. Det som fanget blikket mitt var en vermicelli- og tofurestaurant som het Small Alley, Small Street.

Herr Duy Anh åpnet en restaurant med vermicelli og stekt tofu fordi ... han hadde lyst på det.

Jeg ble møtt av Mr. Trinh Duy Anh (35 år gammel, eier, fra Hanoi). «Dette er en av de første vermicelli- og tofurestaurantene i Ho Chi Minh-byen. Restauranten min spesialiserer seg på nordiske retter i Hanoi, så jeg ønsket å finne et unikt navn. I Hanoi ligger ofte deilige restauranter i små smug, så jeg ga restauranten navnet av den grunn», sa Mr. Duy Anh.

En porsjon vermicelli med stekt tofu på restauranten i den lille smuget, den lille gaten

Videre delte han at «den lille smuget, den lille gaten der huset mitt er...» er en linje fra den berømte sangen Hanoi and I , og da han åpnet butikken, dukket den linjen stadig opp i hodet hans, så han kom opp med dette butikknavnet.

Bønnene stekes til de er gyllenbrune.

Duy Anh begynte å studere ved musikkonservatoriet i Ho Chi Minh-byen i 2009. Han ønsket å endre miljøet sitt, så han dro til Ho Chi Minh-byen for å studere og jobbe. Fordi han virkelig hadde lyst på vermicelli med fermentert rekepasta, men på den tiden ikke fant noen restaurant med den rette nordiske smaken, bestemte han seg for å åpne en restaurant, hvor han solgte og spiste samtidig. I tillegg til virksomheten sin er han foreleser i sangmusikk ved Ho Chi Minh-byens høyskole for kultur, kunst og turisme .

Kokte bambusskudd servert med

«I Hanoi ligger huset mitt i Hang Be-gaten, rett ved siden av Phat Loc Alley (Hoan Kiem-distriktet), med en berømt vermicelli- og tofurestaurant. Hver dag «betaler jeg et depositum» der, og spiser vermicelli og tofu i all evighet uten å kjede meg. Jeg kom hit fordi jeg hadde så lyst på det at jeg åpnet det. Jeg elsker å lage mat, og det gjør moren min også. Hun er husmor, og vi legger begge hele vår sjel i restauranten», betrodde han.

Utenlandske besøkende har ikke noe imot å spise rekepasta

«Jeg ser at folk i Saigon er veldig generøse, elsker å oppleve nye retter og tar gjerne imot nye retter, så da jeg åpnet restauranten, var jeg veldig trygg. Etter mer enn ti år var det mange fra andre steder som ville kjøpe merket, men jeg var ikke enig. Nå må moren min fortsatt lage mat, så hvordan kan jeg føle meg trygg på å gi oppskriften videre til andre?» sa han.

Butikken er åpen fra kl. 10.00 til 21.00

Jeg har spist vermicelli med rekepasta mange ganger, men dette er første gang jeg har sett en restaurant med kokte bambusskudd. En porsjon vermicelli med rekepasta på restauranten inneholder vermicelli, tofu, svinekjøttlår, grønn rispølse, agurk, kokte bambusskudd, grønnsaker osv. Jeg ble imponert over den velduftende, ikke fullt så søte bollen med rekepasta. Den stekte tofuen var gyllen, sprø på utsiden og myk og velduftende på innsiden.

«Restauranten opprettholder fortsatt den originale måten å servere vermicelli med tofu med kokte bambusskudd og sitronte. Da foreldrene mine spiste vermicelli med tofu fra gateselgere, solgte de kokte bambusskudd på gaten. Jeg spiser ofte på restauranten og spiser med kunder hele tiden», betrodde han.

Det er en fantastisk opplevelse å være tilknyttet vermicelli- og tofurestauranten. Han er glad fordi han alltid får støtte fra kundene og anser det som en motivasjon til å fortsette med det og åpne flere filialer.

«Det er faste kunder som har spist der siden restauranten først åpnet, og helt til de giftet seg og tok med seg koner og barn til restauranten. Det er en vietnamesisk-amerikaner som ikke kom tilbake til landet på flere år på grunn av covid-19-pandemien. Så snart pandemien var over, returnerte han til Vietnam, kom til restauranten og klemte moren min og meg fordi han savnet eieren og maten. Det var et nederlandsk par som også spiste rekepasta. Før syntes de rekepastaen var vanskelig å spise, men da de prøvde den og syntes den var deilig, ville de til og med kjøpe den for å ta den med hjem for å spise den igjen», delte han.

Fru Dung er en fast kunde på restauranten.

Klokken 18.00 kom fru Dung (i distrikt 1) innom butikken og spurte Duy Anh: «Hvor er moren din?». Duy Anh svarte at moren hans var sliten og hadde gått hjem for å hvile, og sa at dette var en fast kunde i butikken.

Duy Anh og moren hans la hele sjelen sin i restauranten.

«Jeg tar ofte med gjester og ansatte hit for å spise. Vermicellien og den frityrstekte tofuen her smaker som de man får i nord, med sprø og deilig tofu og fersk vermicelli. Jeg har vært her siden 2010, prøvd det et par ganger og syntes det var deilig, så jeg spiser her regelmessig. Ved middagstid må jeg ofte reservere bord fordi det ikke er noen bord og det er fullt,» kommenterte Dung.

Kildekobling: https://thanhnien.vn/mon-ngon-q1-tphcm-quan-bun-dau-ha-noi-niu-chan-khach-nuoc-ngoai-me-mam-tom-185230329125134284.htm