Vegetarrestaurant nær Vinh Nghiem-pagoden har eksistert i nesten et halvt århundre: Merkelig eier

Vegetarrestauranten til Mr. Le Ba Cuongs familie ble åpnet i 1979, også i anledning den 15. dagen i den 7. månemåneden med Vu Lan-festivalen, og ligger i Nam Ky Khoi Nghia-gaten, ved siden av Vinh Nghiem-pagoden i Xuan Hoa-distriktet i Ho Chi Minh-byen (gamle distrikt 3). Restauranten har eksistert i nesten 46 år.

Fra mammas vegetarrestaurant

En ettermiddag, mens jeg gikk gjennom den travle Nam Ky Khoi Nghia-gaten, stoppet jeg innom Mr. Cuongs vegetarrestaurant, rett etter at den åpnet klokken 16.00. Den 15. dagen i den 7. månemåneden var restauranten, som også er det varme hjemmet til eierens familie, travelt opptatt med å ønske gjester fra nær og fjern velkommen, hovedsakelig faste kunder som kom for å støtte ham.

Quán chay gần chùa Vĩnh Nghiêm tồn tại gần nửa thế kỷ: Ông chủ... lạ đời- Ảnh 1. — Mr. Cuongs vegetarrestaurant, åpnet i 1979, er et kjent sted for mange gjester i Ho Chi Minh-byen.

Den 60 år gamle hvithårede, «lykkelig single» eieren smilte bredt til gjestene, og deretter tilberedte han rettene. Mr. Cuong sa at på vanlige dager gjør han alt selv, men på vegetardager når det er flere kunder, vil familiemedlemmene hans hjelpe til. Selv om han er alene, må hastigheten som restauranteieren tilbereder rettene med kalles «superraskt», fordi han har vært så vant til denne jobben i flere tiår.

Før 1975 drev denne kinesiske mannens familie med å selge tradisjonell kinesisk medisin. Etter det var det ingen som tok over familiebedriften. Tankfull mintes eieren Vu Lan-sesongen i 1979, da moren hans åpnet denne lille vegetarrestauranten for å «prøveselge». På den tiden hjalp han moren med å selge restauranten.

«Moren min går ofte i tempelet og er vegetarianer, så hun åpnet butikken for å prøve. Først planla hun å selge det i en måned for å se hvordan det gikk, men uventet støttet folk det så mye at det fortsatte å selge. På den tiden var butikken fortsatt her, plastbordene og stolene var rimeligere, og kundene kom for å spise i stort antall, noe som var veldig gøy», sa Cuong.

Quán chay gần chùa Vĩnh Nghiêm tồn tại gần nửa thế kỷ: Ông chủ... lạ đời- Ảnh 2. — Sjefen ønsket gjestene hjertelig velkommen.

Quán chay gần chùa Vĩnh Nghiêm tồn tại gần nửa thế kỷ: Ông chủ... lạ đời- Ảnh 3.

Quán chay gần chùa Vĩnh Nghiêm tồn tại gần nửa thế kỷ: Ông chủ... lạ đời- Ảnh 4.

Vegetarrettene på restauranten er varierte og iøynefallende.

FOTO: CAO AN BIEN

I 2000 døde moren hans plutselig. Søsteren hans og han, samt søsknene hans, arvet restauranten og fortsatte å drive morens vegetarrestaurant siden den gang. For Mr. Cuong har han jobbet som kokk siden 1990, og matlaging er ikke så vanskelig.

I 2010 dro Mr. Cuong på jobb langt unna, og overlot restauranten til søsteren sin å drive. Etter Covid-19-pandemien fikk søsteren hans hjerneslag, og han fortsatte å drive familierestauranten frem til nå. Ifølge eieren har denne restauranten vært knyttet til livet hans som en spesiell skjebne. Takket være denne skjebnen har han og restauranten i løpet av de siste 46 årene overvunnet hendelser som til tider virket umulige å overleve, og overlever frem til i dag.

Det «rare» med sjefen

Vegetarrestauranten er åpen fra 16.00 til 21.30 hver dag. Ifølge eieren er imidlertid maten vanligvis utsolgt innen 20.00. Menyen endres også avhengig av ukedag, med dusinvis av forskjellige retter.

Pho, vermicelli med vårruller, svineskinnsruller, sopwngrøt , Hue-vermicelli, oksegryte, wonton-nudler, risnudler, bambusskuddnudler ... er de ekstremt varierte rettene på restauranten og er elsket av mange gjester. Spesielt den 30., 1., 14. og 15. i månemåneden selger restauranten også om morgenen med vermicelli, stuede nudler og vermicelli med vårruller.

Quán chay gần chùa Vĩnh Nghiêm tồn tại gần nửa thế kỷ: Ông chủ... lạ đời- Ảnh 5.

Quán chay gần chùa Vĩnh Nghiêm tồn tại gần nửa thế kỷ: Ông chủ... lạ đời- Ảnh 6.

Quán chay gần chùa Vĩnh Nghiêm tồn tại gần nửa thế kỷ: Ông chủ... lạ đời- Ảnh 7.

Den hemmelige kraften kokes med trekull, sødmen er laget utelukkende av grønnsaker og frukt.

FOTO: CAO AN BIEN

Bildet av herr Cuong som alltid går barbeint for å betjene kunder har vært altfor kjent i flere tiår. For nye kunder er dette imidlertid «merkelig».

«I flere tiår har jeg likt å gå barbeint for å betjene kunder i butikken min. Jeg er vant til det. Jeg har mange sko hjemme, men jeg bruker dem bare når jeg går ut. Når jeg er i butikken, er jeg alltid barbeint. Det er sånn jeg liker å «dekke himmelen og tråkke på bakken», lo eieren hjertelig.

Fru Tam (65 år gammel) har vært kunde på restauranten siden moren til herr Cuong fortsatt drev den, nesten 30 år nå. Hver ettermiddag kommer hun og slektningene hennes til restauranten og bestiller den velkjente wonton-nudelsuppen.

Quán chay gần chùa Vĩnh Nghiêm tồn tại gần nửa thế kỷ: Ông chủ... lạ đời- Ảnh 8. — Mange er faste kunder på denne restauranten.

Kunden sa at hun selv ikke er vegetarianer, men på denne vegetarrestauranten gjorde de fantastiske smakene og ferske ingrediensene henne fornøyd. «Restauranten ligger i nærheten av huset mitt, og har vært et kjent sted i mange år. Ærlig talt har jeg spist på mange vegetarrestauranter, men denne er den som passer min smak best», kommenterte Tam.

Når han snakket om hemmeligheten bak å lage vegetarisk mat som får mange kunder til å "forelske seg", delte Mr. Cuong at det viktigste er å legge hjertet sitt i retten. Å legge hjertet sitt i valg av ingredienser, krydder og til og med dekorasjon vil skape en vegetarisk rett som ikke bare er vakker og deilig, men også bra for helsen.

Historien bak ordene «hus til salgs»

Foran restauranten står det et skilt med teksten «hus til salgs», skrevet for over et år siden. Herr Cuong sa at han planla å selge huset for å dele det mellom søsknene sine, slik at hver av dem kunne leve sitt eget liv.

Når det gjelder vegetarrestauranten, sa eieren at hvis det er nok sjanse, kan han kanskje gjenåpne restauranten på et nytt sted. Eller kanskje ikke. Men så lenge han selger til kunder, sa Cuong at han vil være dedikert til slutten av den dagen.

Kilde: https://thanhnien.vn/quan-chay-gan-chua-vinh-nghiem-ton-tai-gan-nua-the-ky-ong-chu-la-doi-185250904184350922.htm